《焦糖奶油蛋糕卷》主料明细
蛋黄4个蛋白4个低粉52g牛奶52g淡奶油250g焦糖奶油酱40g
《焦糖奶油蛋糕卷》调料明细
细砂糖60g色拉油40g
《焦糖奶油蛋糕卷》做法步骤
1
分离蛋清和蛋黄，蛋清磕入无水无油的容器中；2
蛋黄放入另一个干净的容器里；3
蛋清用打蛋器打到粗泡后，一次性加入所有的细砂糖4hp299.com
打发到七八分的样子，湿性发泡大弯钩的状态；打发好的蛋白霜冷藏备用；5
蛋黄打散，打到浓稠状态6
加入色拉油搅拌均匀7
加入牛奶搅拌均匀8
筛入低粉切拌均匀9
蛋黄糊完成的状态10
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀11
再将10倒入剩下的蛋白霜中拌匀12
面糊完成时的状态13
倒入烤盘中，刮平表面，震出气泡，送入烤箱，175度烘烤15分钟左右14
出炉后的蛋糕片倒扣，撕去底部油纸，冷却后夹馅15
淡奶油混合焦糖奶油酱16
打发到硬性发泡状态17
蛋糕片卷起这头和尾端用利刀切除边缘部分，将打发的奶油均匀的抹在蛋糕片上，卷起的这头奶油抹的厚一些，渐渐地抹薄至尾部，尾端不要抹18
用擀面杖加油纸提起卷起并固定19
冰箱冷藏过夜后再切