最容易成功的简单面包。这款面包口感扎实，香脆疏松。在操作上更是简单，几乎不需要发酵，也不需要揉面到什么程度，大体上揉揉就可以了，味道却是非常好，特别适合害怕揉面的烘培新手。
金牛角面包的主料：
高筋面粉(200g)低筋面粉(100g)金牛角面包的调料：
盐(1/2小勺)速效酵母粉(1/2小勺)奶酪粉(10g)白砂糖(20g)枫糖浆(50g)牛奶(80g)鸡蛋(1个)黄油(30g)蛋黄(1个)黄油（融化）(100g)做金牛角面包所需厨具：
电烤箱、其它金牛角面包的做法步骤
1、把除黄油以外的所有主料和配料放进搅拌缸，（留下10g牛奶，适当调整面团硬度）
2、开动机器开始揉面，中间停机刮缸，并检查面团硬度，用剩余的牛奶调整；
3、揉至面团少有筋性，加入软化的黄油，继续揉面至面团表面光滑；
4、取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；
5、分成六份，滚圆，松弛15分钟；
6、取一份面团，搓成水滴状；WwW.HP299.coM
7、上下擀开；
8、在宽边一面中间，切一个小口子；
9、分开小口，从上往下卷起来；
10、继续从上往下卷，还可以边卷边将下边拉长；
11、卷好后，整成牛角状；
12、排进烤盘，静置30分钟；
13、蛋黄打散；
14、在面包胚上薄薄刷上一层蛋黄液；
15、送进预热180度的烤箱，烤20分钟；
16、拿出来，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟；
17、拿出来，再刷一层融化的黄油，多多刷，再烤5到10分钟，至表面金黄色；
18、出炉后，趁热再刷上一层融化的黄油，冷却即可。
小窍门：1、没有奶酪粉可以不用；
2、我用枫糖浆代替了一部分细砂糖，如果没有可以增加30g到50g白砂糖，并相应增加牛奶用量。
3、牛奶不要一次全部加入，留出一少部分，视面团的情况适当调整。
面包教程推荐
金牛角面包的做法
平均3.3分，基于3位厨友评价
这个面要打的比别的面要硬一点。口感很不错的。没有面包那样很柔软的感觉，但面有一种香味，很好吃的。这个面包是我亲手做的面包中可能是最难做的之一。
材料
配方：高筋粉3000克，种面3500克酥油1000克，牛奶300克，白糖600克，全蛋400克，奶粉400克，盐40克，酵母40克
做法
1）先把粉料称好，（高筋粉，种面，白糖，奶粉，盐，酵母）
2）称重量的时候必须把盐和酵母分开。
3）把高筋粉，种面，白糖，奶粉，盐，酵母，倒入和面机里，用慢速搅拌。
4）把牛奶，全蛋液，加入和面机里，先用慢速，拌匀后用快速搅拌。
5）把面打到出筋时停机，加入酥油。
6）先用慢速搅拌，等到油完全溶入面后再用快速搅拌。
7）面团打到完全出筋时停止打面。（很容易伤筋要注意）
8）打好的面放在案板上醒一会儿分割成50克的小面团。
9）滚圆。（也可省略）
10）用擀面杖把小面团擀成上宽下尖状。
11）从宽头往尖头卷起，卷时用两边的手撑搓出尖状。
12）放入烤盘。
13）醒发，醒到50%时在表面刷蛋黄液，粘芝麻。
14）放入烤箱。烘烤温度：200/15025分钟左右。
小诀窍打面很重要的。因为这个面很不好打的。我刚学的时候也失败过几次。比起打别的面时间要少一点。因为不用水，所以面也难出筋。
好看好吃的金牛角软面包
面包的配方，很多时候都是非常相似的。一道基础甜面包的食谱，可以做出数十种形状各异的面包。
而有的时候，面包的配料只不过有一些稍许的变化，但不要小看了这些变化，它可以让你做出风味完全不一样的面包。比如今天这道软面包的食谱，不仅非常适合用来做出清晰漂亮的牛角形面包，而且相当松软哦。
PS：提起牛角面包，我们最先想到的是经典的起酥面包，不过今天这款不是起酥面包哈，它是一道甜面包。
【金牛角软面包】（8个）
高筋面粉180克，低筋面粉40克，细砂糖25克，干酵母3克，盐2克，鸡蛋（全蛋液）35克，奶粉12克，牛奶60克，淡奶油60克。
表面刷液：
全蛋液适量
制作过程
首先按照一般面包的制作流程进行揉面。
干酵母提前放入温牛奶中，搅拌均匀，使酵母溶解并静置5分钟。将所有材料揉成面团，用君焙厨师机低速搅拌13分钟左右（或手揉也可以），直到揉至扩展阶段（能出膜）。
揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2.5倍大。
将发酵好的面团排气，轻揉1分钟左右，然后均匀分成8份，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
接着就可以进行整形了。
取一个松弛好的小面团，用手搓成一头圆一头尖的形状。
然后将面团压扁，顺着面团的形状擀开。将面团宽的那一头向两边拉伸，使它成为一个三角形面片。
然后卷起来。卷好以后，将两头搓得更细更尖，并弯成牛角状。
所有面团都整形好以后，放入铺了硅油纸的烤盘（一共做8个，我分了两盘）。
进行最后发酵。
在温度38℃湿度85%的环境下发酵30分钟（发酵的温度湿度怎么创造？），直到面团变成原来的1.5倍大。在面团表面刷全蛋液，烤箱预热至上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，至表面深金黄色出炉。
请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
1、面团的整体制作流程和一般面包一致，要做出漂亮的牛角，关键在整形。如果你在整形过程中发现面团回缩严重，难以操作，可以将面团继续松弛一会儿再操作。
2、为了保证烘烤后的牛角形状清晰、漂亮，面团最后只需要发酵到1.5倍大。不过请放心，这款面包不用发酵到2倍大依然很松软。
【金牛角面包】——造型可爱有嚼头儿
【金牛角面包】造型可爱有嚼头儿
这款面包造型可爱，外表香脆，内里柔软有嚼头儿，而且还是好吃好做的快速面包，很适合上班族当早餐。
【金牛角面包】
原料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，细砂糖50克，盐1/2小匙，干酵母1/4小匙，泡打粉1/4小匙，奶粉10克，全蛋液50克，水90克，无盐黄油30克
表面装饰：蛋黄1个，白芝麻少许，融化的黄油少许。
做法：
1、后油法将面团揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜松驰10分钟。
3、将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
4、用手揉搓成水滴状。
5、擀成约30CM厘米长的三角形，用一边擀一边拉的方式操作。
6、在宽的一头中间切开6-7厘米。
7、顺着切口从中间向两边折起。
8、就势从下往上轻轻卷起，末端压在底部，两角向内弯曲做成牛角形。
9、放入烤盘中，盖保鲜膜松弛20分钟。
10、松驰好的面团刷上均匀的蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱中层，175度烘烤约20分钟，取出刷上融化的黄油，再烤5分钟后再次取出，刷上一层融化的黄油再烤5分钟左右出炉。
小贴士：
金牛角面包省略了发酵的环节，如果想要稍微松软一些的口感，可以把松驰的时候时间适当延长一点。
【牛角面包】
1.把牛奶、鸡蛋、白糖、盐、面包粉依次放入面包桶，最后放人酵母，把面包桶固定到面包机上，开始和面
2.第一次和面结束
3.放入软化的黄油，进行第二次和面，时间是20分钟
4.第二次和面结束，开始醒发过程
5.面团发至原来的2倍大，用手戳一下，面团不回缩不塌陷就发好了
6.把面团分成三份，静置15分钟，松弛排气
7.然后把面团擀成长方形
8.用刀切成三角形如图
9.然后从宽的一边卷起如图
10.做好的牛角面包生胚
11.放入炸篮进行二次发酵，体积发至原来的1.5倍大
12.空气炸锅温度180度时间20分钟，开始烹饪
13.时间结束，把面包取出就可以了
14.香甜的面包就做好了
牛角面包
牛角面包的主料：
高筋粉(250g)牛角面包的调料：
低筋粉(50g)清水(150ml)奶粉(15g)无盐黄油(15g)鸡蛋液(30g)酵母(3g)白砂糖(30g)做牛角面包所需厨具：
电烤箱、面包机牛角面包的做法步骤
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4、第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、将面团分割两份，取其一擀成薄厚均匀的面片；切去边角，分成等腰三角形面片。
6、由三角形面片底边卷起呈牛角状。
7、面包生坯整理好，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。
8、发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
9、烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。
花生牛角面包
简介
数量：12个
材料
中种面糰：203公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，内馅：适量，装饰：少许
做法
1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段(撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞)，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的花生酱涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。
巴黎牛角面包
简介
成品：20个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份，全蛋1个
做法
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度长方形的面皮后，松弛15分钟。
2.以刀子切成数条宽9公分、长32公分的长条形面皮，再以斜对角的方式切成倒三角形的形状。
3.在三角形9公分宽度的底部中间，切一个2公分长度的缺口，并将缺口两端的面皮向左右外翻捲起。
4.将作法3捲好的牛角面包放在室温下等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋汁后，再用刷子刷上蛋液。
5.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟呈现干酥且层次分明的状态即可。
乳酪牛角面包
乳酪牛角面包的做法
1.将所有材料（除奶酪外）放在一起
2.揉匀成团
3.加入奶酪，这里忘记拍图，就用以前的图代替下，亲勿见怪
4.揉匀直到拉出手套膜
5.盖上湿布室温醒发，湿布以不滴水为佳
6.发酵至2.5倍大小，手指戳洞不回缩，不反弹即可
7.排气分成4份，团圆静置15分钟，这里我忘记拍图了，用的三个面团的图
8.取一个小面团擀成下图形状
9.向上卷起，造型成牛角
10.放入温暖潮湿环境中发酵至2倍大
11.刷少许蛋液放入烤箱170度20分钟即可
12.成品图
牛角肉松面包
牛角肉松面包的做法
1.此牛角肉松面包松软香甜 唇齿留香
2.材料全部选好后 ，除了(黄油和盐)其它食材依次放入:
过筛面粉 放入鸡蛋 糖和酵母温水溶化后放入面粉
当中 搅拌均匀加入适量的纯牛奶 揉成面团
3.揉成面团大概15分钟的样子
4.加入溶化好的(黄油和盐)一起分次放入面团融合
继续揉15分钟 然后发酵
5.两倍大了
6.呈蜂窝状
7.排气揉成长条形
8.切成自己需要的大小
9.擀成椭圆形长条
10.辅料：肉松
11.放上肉松
12.食指和中指腹放在面的两端 向前推进卷起
13.成两端尖 中间饱满的牛角
14.两端稍稍弯曲 两个眼睛〈可以不放 是用食用色素融入面团做成可爱的眼睛主要为了吸引宝宝〉。
放烤箱之前盖上保鲜膜再次发酵10分钟
15.然后刷上鸡蛋液，烤18分钟就可以了出炉啦
16.烤出的面包松软香甜
17.成品
牛油牛角面包
牛油牛角面包的做法
1.把面粉 盐 细砂糖干酵母混合后再放入解冻好的10克的牛油和水210毫升搅拌均匀。
2.面团静放半个小时，90克黄油用擀面杖压扁并放冰箱一个小时硬后拿出来。面团擀成片，放上硬块牛油。然后把面皮包裹牛油包起来。再放冰箱一个小时
3.面皮包裹牛油后的样子
4.一个小时后取出来擀面成长方形，切片三角形
5.圈起来做形状
6.做好一托形状
7.先放烤炉50度再次发酵，等面包发一半大的时候，烤炉180预热转150度烤半个小时，中间闻见香味就关闭拿出来刷蛋液，再放进去继续烤。
8.吃的时候可以加些打发的淡奶油。
9.我很喜欢这个碟子，它还有个好听的名字叫高尔夫系列。一套餐具宴请朋友非常大气。
做面包方法很多，由编辑撰写的《金牛角面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问牛角面包的做法专题！感谢您的阅读！