《抹茶栗子蛋糕卷》主料明细
银杏叶手绘卷材料：蛋黄3个低粉80克牛奶60ml蛋白4个柠檬汁少许抹茶乳酪馅材料：奶油奶酪150克黄油50克温水1大勺栗子奶酪馅材料：栗子泥50克奶油奶酪50克淡奶油100ml其他：色素橙适量色素绿适量熟栗子适量
《抹茶栗子蛋糕卷》调料明细
细砂糖30克色拉油40ml香草精1大勺细砂糖60克盐少许糖粉30克抹茶粉5克细砂糖10克糖浆（15克细砂糖和15ml水混合煮沸后使用）
《抹茶栗子蛋糕卷》做法步骤
1
蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠。2
加入牛奶、色拉油、香草精继续混合搅拌均匀3
筛入提前过筛两次的低粉拌匀。4
蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。5
各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色。6
装入裱花袋中，在铺油纸的烤盘上挤出银杏叶藤的图样，180度烤1分钟。7
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。8
倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。9
倒入模具中，180度烤17分钟左右。10
蛋糕趁热去油纸，放网架上稍晾凉.（晾凉时上下都要盖油纸）11
制作栗子乳酪馅，奶油奶酪软化与栗子泥混合搅拌均匀，淡奶油加糖打发后与栗子乳酪混合拌匀，放冰箱冷藏至稍硬后使用。12
制作抹茶乳酪，抹茶粉与温水混合均匀，和其他所有材料一起混合搅拌均匀。13
蛋糕体表面刷糖浆，抹上抹茶乳酪馅。14
再抹上栗子乳酪馅料，摆放上几颗栗子。15
用油纸包裹住冷藏固定。这个卷卷上下两端直接往中间收拢就可以。