枣泥,麦胚面包
自己用红枣做的枣泥,本来想做点心的,但天热懒得弄,一直放冰箱冷冻,想着做面包简单,自己不受太多热,于是就做了这款枣泥面包。
枣泥麦胚面包的主料:高筋粉(300g)鸡蛋(1个)水(150g)糖(10g)盐(2g)酵母粉(4g)黄油(40g)
枣泥麦胚面包的调料:红枣你(适量)
做枣泥麦胚面包所需厨具:电烤箱、面包机
枣泥麦胚面包的做法图解步骤
1、枣泥馅提前拿出来解冻备用
2、把主料中所有材料放面包机和成面团
3、一个和面程序后加入软化的黄油,然后再用一个和面程序,把面团揉至扩展阶段
4、盖上保鲜膜发酵至两倍大小。
5、排气分剂,盖上保鲜膜松弛10分钟
6、取一个面剂,擀成长方形的片,放入些小麦胚芽,然后放上枣泥馅。我做的枣泥不是太稠,所以加了点小麦胚芽,这样可以让胚芽吸收部分枣泥的水分。也可以不加胚芽
7、先把两边对折包住
8、再把漏着的两头对折到中间
9、表面刷蛋液然后沾满小麦胚芽
10、全部做好放入烤盘,
11、保湿发酵至两倍大小后表面割口
12、烤箱180度预热5分钟,烤15分钟即可
13、切开可以看到里面的枣泥,很香甜的
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热狗面包胚怎么做,热狗面包胚的5步做法
热狗面包胚
热狗,面包胚
主料:
高精面粉155g、水90g、白糖30g、盐2g、耐高糖酵母2~3g、黄油15g、全蛋液少许
热狗面包胚的做法步骤:
1.面包机桶内放入水、高粉、糖、盐、耐高糖酵母粉搅拌15分钟后再放入黄油继续搅拌20分钟,之后将面团放入盆中盖上保鲜膜进行发酵
2.发酵至两倍大时,取出
3.排气、分割、滚圆
4.整形成橄榄状放入热狗模具中,进行二次发酵,发酵好的面包刷上一层蛋液再撒些芝麻【模具的处理方法:模具中抹一层薄油,舀一些面粉倒入模具中,用手摇匀后磕掉干粉,这样做成品容易脱模哦!】
5.放入已经预热好的烤箱内,中层;上下火180;11分钟后取出,摇一摇轻松脱模【这个时间您可以按照你自己的烤箱习性来定哦】
全麦面包怎么做?
全麦面包(松下面包机版)
全麦面包
主料:
高筋面粉160g、全麦粉80g、奶粉40g、盐5g、细砂糖40g、黄油30g、水150g、干酵母3.5g
全麦面包的做法步骤:
1.高筋面粉,全麦粉,砂糖,盐,奶粉混合均匀。
2.水称重。
3.黄油切小块。
4.面包桶放入部分水。
5.倒入部分面粉,尽量使面粉保持小山丘状。
6.放入黄油。
7.倒入剩下的面粉,并将剩下的水沿面包桶周围倒入。
8.酵母称重放入酵母格。
9.选择程序6:全麦面包。按开始键开始烘焙。
小贴士:
冬天南方没有暖气的时候,如果面包机所在室温低于5度,请多加十克水。水液的多少直接决定面包的品质,如果面包发酸就是水放多了;如果配料都放对了,面包发得不高,就是水放少了,同样发得太高就是水放多了,面包就会发酸。鸡蛋要算成水液,比如配方中的蛋白一个,水九十克,加起来算是大约120g。但水的份量不是固定的,天气热相对减水,室温低相对加水,加减大约在10g左右。具体情况参看上一段。
全麦面包怎么做
全麦面包
全麦面包
主料:
全麦粉150克、全蛋液35克、牛奶60克、无盐黄油15克
辅料:
酵母2克、盐1克、白糖15克
全麦面包的做法步骤:
1.除了黄油外所有的材料都放入盆内,搅拌成团
2.因为面团的量太少,没法用面包机,所以手揉,刚开始的时候,面团非常粘手
3.大约10分钟后面团没那么粘了,也能拉出比较厚的粗糙的膜,放入室温软化的黄油
4.再揉7、8分钟粥,就可以拉出比较薄的膜,全麦面团的膜会比较粗糙一些,面团也没那么细腻
5.盖好保鲜膜开始发酵至2倍大
6.排气后,均匀分成2份,松弛15分钟
7.取一份擀开,卷起,再擀开,可以充分排出面团中的气泡,使组织更细腻
8.全部做好橄榄形状,放入烤箱开始二次发酵,发酵的时候要放一碗开水,避免表面过干
9.发酵完成的胚子,均匀撒上面包粉
10.用锋利的刀片割出喜欢的花纹,烤箱预热180度,中层,上下火12分钟左右就可以了。
小贴士:
割包的时候要选择锋利的刀片
全麦核桃面包怎么做
全麦核桃面包(美的版)
全麦面包,核桃面包
主料:
水150ml、黄油/植物油12g、红糖20g、奶粉6g、盐3g、高筋面粉150g、全麦粉60g、酵母4g、核桃碎20g
全麦核桃面包(美的版)的做法步骤:
1.先放水我用的是农夫山泉150g;然后黄油12g;红糖20g;奶粉6g;盐3g;高筋面粉150g;全麦粉60g;一定要按照我所写的顺序放然后最后放酵母4g
2.按顺序依次放好后选择3快速全麦面包听到第一次滴滴声时候放入核桃碎20g
3.两小时后面包就做好了
小贴士:
我做的是500g两人份的
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主料:
焙食尚全麦面包粉100g焙食尚面包粉400g红糖粉100g水320g盐9g酵母4g核桃仁80g葡萄干80g蔓越梅50g
做法步骤:
1.因为好吃所以爱用,焙食尚的面粉用过的必赞,面粉细腻不用过筛,出膜比普通面粉快,全麦的口感很有韧
2.除了坚果类,把所有材料放面包机,甜面包程序揉成光滑面团,不用出膜。
3.分出240克面团出来,其余加坚果搅匀
4.两份面团分开,28度发酵2倍大
5.将原味面团分2份各120克一个
6.加料的分2份,各滚忪20分钟
7.将坚果面团捍长滚成柱状
8.将原味面团捍长,铺10克红糖粉撒开
9.把原味面团包住坚果面团,收口捏紧向下
10.放烤盘30度发酵2倍大,烤盘底部放热水
11.发酵完表面撒低粉
12.用锋利的刀划刀口
13.喷蒸气,上下210度15分钟,转上210度下190度10分钟
红糖全麦面包怎么做
主料:水130毫升,黄油20克,红糖20克,高筋粉185克,全麦粉35克,盐2克,干酵母1/2小勺
制作步骤:
用料
将水倒入面包桶中
依次加入盐,红糖,黄油
倒入高筋粉和全麦粉
在面粉上刨个坑,倒入干酵母
将面包桶装入面包机
盖上盖子,摁菜单键,选择程序4全麦面包
分别摁重量键和烧色键,选择500克和中烧色
摁启动键,面包机开始工作
面包机工作结束,进入保温阶段
揭盖
提出面包桶
轻轻扣出面包
放在晾架上晾凉
切片食用
全麦坚果面包怎么做
#东菱魔力果趣面包机之全麦坚果面包#
全麦,坚果面包
主料:
高筋面粉180g、全麦面包粉70g、黄油15g、盐1g、白砂糖35g、水120g、酵母粉5g、鸡蛋30g
辅料:
核桃15g、黑芝麻10g
做法步骤:
1.首先将高筋面粉,全麦面包粉,黄油,盐,白砂糖,水,全部放入面包桶中;
2.核桃,黑芝麻放入果料盒中;
3.启动粗粮面包程序即可,待机器滴滴声响后,打开面包机盖子,戴上隔热手套,取出面包桶,倒扣出面包即可。
小贴士:
1、全麦坚果面包比起白面包来,营养更加丰富,更适合早餐;
2、主要取出面包桶,倒扣面包时,一定要带上热手套操作,以免烫伤。
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汉堡胚
主料:
高筋面粉250g、奶粉30g、白砂糖40g、水95g、盐2g、黄油10g、酵母4g、鸡蛋1个、白芝麻少许
做法步骤:
1.首先准备原材料。
2.把除黄油之外的原材料全部放进面包机。一个鸡蛋可以打散倒入,留一点点,最后刷表面用。
3.启动和面功能一次。
4.一次和面结束后加入黄油,把黄油提前切块。
5.加入黄油之后继续启动和面功能25分钟。直到面团能拉出筋膜。
6.面和好之后让其发酵一个小时,这是发好的面团。
7.取出面团排气,在分成六份,揉圆。在发酵一个小时。
8.这是发酵好的。表面刷上蛋液,撒上白芝麻。放进烤箱160度18分钟即可。
9.烤好的面包,晾凉后装进保鲜袋,放进冰箱保存。
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