平均3.3分，基于3位厨友评价
这个面要打的比别的面要硬一点。口感很不错的。没有面包那样很柔软的感觉，但面有一种香味，很好吃的。这个面包是我亲手做的面包中可能是最难做的之一。
材料
配方：高筋粉3000克，种面3500克酥油1000克，牛奶300克，白糖600克，全蛋400克，奶粉400克，盐40克，酵母40克
做法
1）先把粉料称好，（高筋粉，种面，白糖，奶粉，盐，酵母）
2）称重量的时候必须把盐和酵母分开。
3）把高筋粉，种面，白糖，奶粉，盐，酵母，倒入和面机里，用慢速搅拌。
4）把牛奶，全蛋液，加入和面机里，先用慢速，拌匀后用快速搅拌。
5）把面打到出筋时停机，加入酥油。
6）先用慢速搅拌，等到油完全溶入面后再用快速搅拌。
7）面团打到完全出筋时停止打面。（很容易伤筋要注意）
8）打好的面放在案板上醒一会儿分割成50克的小面团。
9）滚圆。（也可省略）
10）用擀面杖把小面团擀成上宽下尖状。
11）从宽头往尖头卷起，卷时用两边的手撑搓出尖状。
12）放入烤盘。
13）醒发，醒到50%时在表面刷蛋黄液，粘芝麻。
14）放入烤箱。烘烤温度：200/15025分钟左右。
小诀窍打面很重要的。因为这个面很不好打的。我刚学的时候也失败过几次。比起打别的面时间要少一点。因为不用水，所以面也难出筋。
面包教程推荐
丹麦黄金牛角面包
丹麦黄金牛角面包的做法
1.首先制作酵种，将酵种材料中的水，酵母混合均匀，至酵母全部融化
2.加入酵种中的中粉和盐
3.用筷子搅拌成团
4.揉匀，好黏的面团，手上到处都是
5.盖上湿毛巾，室温发酵2小时后翻面再发酵一小时，放入冰箱冷藏24小时
6.黄油切片，装入食品袋中，食品袋一定要结实，超市那种连卷袋最好
7.将黄油擀成均匀薄片，放入冰箱冷藏备用。家里没有片状黄油了，如果有，这两步可以省略
8.主面团中除酵母，黄油外所有材料混合在一起，揉匀
9.将酵种分成若干小块。
10.将酵种和主面团中的酵母，放入主面团中揉匀。丹麦面团比较软，是为了更好的契合裹里黄油
11.揉成均匀的面团后加入黄油揉匀，因为此款面包不用将面揉成完全扩展状态，面团均匀光滑有弹性即可，在后期制作酥皮的过程中面团还需要拉伸，此时的面团不必过份揉搓，以免长时间揉面影响口感
12.室温发酵半小时后，放入冰箱冷藏一夜。
13.将发酵好的面团取出排气后擀成大片，面片是黄油的2倍。
14.将黄油放置在面片中间。
15.面片两边向中间折叠，轻拍面片将空气排出，边缘一定要压紧，否则在擀的过程中黄油会露出。
16.翻面后撒少许面铺，将面片从中间向两边擀成长方形。擀酥过程中手法要均匀轻柔。如有气泡，一定要将气泡扎破。在擀的时候如果面皮黏了一定要及时撒粉后再擀
17.再次翻面，将面片三折。包保鲜膜放入冰箱松弛20分钟
18.重复十七十八的步骤，如此3次。每次擀的时候要加少许面铺，即为三次三折。丹麦面团就做好了。
19.整形，切去边缘多余的面片，将面片切成规则的长方形。切出来的边角料不要扔掉，待会儿可以用。
20.将面片切成大小相等的等腰三角形。一定要用锋利的刀片，如果刀太钝在切割面片的过程中会破坏酥皮，影响口感。
21.从三角形的底部向顶部卷起。
22.卷的过程中快到顶的时候，手指将顶部搓一下。顶部搓薄后会变黏，这样可以定型。
23.卷好后收口朝下，放置在烤盘中
24.刚才切下来的边角料擀成片状
25.剪成四条
26.变成小辫子整形
27.放入烤箱低于30度发酵1个半小时，均匀刷上鸡蛋液
28.入提前预热的烤箱190度18分钟即可
29.将面包切开，不要切断
30.挤入打发好的淡奶油
31.插上草莓即可
32.成品图
33.这是剩余的边角料，不能浪费了，如果把剩的积攒下来，做个丹麦金砖也挺好
好看好吃的金牛角软面包
面包的配方，很多时候都是非常相似的。一道基础甜面包的食谱，可以做出数十种形状各异的面包。
而有的时候，面包的配料只不过有一些稍许的变化，但不要小看了这些变化，它可以让你做出风味完全不一样的面包。比如今天这道软面包的食谱，不仅非常适合用来做出清晰漂亮的牛角形面包，而且相当松软哦。
PS：提起牛角面包，我们最先想到的是经典的起酥面包，不过今天这款不是起酥面包哈，它是一道甜面包。
【金牛角软面包】（8个）
高筋面粉180克，低筋面粉40克，细砂糖25克，干酵母3克，盐2克，鸡蛋（全蛋液）35克，奶粉12克，牛奶60克，淡奶油60克。
表面刷液：
全蛋液适量
制作过程
首先按照一般面包的制作流程进行揉面。
干酵母提前放入温牛奶中，搅拌均匀，使酵母溶解并静置5分钟。将所有材料揉成面团，用君焙厨师机低速搅拌13分钟左右（或手揉也可以），直到揉至扩展阶段（能出膜）。
揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2.5倍大。
将发酵好的面团排气，轻揉1分钟左右，然后均匀分成8份，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
接着就可以进行整形了。
取一个松弛好的小面团，用手搓成一头圆一头尖的形状。
然后将面团压扁，顺着面团的形状擀开。将面团宽的那一头向两边拉伸，使它成为一个三角形面片。
然后卷起来。卷好以后，将两头搓得更细更尖，并弯成牛角状。
所有面团都整形好以后，放入铺了硅油纸的烤盘（一共做8个，我分了两盘）。
进行最后发酵。
在温度38℃湿度85%的环境下发酵30分钟（发酵的温度湿度怎么创造？），直到面团变成原来的1.5倍大。在面团表面刷全蛋液，烤箱预热至上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，至表面深金黄色出炉。
请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
1、面团的整体制作流程和一般面包一致，要做出漂亮的牛角，关键在整形。如果你在整形过程中发现面团回缩严重，难以操作，可以将面团继续松弛一会儿再操作。
2、为了保证烘烤后的牛角形状清晰、漂亮，面团最后只需要发酵到1.5倍大。不过请放心，这款面包不用发酵到2倍大依然很松软。
【金牛角面包】——造型可爱有嚼头儿
【金牛角面包】造型可爱有嚼头儿
这款面包造型可爱，外表香脆，内里柔软有嚼头儿，而且还是好吃好做的快速面包，很适合上班族当早餐。
【金牛角面包】
原料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，细砂糖50克，盐1/2小匙，干酵母1/4小匙，泡打粉1/4小匙，奶粉10克，全蛋液50克，水90克，无盐黄油30克
表面装饰：蛋黄1个，白芝麻少许，融化的黄油少许。
做法：
1、后油法将面团揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜松驰10分钟。
3、将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
4、用手揉搓成水滴状。
5、擀成约30CM厘米长的三角形，用一边擀一边拉的方式操作。
6、在宽的一头中间切开6-7厘米。
7、顺着切口从中间向两边折起。
8、就势从下往上轻轻卷起，末端压在底部，两角向内弯曲做成牛角形。
9、放入烤盘中，盖保鲜膜松弛20分钟。
10、松驰好的面团刷上均匀的蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱中层，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油，再烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油再烤5分钟左右出炉。
小贴士：
金牛角面包省略了发酵的环节，如果想要稍微松软一些的口感，可以把松驰的时候时间适当延长一点。
牛角面包卷的做法
平均5.0分，基于1位厨友评价
份量：9个
材料
立基冷冻牛角面团9个，鸡蛋1个，四季豆2根，培根2条，小热狗3条，玉米粒2大匙，立基乳酪丝15公克
做法
1.)将面团排入烤盘，放入烤箱内解冻，烤箱门关上，但不要启动开关，放约30∼40分钟后取出。将面团展开，分别放入材料(2)(3)(4)后，再卷起来，排入烤盘中备用。将鸡蛋打散成蛋液备用。
2.)将烤盘放入烤箱中发酵，时间约60到90分钟左右。将发酵完成的面团刷上蛋液，放在常温中。
3.)启动烤箱，炉温180℃，将烤盘放入，烤约25分钟左右即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《金牛角面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问牛角面包的做法专题！感谢您的阅读！