菜品口味:甜味
主要工艺:烘焙
主要食材:
制作难度:高级
约需时间:数小时
1
胡萝卜榨汁,和蛋液一起放入面包桶内。
2
放入面粉,一角放糖,一角放盐,中间放酵母。
3
用刮刀稍微拌一下,以免扬起干粉,按照好面包桶,选择imix程序揉面15分钟,加入30克软化的黄油,再揉10分钟。
4
揉好的面团取出,收圆。
5
分割为7等份,分别滚圆。
6
搓成水滴状。
7
取一份面团,再次搓一下,按扁,擀成长长的三角形。
8
翻面,在宽的一端中间划小口儿。
9
把裂口处向外分一下,卷起来。
10
接口处捏紧。
11
两端弯一下。
12
全部整形好,摆入烤盘。
13
盖保鲜膜,放入烤箱发酵至2倍大。(烤盘底下放一盘热水)
14
刷一层蛋液,洒白芝麻。
15
放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤十分钟,取出刷一层融化的黄油。
再烤10分钟,上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。(一共刷了15克黄油)
扩展阅读
金牛角面包怎么做好吃
金牛角面包(简单、不用发酵)
金牛角面包
一款不用发酵的面包,虽然不像其他面包那样松软,但是吃起来有点嚼劲,还有浓浓的黄油味道~很好吃【这个方子可以做8个牛角包】
主料:
高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克
辅料:
盐1/2小匙、干酵母1/4小匙、奶粉15克、鸡蛋2个、水90克、无盐黄油30克、白芝麻适量
金牛角面包(简单、不用发酵)的做法步骤:
1.准备好所有材料:
A:高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母1/4小匙、奶粉15克、鸡蛋1个、水90克
B:无盐黄油30克
C:蛋黄1个、白芝麻适量、无盐黄油适量(融化的)
2.将材料A全部放入面包桶(先放液体再放粉类最后放酵母),用面包机的和面程序,搅拌20分钟
3.再加入无盐黄油,用面包机的和面程序,再搅拌20分钟
4.将面团从面包机拿出来,放入容器内盖上保鲜膜,松弛20分钟
5.将面团分割成8等份,揉圆后盖上保鲜膜,再松弛10分钟
6.用手揉搓成泪珠形状
7.用擀面杖擀成三角形
8.【泪珠形状擀起来不容易,教大家一个方法:一手捏着尖尖的位置,另一手用擀面杖擀开下面,这样形状就出来了】
9.在宽的一头中间切开6-7厘米,不要太长也不要太短
10.向两边拉成三角形,再往上卷起来,两角向内弯曲
11.刷上蛋黄液,并撒上少许白芝麻,在刷之前烤箱160度预热10分钟【排列在烤盘的时候要注意预留位置,不要放太密集,因为在烘烤过程中面包会膨胀的】
12.烘烤:上下火模式,160度,烘烤20分钟(烘烤温度和时间仅作参考)
13.面包在膨胀中
14.取出刷上融化了的黄油,继续烘烤5分钟
15.再次取出,刷上一层融化的黄油,再烤5分钟左右至表面金黄色即可
16.牛角包1
17.牛角包2
18.牛角包3
19.牛角包4
小贴士:
1、烤箱:TO5332
2、我用的是面包机和面,没有面包机的可以用手和面,因为这款面包不用发酵,所以比较好操作
3、让面团松弛的意思是静置不动,喜欢硬口感的,可以在松弛时间上减半,反之,喜欢软点的,可以再适当延长松弛时间
4、最后的两遍黄油也可以不刷,但是刷了之后会更加香
5、烘烤温度和时间仅作参考,根据自己的烤箱情况调节
五股辫子金牛角面包怎么做
五股辫子金牛角面包
辫子面包,金牛角面包
主料:
高筋粉300g、酵母4g、细砂糖30g、盐2g、奶粉20g、鸡蛋40g、淡奶油30g、水115g、黄油20g、蛋液适量刷表面用
五股辫子怎么做金牛角面包:
1.将除黄油外所有材料揉成光滑的面团,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段,包上保鲜膜进行基础发酵到两倍大。将面团取出排气分成25g一个,5个一组,松驰5分钟
2.搓成约30cm至35cm中间粗两头尖的长条
3.5条一组捏紧头部,把5压到2上面
4.1过3
5.2过3
6.继续5过2,1过3,2过3
7.重复上面的步骤全部编完,捏紧收口
8.把两头搓尖弯成牛角形
9.放温暖处发酵至两倍大
10.刷上蛋液,放入预热好的烤箱160度5分钟转170度15分钟
黄金牛角包怎么做好吃
COUSS特约食谱黄金牛角包
黄金,牛角包
主料:
高筋面粉200g、低筋面粉100g、细砂糖50g、盐1/2小匙、即溶干酵母1g、泡打粉1/4小匙、奶粉15g、芝士粉10g、全蛋50g、水90g、无盐黄油30g
辅料:
装饰:全蛋液、黄油
做法步骤:
1.准备好所有的材料;
2.将除了黄油外的所有材料倒进厨师机的搅拌桶内,开启2档开始搅拌面团;
3.搅到面团稍具光滑后加入软化的黄油;
4.继续用2档搅拌面团,搅拌至面团变得光滑,具扩展阶段;
5.将面团取出揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟;
6.将松弛好的面团分割成8等份,用手搓成圆椎形,松弛10分钟;
7.将松弛好的圆锥形捍成长20-25厘米的三角形;
8.在宽的一头切一个小口;
9.向两边翻开;
10.用双手将面团往下卷起,再将卷起的两头搓尖;
11.将面团排放在烤盘上,两头向内弯,整成牛角形;
12.放温暖处松弛20分钟;
13.松弛完后在面团的表面均匀的刷上蛋液;
14.放进预热至上下火为170度的烤箱中层,烘烤10分钟;
15.取出,刷上一层融化的黄油,放进烤箱烘烤5分钟,再取出刷上一层融化的黄油,最后烘烤5分钟左右,面包表面金黄即可。
牛角面包怎么做?牛角面包的图文做法
牛角面包
牛角面包,牛角
主料:
高筋面粉300g鸡蛋1个白糖30g玉米油20g牛奶150g
辅料:
盐3g干酵母4g
牛角面包的做法步骤:
1.把盐,白糖,酵母放入牛奶中化开。鸡蛋打散成蛋液,记得留一点后面刷面包用,然后把牛奶和蛋液一点点加入面粉中和成面团。和成面团之后继续揉搓15分钟左右,之后一点点加入玉米油和成光滑面团,盖上盖子进行发酵。
2.面团发酵至两倍大时,取出在面板上揉搓排气
3.分成四等份。
4.搓成水滴状。
5.用擀面杖擀成三角形。
6.两手拉着等腰三角形的两个角卷起。做好之后放入烤盘之中刷上蛋液。然后进行二次发酵。
7.烤箱180度预热烤20-25分钟。
8.成品!第一次做感觉还不错,请允许我自恋地多拍几张照片。
9.成品
10.成品
11.花环做得不太好,烤得也有点过了!下次会更好!
小贴士:
做了三个牛角面包最后剩了一个面团,做了一个花环面包。第一次做还不错,很满意。面包相对蛋糕来说含糖量低,对我这种要减肥的人来说是不错的选择。
牛角面包怎么做?牛角面包11步做法
牛角面包
牛角面包,牛角
这款牛角面包并没有加入起酥油,虽然没有酥松的口感,但是更加健康,操作起来相对简单。
主料:
高筋面粉250克、低筋面粉50克、鸡蛋1个、黄油20克、水130克
辅料:
白糖30克、奶粉30克、酵母3克
牛角面包的做法步骤:
1.将白糖、鸡蛋、水放入容器中,混合搅拌均匀。
2.加入面粉、酵母、奶粉,和成面团,揉至表面光滑为止。
3.加入软化的黄油,再次揉至面团表面光滑为止。
4.将揉好的面团放入冰箱冷藏松弛10分钟。
5.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片,对折4次。
6.覆上保鲜膜或者湿布,饧面10分钟。
7.擀平面片,切去边角,分切成等腰三角形。
8.将三角形面片从底边卷起,呈牛角状。
9.将整形好的面包在烤盘中排列整齐,放入烤箱中,调到发酵档,发酵至原来体积1.5倍即可。
10.将发酵好的面包取出,表面刷上蛋液。
11.放入预热好的烤箱中烘烤,上火160度,下火130度(放在倒数第二层),15分钟后烤至表面上色即可。
小贴士:
1.加入食盐可以使面团更容易出筋,用量大致为所用面粉的1~2%。(由于我是用厨师机揉面,所以没放)
2.不喜欢奶味的可以不加奶粉。
金牛角包的做法
主料:低筋面粉150克高筋面粉100克牛奶110克
辅料:黄油55克食盐3克酵母2克白糖45克蛋液18克奶粉10克甜老面110克
金牛角包的做法
1.将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合
2.揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段,静置30分钟,虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉,手揉15分钟不到
3.将面团分成70克左右一个的剂子,滚圆,我一共做了6个,剩了一点面团这就是甜老面下次还能用
4.搓成水滴形松弛15分钟
5.按扁
6.擀成长长的倒三角形状
7.从上往下慢慢卷起来
8.卷成一个长长的纺锤形
9.略微搓长后折成牛角状
10.二次醒发至2倍大小
11.烤箱190度烤20分钟左右,第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油,一共三次
12.烤至表面金黄即可出炉放凉
烹饪技巧
55克的黄油,40克和面时用,15克黄油刷面用,刷油时候速度尽量快一些。
金牛角面包的18步做法
金牛角面包
金牛角面包,金牛角
特别喜欢幸福西饼里面的金牛角面包,奶香四溢的特别好吃,所以想自己试试,上百度查配方都没有,所以我自己按照配料表上的配料还有参考了些菜谱才得出这个菜谱,大家也可以去幸福西饼那里买个试试,超好吃啊!
主料:
高筋面粉210g鸡蛋1个奶粉20g细砂糖25g温水100ml酵母5ml白芝麻适量黄油25g盐3g炼乳适量
金牛角面包怎么做好吃:
1.材料集合~盐和糖放一起了,好吧我只想少洗个碗(炼乳和水忘拍了)
2.取个上面有写5ml的量勺来拿取酵母
3.100ml温水(注意是温水!)加5ml酵母溶解成酵母水
4.把除了黄油、白芝麻和炼乳以外的所有材料混合在一起(我家的鸡蛋比较小,带壳称也不到50g,最好拿个50g以上的)
5.和成一个光滑的面团,然后揉揉揉,再加入软化的黄油继续揉揉揉!
6.揉到扩展状态,可以拉出薄膜就行了(像我这样的懒人当然没有揉出薄膜,所以盗个图给大家看看
7.揉好的面团放到一个大碗里,盖上保鲜膜或者湿布进行第一次发酵
8.发酵到两倍大,手指沾点面粉在中间插个洞,不会回缩塌陷就行了
9.把发酵好的面团拿出来排气,用手揉一揉,然后用擀面杖擀出气来
10.排好气后,用刀或刮刀切成每个32g-34g的面团(还剩了点面团就做个小的)然后醒发15分钟
11.把醒好的面团擀成上面细下面粗
12.然后从下往上卷起,收口朝下
13.也可以把上半边的面团向里边折,然后一擀
14.一样从下往上卷起,收口朝下
15.卷好的面团放到铺了油纸的烤盘上,每个面团之间必须留一定的空隙,进行二次发酵,大概四五十分钟就好了(小面团来凑凑热闹,好可爱!)不到30L的烤箱伤不起啊!只能分次烤了!
16.在面团表面刷上全蛋液(蛋液不在配方里)
17.再撒上白芝麻,烤箱预热180度,烤15分钟(时间或温度按照自家烤箱定)
18.烤好了~很香,虽然跟幸福西饼里面的还是有些差别,不过已经算可以的了,应该是没加蜂蜜的缘故吧,不过蘸上炼乳更好吃哦!(这是第二盘,第一盘忘拍了)
小贴士:
配料表上还有蜂蜜因为我家里没有,所以没放,如果家里有的可以放一点试试
核桃牛角包怎么做
材料:高粉200克,糖30克,牛奶70克,鸡蛋48克,盐2克,酵母4克黄油21克
配料:核桃仁
做法:
1把主材料除黄油外全放进面包机内
2把面团搅拌光滑后加入黄油
3把面团继续拌至扩展阶段
4让面团面包机内发酵至2.5倍大
5取出面团排气,松驰20分钟
6分割成6等份,松驰10分钟
7把一份面团擀成长三角状,在顶部位置割开一点
8摆半颗核桃
9把面片由外向内卷起,弯成牛角状
10把做好的面坯放在烤盘里
11发酵1.5倍大后,轻轻扫上牛奶液
12洒下核桃碎粒
13把烤盘在放180度的烤箱内,烤15分钟左右(中途加盖锡纸,以防过度上色)
14出炉,晾凉即可食用
感谢您的阅读,希望《怎么做金牛角面包》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的怎么做简单的蛋糕做法专题!