COUSS特约食谱黄金牛角包
黄金，牛角包
主料：
高筋面粉200g、低筋面粉100g、细砂糖50g、盐1/2小匙、即溶干酵母1g、泡打粉1/4小匙、奶粉15g、芝士粉10g、全蛋50g、水90g、无盐黄油30g
辅料：
装饰：全蛋液、黄油
做法步骤：
1.准备好所有的材料;
2.将除了黄油外的所有材料倒进厨师机的搅拌桶内，开启2档开始搅拌面团;
3.搅到面团稍具光滑后加入软化的黄油;
4.继续用2档搅拌面团，搅拌至面团变得光滑，具扩展阶段;
5.将面团取出揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟;
6.将松弛好的面团分割成8等份，用手搓成圆椎形，松弛10分钟;
7.将松弛好的圆锥形捍成长20-25厘米的三角形;
8.在宽的一头切一个小口;
9.向两边翻开;
10.用双手将面团往下卷起，再将卷起的两头搓尖;
11.将面团排放在烤盘上，两头向内弯，整成牛角形;
12.放温暖处松弛20分钟;
13.松弛完后在面团的表面均匀的刷上蛋液;
14.放进预热至上下火为170度的烤箱中层，烘烤10分钟;
15.取出，刷上一层融化的黄油，放进烤箱烘烤5分钟，再取出刷上一层融化的黄油，最后烘烤5分钟左右，面包表面金黄即可。
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千层牛角包怎么做好吃
千层牛角包
千层，牛角包
主料：
高筋面粉190g、黄油20g、鸡蛋50g(一个)、酵母5g、低筋面粉60g
辅料：
盐3g、黄油50g、奶粉20g、清水70ml
千层牛角包的做法步骤：
1.除黄油以外的材料，放到面包机里揉面功能，15分钟，加入软化黄油，再揉50分钟，直到面团可以出手膜为止。
2.从面包机中取出面团，发酵至2至3倍大，排气，
(1)、发酵15分钟左右，
(2)、用擀面杖把面团擀成长方形，把黄油片放在面饼中间，对折3折，冷藏发酵20分钟，取出再次3折，重复2次，第三次对折后直接塑型，放入烤箱发酵功能下45分钟，完成后，烤箱预热165度5分钟，放进烤箱160度10分钟。OK啦!写的很粗，下次有时间完善，祝您好胃口!
怎么做金牛角面包
菜品口味：甜味
主要工艺：烘焙
主要食材：
制作难度：高级
约需时间：数小时
1
胡萝卜榨汁，和蛋液一起放入面包桶内。
2
放入面粉，一角放糖，一角放盐，中间放酵母。
3
用刮刀稍微拌一下，以免扬起干粉，按照好面包桶，选择imix程序揉面15分钟，加入30克软化的黄油，再揉10分钟。
4
揉好的面团取出，收圆。
5
分割为7等份，分别滚圆。
6
搓成水滴状。
7
取一份面团，再次搓一下，按扁，擀成长长的三角形。
8
翻面，在宽的一端中间划小口儿。
9
把裂口处向外分一下，卷起来。
10
接口处捏紧。
11
两端弯一下。
12
全部整形好，摆入烤盘。
13
盖保鲜膜，放入烤箱发酵至2倍大。(烤盘底下放一盘热水)
14
刷一层蛋液，洒白芝麻。
15
放入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火185度，烘烤十分钟，取出刷一层融化的黄油。
再烤10分钟，上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。(一共刷了15克黄油)
迷你牛角面包怎么做好吃
迷你牛角面包
迷你，牛角面包
随着食品安全问题越来越多，为了使家人吃上健康的早餐，我便开始学习烘焙，今天制作一款迷你牛角面包，与大家分享!
主料：
高筋面粉500g牛奶250g鸡蛋2只色拉油30g盐5g砂糖50g酵母5g
辅料：
豆沙适量火腿肠5只果酱适量
迷你牛角面包的做法步骤：
1.首先将所有食材放入面包机，启动发面程序，大约2小时，发好面后，将面团取出，揉面团，随后将面团分成小份，每份25克，醒发15分钟左右，将小面团揉成牛角样，中间可以夹火腿肠，豆沙，果酱，再次醒发40-50分钟，烤箱180度，15-20分钟，烘烤即可。
金牛角包的做法
主料：低筋面粉150克高筋面粉100克牛奶110克
辅料：黄油55克食盐3克酵母2克白糖45克蛋液18克奶粉10克甜老面110克
金牛角包的做法
1.将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合
2.揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段，静置30分钟，虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到
3.将面团分成70克左右一个的剂子，滚圆，我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用
4.搓成水滴形松弛15分钟
5.按扁
6.擀成长长的倒三角形状
7.从上往下慢慢卷起来
8.卷成一个长长的纺锤形
9.略微搓长后折成牛角状
10.二次醒发至2倍大小
11.烤箱190度烤20分钟左右，第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油，一共三次
12.烤至表面金黄即可出炉放凉
烹饪技巧
55克的黄油，40克和面时用，15克黄油刷面用，刷油时候速度尽量快一些。
丹麦牛角面包怎么做好吃
丹麦牛角面包
丹麦，牛角面包
口感松软的小牛角面包~~面包中的经典款。自己在家也能做出来新鲜好吃无任何添加剂的面包，只要按照步骤来。。。
主料：
高筋面粉370g、低筋面粉90g、水约270g、片状黄油250g
辅料：
盐10g、酵母10g、奶粉15g、细糖55g、奶油15g
丹麦牛角面包的做法步骤：
1.将面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min;
2.将水、奶油一起加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉;
3.改为快速，搅拌至面团略光滑(扩展阶段)停下机器，取出面团
4.将面团松弛10min，压制成2cm厚薄片，抹上油，保鲜膜包起，冷冻30min，或冷藏1h;(我也不知道为什么从缸里取出来拍出来的样子和在里面的颜色相差这么大了。。orz)
5.将面团取出，擀开，包入片油(包油量为30%-40%，即面团如果为100g，包入的黄油就为30-40g);
6.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为2：1或3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上(三折一次)
7.重复两次上一步骤操作(若室温高于20度，可将每次折好的面放在冷藏松弛10min)(三折三次)
8.将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽9cm，高18-20cm的等腰三角形，由宽头卷起，尖部要在面团的正中心，收尾朝下，码入烤盘;
9.最后醒发，将德普烤箱调制快热档50度，温度达到后，将机器关闭，靠炉内余温将面团发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液;
10.将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，表面金黄，出炉;
11.成品。。。
12.摆盘来个证件照
小贴士：
1、丹麦牛角包要低温长时间烘烤。
2、如果放到第二天再吃的话，在表面喷点水，放入预热180度的烤箱，烤热后即可恢复刚出炉的状态。
奶香金牛角怎么做？奶香金牛角的具体做法
奶香金牛角#长帝烘焙节#
奶香，金牛角
平时自己家里做面点我几乎没放过泡打粉，因为泡打粉通常含有重金属铝，后来买了一包无铝泡打粉，依然是很少使用它。不过这款面包方子里用到了泡打粉，而且发酵时间短，我也不得不加一克泡打粉进去。不过泡打粉的魔力真是让我吃惊，我用的只是普通粉，而且两次发酵加起来时间都只有一个小时，出来的成品却是又大又松软，掰开看看，组织也很细密。所以，我得出的结论是当你时间紧迫的时候你可以尝试这款面包，大大的缩短发酵时间，而且成品会让你惊喜。昨天优优同学一口气吃了两个，早上不知不觉她就把唯一剩的一个给消灭了，所以我呆会儿还得再做一炉，晚上回仙居，带给我爸妈尝一尝，嘿嘿~
主料：
中筋粉300克清水加全蛋液150克砂糖50克盐2克酵母粉3克无铝泡打粉1克黄油30克奶粉15克
辅料：
蛋黄液适量白芝麻适量
做法步骤：
1.在面包机桶内倒入清水，打入鸡蛋，称出150克的重量，其实这里就是水跟粉1：2的比例，自己可以换算啊
2.倒入面粉，奶粉，盐，糖，把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落，不要接触糖跟盐
3.放入面包机内，启动和面程序15，和面15分钟，然后放入软化的黄油，再启动一个和面程序15分钟
4.和好的面团醒发20到30分钟
5.面团取出，分割成6份，先滚圆，再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛
6.松弛好以后把面团擀成长三角形
7.在三角形的顶部中间位置切开，约7公分长，然后把切口向两边分开成为两个三角
8.把面皮从上到下卷起，两端的三角形露一部分在外面，这样牛角的形状就出来了
9.把做好的面包胚全部放入烤盘内，然后放进烤箱常温发酵20到30分钟
10.面包胚变大一点以后刷上蛋黄液，为了追求金黄的效果，这里只用蛋黄液，我用的土鸡蛋的蛋黄，所以颜色尤其漂亮
11.再在表面撒上少许白芝麻
12.烤箱预热175度，靠盘放中下层，约20分钟，待面包表面金黄即可出炉
13.烤好取出放凉即可食用
14.掰开一个看看吧，非常柔软哦
小贴士：
我觉得这款面包优优爱吃的原因就是里面不但加了奶粉，还用了黄油，平时我都是用橄榄油做面包的，为了突出奶香味，我改用了黄油。在这里再说一下，想要面包皮薄薄的，软软的，且非常好吃，预热一定不能省，比如这款面包烘烤的温度是175度，那么，我们就要提前10到15分钟把烤箱开起来，15分钟以后才把烤盘跟面包放入，这样面包才有一个完美的外皮。
奶香牛角面包怎么做好吃
小编教你奶香牛角面包怎么做好吃
主料：高筋面粉250g，牛奶100g，酵母3g，蛋液40g，黄油10g，盐2g，糖20g，蛋液10g
步骤：
1.把主料中的蛋液、牛奶、面粉、酵母放入面包桶内
2.搅拌几分钟成团即可，进行发酵
3.发好的面团撕碎，放入盐、糖、黄油搅拌30分钟
4.取出分成几份，醒15分钟
5.搓成水滴形
6.从大头往下擀
牛角可颂怎么做好吃，牛角可颂的图解做法
牛角可颂的详细做法
牛角可颂
原料：中筋面粉260g,燕子酵母5g,海盐6g,天然酵母120g(做法在这里),太古细砂糖25g,德运全脂奶粉8g,全蛋40g，水85-100g(根据面团状况酌情增减),伊斯尼无盐黄油15g
裹入黄油：伊斯尼片状黄油175g
表面：全蛋1个
牛角可颂的做法
1.将所有原料混合用面包机揉约20分钟，至面团光滑(不需要揉至扩展，大约8成即可，因为后续擀制折叠会增强面筋)。
2.将揉好的面团按扁包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟左右。
3.将片状黄油，装入保鲜袋，擀成大片，与面团同时冷冻30分钟。
4。将冷冻的面团和黄油略恢复室温，软硬程度接近。
5.将面团，擀成黄油的两倍长，宽度略宽于黄油，将黄油包入，收口压紧。
6.将面团擀成长方形。
7.自左右1/4处向中间折起后对折。
8.紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右1/4处向中间折，完成第2次4折。扫去表面多余的面粉，将面团包上冷冻30分钟。
9.将冷冻好的面团取出，再次擀成长方形的大片，厚度约4-5mm。
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