经典港式茶点菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
面包主料：高筋面粉280g、鸡蛋一个、黄油20g、花生油或者玉米油10g、牛奶150ml、酵母5g
菠萝皮的制作：低筋面粉100g、黄油45g、糖30g、盐2g、鸡蛋1只
做法步骤：
1.材料聚会，先亮个相吧～嘎嘎，一会儿就变成好吃滴啦
2.这是制作面包的材料，称好喽就去面包机哈，除了黄油，我加了几勺奶粉，一开始准备的是120毫升的奶，后来又加了30毫升，也许和我加的奶粉有关系吧。揉面15分钟以后加入黄油，再揉面半小时
3.面包机真是主妇的好帮手，这时候我们做菠萝包好吃的皮了，所有的料称重好
4.黄油室内温度软化，加入糖和盐打成白色，然后分为好几次加入鸡蛋液，要慢慢加鸡蛋，每次打的匀了之后再加入，然后放进去面粉，开始揉面
5.以貌取人的主妇揉完面面盆都是美丽的，我自我感觉良好一下，大家忍了吧
6.面包机里的面团要发酵充分，然后发酵好了的面团排气
7.菠萝皮料分小记子
8.像包包子一样，少放，主要总在皮上
9.跟盖被子似的
10.我用小勺子花的花纹，不忍直视，我的美术一定是数学老师教的
11.再次发酵，我诚实的认为有点丑，没事没事，我们有内涵
12.烤之，180上下火20分钟，厨房里昏暗的光线下，其实很俊的，相信我。
13.美哭了吧，我先吃一个，很好吃，唯一不满意是我一开始火太大，稍微硬一点了，脆脆的皮，软软的面包，挑战你的味蕾经典港式茶点
精选教程
港式菠萝包的经典做法
面包机之港式菠萝油#
港式，菠萝包
刚刚做完pizza的面团，就马不停蹄的称好料倒进面包桶继续。提前几个钟赶好几个方子真是够累的。又不能多说了，赶紧做去了。
主料：
高筋粉300g砂糖40g鸡蛋1个牛奶120g盐3g酵母5g黄油30g糖粉(酥皮)50g黄油(酥皮)60g奶粉(酥皮)10g鸡蛋液(酥皮)30g盐(酥皮)2g
做法步骤：
1.首先还是介绍我非常幸运得到的东菱面包机的使用产品，外形大气，功能齐全。
2.有很多功能，插上电就可以随心所欲的烤好吃的了。
3.准备材料。
4.按照面包机面包的和面法放置--水，油面。只是我们比较习惯先和面接着再入油。由于整个过程我在三块面之间忙里忙外完全不记得哪些拍图了哪些没拍，请各位谅解。和面程序我一般给两个20分钟左右，入油再揉20分钟完成整个扩展阶段。
5.制作酥皮。先将60g黄油称出，软化。
6.发酵之后取出面团排气。
7.然后分成大小等份的5个剂子。松弛一会。今天家里刚好有客人来，就分成了相当的人数的剂子。
8.黄油软化好，主面团也完成了第一次发酵，开始制作酥皮。筛入糖粉混合，搅打至均匀。分次加入鸡蛋液。
9.筛入低粉，奶粉和盐。
10.搅拌至分类吸收，成粗颗粒状。
11.用手揉成面团。不要揉太久，成团即可。
12.将酥皮也分成大小相等的5份。
13.将5个主面团剂子揉揉圆。
14.取一份酥皮微微展开。
15.包在揉圆的主面团剂子上。
16.放好在烤盘上。酥皮表面用水果刀背画线，画出均匀的菱形方格。进行二次发酵。
17.二次发酵好的面包团准备入烤箱。表面刷蛋液。
18.烤箱180度预热后，放中层，170度20分钟。
19.烤好之后酥皮都花开了，没有了菱格。哎呀看不下去了，捡两个拍照，其他直接进肚。不过刚出炉的菠萝包面酥内软，配一块冰镇黄油，再来一杯鸳鸯，真是绝了。记得一定要将黄油放进菠萝包的中肚。味道一定错不了。
港式菠萝包做法
面包材料：
汤种材料：高筋面粉15克清水65克
汤种做法：将面粉和清水混合均匀，放入微波炉低火转1分钟成糊状，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏1小时。
面团材料：(50克一个面团6个量)
A：高筋面粉(金像面包粉)100克中筋面粉50克汤种70克(普通面粉建议60克或是减少10克水量)
B：细砂糖25克奶粉2大匙细盐1/4小匙酵母粉1/2小匙+1/4小匙清水30克鸡蛋40克
D：黄油20克
酥菠萝皮材料：(35克一个面团)(括号里的量是6个量)
A：黄油35克(48克)糖粉35克(48克)全蛋16克(22克)
B：奶粉1大匙7克(10克)低筋面粉58克(81克)
菠萝皮的做法：
1.材料A黄油加糖粉混合，用手打搅打至膨胀泛白色。
2.分2次加入全蛋液，搅打均匀。
3.加入材料B粉类，用刮刀拌成团。
4.成团的面团，放在保鲜膜上，包好移入冰箱冷藏约1小时(冷冻约10分钟)至有些变硬状态。
面团制作方法：
将材料A和B混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料C，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。28度室温发酵40分钟。
面包制作：
1.将发酵完成的面团，分割成6份(50克一份)，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
2.将冷藏过的菠萝皮也均分成6等份(35克一份)搓圆备用。
3.将面包面团擀成圆饼状排气。
3.用刮板刮起面团，翻面捏紧收口，并再次滚圆。
4.底垫保鲜膜，将菠萝皮面团压成圆饼形，比面包面团大约1/2
5.用菠萝皮包住面包面团的表面。
6.翻面后，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。
7.放入烤盘中，28度室温发酵约20分钟。
8.发酵至2倍大时，烤箱200度预热，180度上下火，中层15-18分钟(我烤18分钟)
制作心得：
1.面包非常的粘手，最好用面包机和面，或是用摔打的方式才不会粘手。
2.刚烤好的面包表皮没有降温还不会脆，再放一会就脆了。但到面包凉了要尽快用塑料胶密封起来。
3.天气热时菠萝皮会很软，不容易操作。所以用保鲜膜包着比较容易操作。天冷时菠萝皮较硬，就不需要用保鲜膜。
提子菠萝包怎么做
汤种材料：高粉15克;水65克
主材料：高粉130克;低粉30克;汤种60克;糖25克;奶粉2大匙;盐1克;酵母3克;水40克;全蛋30克;黄油25克
配料：葡萄干适量
菠萝皮：黄油48克;糖40克;蛋黄20克;奶粉10克;低粉80克
步骤：
1把菠萝皮的材料混合成面团，放入冰箱冷藏待用，葡萄干泡开水至软，沥干待用
2汤种材料小火煮成糊，冷却后加入主材料中，同放在面包机内搅拌
3把面团搅拌光滑后加入黄油
4把面团搅拌至扩展阶段，加入葡萄干继续搅拌均匀
5发酵2.5倍大
6取出葡萄干面团分成6等份，松驰10分钟
7菠萝皮的材料经冷藏后取出分成6等份
8把葡萄干面团排气
9把菠萝皮面团摊薄成片状，葡萄干面团收圆后放在菠萝皮面片上
10菠萝皮的材料包好葡萄干面团，收整成圆形，用利刀划上菱形格纹
11排放在烤盘中
12发酵1.5倍大
13烤箱180度，放在中层，烤25分钟
14出炉，晾凉后包好
牛油菠萝包怎么做？如何做牛油菠萝包
牛油菠萝包
牛油，菠萝包
主料：
高筋面粉500g、鸡蛋1个、奶粉30g、糖粉30g、酵母5g、盐2g、水150ml、黄油20g
菠萝皮：低筋面粉100g、黄油40g、糖粉40g、鸡蛋2个
牛油菠萝包的做法步骤：
1.高筋面粉、鸡蛋、糖粉、奶粉、盐、酵母、水放进大盆中揉成均匀光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段，放进温暖潮湿的地方发酵至2.5倍大小。
2.黄油打至蓬松加入糖粉打至发白，分次加入一个蛋液，记得这里两个鸡蛋打成蛋液以后要分一半留着最后刷表层用。每一次都完全混合均匀再加。最后筛入低粉，用翻拌刀轻轻翻拌成小块状，用手轻轻抓起，分成15份。第一次发酵完成的面团也分成15份，放置醒15分钟。
3.把菠萝皮轻轻按扁成小圆形在手心，取一个面团放在皮上，包裹面团三分之二处就行，慢慢揉捏调整好，用小刀划出菠萝包的网纹形状。放置二次发酵半小时左右。烤箱预热180度烤20分钟左右，进烤箱前刷上一层蛋液。
菠萝包怎么做？菠萝包的8步做法
菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
高筋面粉270g、低筋面粉90g、奶粉30g、白糖120g、鸡蛋2个、黃油40g、盐少许、猪油20g、泡打粉1g、酵母4g、水170ml
菠萝包的做法步骤：
1.备齐材料我们开始吧
2.面团：1高筋面粉20g，水100mL，奶锅煮成糊状，摊凉备用
3.面团2高筋面粉250g奶粉10g盐少许糖40g蛋液40g黃油20g酵母4g水70mL加入煮好的面糊搓揉至光滑无颗粒
4.裝入器恤用保鲜膜封住发酵45分钟
5.压掉气泡，分成10份，再密封发酵45分钟
6.面皮1白糖80g低筋面粉90g盐少许奶粉20g泡打粉1茶匙猪油20g黄油20g鸡蛋1个搅拌均匀，卷成条状用保鲜膜包好冷藏15分钟
7.2面皮切成10份压扁盖到发酵好的面团上，扫一层蛋液
8.烤箱预热180度，烤15分钟
菠萝包怎么做？菠萝包的12步做法
菠萝包
菠萝包
主料：
面团:高粉250g、酵母4g、牛奶120ml、细砂糖30g、无盐黄油20g
菠萝皮:低粉95g、细砂糖30g、无盐黄油45g、盐2g、蛋液30g
菠萝包的做法：
1.材料合集下
2.高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮揉成团
3.揉到扩展阶段加入黄油继续揉出膜
4.放入烤箱发酵45度发酵一个小时加一碗热水增加发酵效果
5.再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖盐搅打
6.继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮
7.蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉揉成团
8.放一边待用一会分成6份
9.面团发酵2.5倍大好后戳一下不回缩即可
10.分成6份醒发15分钟
11.菠萝酥皮分成6份包住面团不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了，菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了，然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后刷上一层蛋液
12.烤箱设置180度中层上下火20分钟【根据自己烤箱定】
小贴士：
2发不要发的太大酥皮不要擀得太薄以免裂散
菠萝包怎么做？菠萝包的17步做法
菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
包身、高筋面粉130g、黄油15g、白砂糖20g、酵母2g、奶粉10g、鸡蛋1个、牛奶50g、酥皮、低筋面粉50g、糖粉20g、鸡蛋黄1个、奶粉5g、黄油25g
台式菠萝包的具体做法带图
菠萝包的做法步骤：
1.食材大合影
2.高筋粉、细砂糖、酵母和奶粉倒入打蛋盆中搅匀，再倒入鸡蛋和牛奶后和面、揉成光滑面团。
3.我用面包机搅打揉成略微光滑的面团，再加入15g软化的黄油搅打成能拉出薄膜的状态就好(差不多30分钟)。没必要作出完整的手套膜哈。然后醒发30分钟。
4.面包机靠一侧醒发
5.在醒发的过程中制作酥皮。先讲软化的黄油、糖粉和奶粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
6.最后再筛入低筋粉搅拌均匀。其中注意不要揉得过多，否则酥皮不酥。
7.揉好的酥皮团放入冰箱冷藏待用。
8.取出醒发好的面团，揉搓排气
9.揉好后用电子秤均分成四等份，揉成小团放置。这时候包身就做好
10.取出酥皮团，切成四份。
11.左手拿起一份酥皮压扁，右手再取一个包身。
12.将右手包身倒扣进左手的酥皮上，像包包子一样将酥皮均匀的裹在包身上。
13.将包包放进机器发酵1个小时左右。
14.夏天也可以直接放在外面自然发酵1-2个小时。期间盖好，防失水份。
15.机器空间小，发了一个小时兄弟俩挤一块了。有面包机的可以直接在机器烤，我是取出来放烤箱烤。
16.取出来身材会有点点走样，建议朋友在烤盘上自然发酵。于是我又二次放置发酵。发酵后自然裂开一些纹路。如果不明显就用在酥皮上用牙签划出井字，但是不要划太深，否则烤完会全部裂开。
17.由于没刷蛋液颜色会偏白，喜欢焦一点的可以再烤多几分钟。
港式菠萝包怎么做好吃，5种家常菠萝包的家常做法
分享5种港式菠萝包的做法带图片
自制菠萝包一
水165克、高筋面粉300克
酵母4克、鸡蛋25克、奶粉12克、盐3克、砂糖45克、黄油30克
酥油35克、白油25克
糖粉60克、盐1克、鸡蛋45克、奶粉5克
低筋面粉120克、表面装饰蛋液少许。
1.将面包原料中所有材料混合，扔到面包机里揉成团，发酵40分钟，膨胀约一倍大。
2.趁着面团发酵的时间，可以制作菠萝皮。
3.将酥油与白油混合，加入糖粉，盐，用打蛋器打发，将蛋液加入并搅拌均匀。
4.将奶粉、低筋面粉混合过筛后加入，揉成菠萝皮面团
5.用保鲜膜覆盖保湿。
6.将发酵好的面团分割为每个40克的面坯，菠萝皮分割为每个20克。分别滚圆。压扁压平，然后将面团包入菠萝皮中。
7.制作完成后，每个表面刷一层蛋液
8.然后用菠萝包模具印出菱形格子，进行最后的发酵30分钟。也可以用刀在表面划出菱形格子。
9.烤箱预热185度，放中上层
10.烘焙约12分钟左右，至面包表面变成金黄色即可。
菠萝包二
材料
菠萝皮一份，面团一份，高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黄油30克，低筋面粉100克，糖粉50克，盐一小撮，鸡蛋液2大勺，奶粉1小勺，黄油60克。
1.同样的我是用的面包机。很省事的。发面的时候，我们来制做菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，搅拌均匀。揉成不粘手的面团，粘在手上和盆上的面不好取下时可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置。
2.面发好了，取出，用称均匀分成八份，盖上保鲜膜松弛10分钟。菠萝皮也称出8等份，搓圆。菠萝皮在手心里面按扁，面剂放在菠萝皮上面，用手捏住面剂往里面按压，直到菠萝皮裹住面剂。
3.翻过来，用刀刻上菠萝花。因为我是自己照相，所以没办法照清楚包菠萝皮的过程，不过你照着这个样子，握菠萝皮的那个手不要动，只是拿面剂的这只手不断按压面剂，慢慢的皮也就裹起面剂来了，不信你自己试试，其实很简单。
4.做好的菠萝包放进烤箱进行二次发酵，记得放碗水保持烤箱内的湿度啊!二次发酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分钟，表面金黄出炉即可。
美味菠萝包三
材料
高筋粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克，低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克。
做法
1、后油法揉至扩展阶段，发酵2到2.5倍大。
2、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟，中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液。
3、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，
4、倒入低筋面粉，轻轻拌匀。
5、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
6、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4，菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液。
7、用刮板在菠萝皮表面划出花纹。
8、最后发酵约40分钟。
9、烤箱预热180度，烤约15分钟。
香酥菠萝包四
材料
高粉300克，黄油30克，奶粉20克，盐3克，细砂糖60克，鸡蛋1个，酵母5克，水120克左右。
做法
1.面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜。
2.盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大。
3.基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟。
4.醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用。
5.面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了。
6.包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大。
7.烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦。
好吃不上火的香酥菠萝包五
材料
面粉450克，鸡蛋2个，脱皮绿豆180克，黄油60克，糖150克，酵母。
做法
1、取250克面粉加入酵母、30克糖和水和面，静置发酵。
2、将泡了一晚的脱皮绿豆放一点点水(水淹到绿豆的三分之一)用高压锅隔水压至软烂后，放入70克糖搅成绿豆泥馅。
3、将室温下放软的黄油打发后，加入1个全蛋，充分搅匀，加入剩下的糖和面粉，搅和成偏软的面团。
4、剩下的鸡蛋打匀备用。
5、将绿豆沙馅和其它两种面团均匀地分成7份，把馅包入发好的面团中，把黄油面团覆盖在上面，再用水果刀的背面划出格子。
6、将面包放入烤盘，刷上鸡蛋液，150度烤10分钟，取出再刷一次鸡蛋液，170度烤5分钟即可。
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