《【棉花蛋糕】一款老少皆爱的美味蛋糕》主料明细
鸡蛋3个低筋面粉40g牛奶40g黄油30g
《【棉花蛋糕】一款老少皆爱的美味蛋糕》调料明细
细砂糖30g盐0.5g白醋2滴
《【棉花蛋糕】一款老少皆爱的美味蛋糕》做法步骤
1
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离开；2
蛋黄液中加入牛奶和盐，用手动打蛋器搅打均匀；3
黄油加热融化，关火，趁热加入低筋面粉，快速拌合成面团；4
拌合好的面团加入到打散的蛋黄液中，搅拌至可流动的蛋黄糊状态；5
蛋白液中滴入白醋，分两次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至可以拉出小弯钩的湿性发泡状态；6
取打发好的蛋白的1/3部分加入到蛋黄糊中，从下往上翻拌，拌合均匀；7
拌合好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白盆中，从下往上翻拌，拌合均匀；8
拌合好的面糊倒入不沾烤盘中，用力震动几下；9
用水浴法烘烤，不沾烤盘放入盛有热水的烤盘中，再将烤盘放入预热好的烤箱中，先用170度的温度，时间设置10分钟烘烤，再用150度的温度烘烤，时间设置40分钟即可。