【烫面戚风小蛋糕】

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1.准备食材

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2.牛奶，玉米油，20g砂糖加入锅里

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3.加热不断搅拌，液体沸腾后立刻关火，摇晃锅里液体，适当冷却。

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4.把过完筛的面粉倒入。

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5.翻拌均匀，直到面粉和液体充分混合均匀，成汤面团。

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6.蛋白蛋黄分离，蛋白放于干净无油无水的盆子里。

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7.待面团冷却后加入蛋黄里。

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8.搅拌均匀，置于冰箱冷藏室静置待用。

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9.打发蛋白，分3次加入60g细砂糖。

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10.打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态，筷子插进去能立住。

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11.将1/3蛋白加入蛋黄糊中，和炒菜一样拿刮刀从底部往上翻拌，不要画圈翻拌，以防蛋白消泡。

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12.拌匀后，将面糊全部倒入剩下的蛋白。

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13.用同样手法翻拌，成为有一定稠度面糊。

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14.装入裱花带倒入模具，装入8分满，震一下，震出大气泡。

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15.烤箱150度预热10分钟，放入中下层，15-20分钟出炉。

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16.，用的8寸模具的量，做了18个小蛋糕。

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17.柔软细滑，刚出炉，被M宝宝消灭了一个，健康营养100%。