螺旋面包
螺旋面包，螺旋
因为买了螺管，所以就第一次试做螺管面包了，里面的夹心才是吸引我的地方，可以做各种口味，我做了两种，一种意式奶油霜(加了10克柠檬汁)，另一种是法式奶油霜(加了70克巧克力酱)。想学做奶油霜的我会另外写个菜谱给大家做参考。
主料：
高筋面粉350g低筋面粉150g鸡蛋1个水250g黄油50g酵母6g白砂糖70g奶粉20g盐5g意式奶油霜或法式奶油霜适量(夹心)蛋黄1个刷表面白芝麻适量色拉油适量涂螺管用
螺旋面包的做法步骤：
1.面团揉好。
2.我一般都是揉到这种程序，不去追求手套薄膜的，哈哈
3.检验面团揉得差不多就是戳一个洞，这个小洞是规则光滑得就可以了。
4.发酵1个小时后取出排气，然后分成若干小团，盖上保鲜膜中间发酵10分钟。
5.中间发酵这段时间把螺管准备好然后每个螺管涂上薄薄一层色拉油。
6.取一个小团。
7.擀成椭圆形，我擀得比较随性～
8.像这样叠一下。
9.接上一步的翻转向下，再擀成长条形。
10.像这样往里折。
11.折好的长条。
精选教程
巧克力螺旋面包怎么做？巧克力螺旋面包的14步做法
巧克力螺旋面包
巧克力，螺旋面包
数量：6个。基础发酵温度：28度，湿度：75%。最后发酵温度38度，湿度：85%。烤箱温度：180度。中层上下火。烘烤时间：20分钟。
主料：
高粉105g低粉45g酵母3g白砂糖15g奶粉6g盐2g蛋液24g水74g黄油15g
辅料：
玉米淀粉15g可可粉20g碎巧克力(不用可可粉的话就直接用巧克力)30g白砂糖50g蛋黄2个牛奶250ml黄油10g香草精数滴蛋清用来刷面团表面适量
巧克力螺旋面包的做法步骤：
1.螺旋管可以购买现成的也可以自制。白卡纸裁3cm*15cm留条边1.5cm一会用来钉订书针
2.卷起来钉好圆直径3cm样子
3.最后包上锡纸记得包包好噢不然要着火滴在包面团之前都要涂油防粘除非你买的是不沾的螺旋管
4.在面团基础发酵的时候可以熬卡仕达酱先将糖、玉米淀粉、可可粉(如果是用巧克力现在这步可不加)这些粉质材料拌匀。然后加入蛋黄搅拌均匀再加入牛奶、黄油上炉灶小火边加热边搅拌(如果用巧克力这个时候可以放进去了)。记住一定要边搅拌边加热待浆状凝固了遍可离火放凉后冰箱冷藏
5.面团除黄油外其他材料搅拌均匀后放入黄油揉至面团扩展阶段即可一次发酵后检视面团小洞不回缩发酵完成
6.把面团分割成6份滚圆静置15分钟
7.面团按扁擀成椭圆形
8.从上至下卷起来
9.螺旋管上涂油防粘搓成长条后卷在螺旋柱上两头用手指沾点水把面团固定牢进行二次发酵
10.图为二次发酵结束后的样子可见包面团的时候2头一定要露出一些空间不然样子就不好看了表面刷做酱分离出来的蛋清(刷蛋清是因为上色会比较浅看上去嫩一点)
11.进行烘烤烤的时候面团还会长大所以切记2头要留出空间芽
12.出炉后拔出螺旋管放凉待用
13.巧克力卡仕达酱装入裱花袋或者保鲜袋因为这里不需要裱花用保鲜袋也可以
14.裱花袋直接插到面包的最底部边挤边往外提这样就不会造成外面看上去很多巧克力酱其实里面是空心的状况了
小贴士：
卷面团的时候2头都要留出不要卷满(因为发酵和烘烤的时候都会再膨胀的)。面团表面刷做酱留下的蛋清烤出来的面包颜色就不会太深
奶油螺旋面包怎么做好吃
#寻人启事#奶油螺旋面包
奶油，螺旋面包
主料：
过筛面粉200g、白糖30g、酵母3g、盐2g、水120g、黄油20g、蛋液少许、螺旋管6个、淡奶油100g、打发奶油需要的白糖12g
做法步骤：
1.做面包最基本的食材闪亮登场啦!
2.除黄油以外的食材全部投入到面包机桶内，加入120g水搅拌15分钟后再放黄油，再搅拌20分钟之后拿出面团放入盆中盖上保鲜薄膜，待面团发至1.5~2倍大时，取出。(发酵的时候可以给螺旋管表面刷油扑粉)
3.排气、分割(6份/60g)、滚圆之后盖上保鲜膜醒5分钟，然后擀成长舌状后搓成长条
4.开始从螺旋管的尖端缠绕【有点不好缠哦有油打滑】;接下来进行2次发酵【这时烤箱开始预热180度，中火】，发至1.5倍大;取出刷蛋液，入烤箱开烤【大约烤12分钟，这时自己多操点心】烤好的面包，轻轻转动螺旋管就可取出
5.在进行2次发酵的这段时间里可以打发淡奶油，打到干性发泡状态;然后装入裱花带挤进螺旋管内便好啦简单吧!!【淡奶油要放在冰水上且分3次加糖才好打发，我冰的来源是从冰箱的冷冻室铲下来的，有多有好用!!】
6.成品图
小贴士：
由于是一人操作，有些图没有拍上，希望谅解，有问题的可以直接问哦!
(我所做的每一件食品都是最低限度的使用黄油和糖分)
螺旋面包奶油卷的6步做法
主料：高筋面粉(100g)细砂糖(20g)即发干酵母(2g)奶(80g)淡奶油(80g)
图解步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段，进行基础发酵。发酵完成后将面团分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
2.将面团擀成椭圆形，卷起后，搓成细细的长条。
3.先将面团一端粘紧在螺旋烤模的尖头处，在一圈圈地绕完面团。
4.放入烤盘进行最后发酵，之后表面刷蛋液。
5.入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟。
6.取出晾凉后，中间用裱花嘴挤入打发好的奶油即可。
面包做法：三色螺旋面包的做法
主料：面包粉300克鸡蛋黄1个可可粉7克抹茶粉7克
调料：食盐3克白砂糖40克黄油25克酵母粉4克椰浆180克
三色螺旋面包的做法
将所有除黄油以外的原料放入面包机，最好先放大部分的液体原料。等和成团后看湿度再加剩余的液体
面团成团后再搅拌十分钟左右(仅限面包机)，将软化的黄油加入继续搅拌
用面包机或者厨师机将面团揉至完成阶段，即能拉出很好的膜，而且不易破裂
将面团分成三份，一份加可可粉，一份加抹茶粉，分别揉成光滑的面团，这一步手揉就可以，记得不时的摔打下
将面团分别放在温暖处发酵至两倍大，发酵的时候盖好保鲜膜。三种颜色分别放在三个盆里。需要的时间不多，也就一个小时吧
将面团整形后中间发酵15分钟，盖上保鲜膜防止水分蒸发
将面团整形后擀成长条，然后三个叠在一起，继续擀一下，然后卷起
放入模具中，放一碗开水，放在烤箱中，不用开火，发酵至八分满。我夏天常用的方法是将模具放在一个大的塑料袋中，然后在放一碗热水在里面，将其密封。45分钟左右就能发好
烤箱预热180度，中下层，烤制40分钟左右即可
烤好后立即脱模即可
螺旋热狗面包如何制作
螺旋热狗面包
螺旋热狗面包
自从我开始学习做面包以来，我的家人和我一起经历着成功的喜悦和失败的沮丧。特别是女儿一直都给我鼓励，每次做的面包她都说很好吃，给了我继续学习烘培的信心。随着时间的推移，人家开始提要求了。说喜欢吃有馅的面包，最好是有肉的。呵呵，这俩食肉动物!今天满足他们的要求，做了热狗螺旋面包，以感谢他们对我的支持!
主料：
高筋粉200克低筋粉90克干酵母6克盐6克细砂糖30克蛋30克水65ml汤种75克黄油30克荷尔美脆皮热狗肠8根
螺旋热狗面包的做法步骤：
1.汤种的做法请看巧克力葡萄干面包;
2.把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面20分钟,至面筋扩展后关机;
3.面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;
4.将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松驰15分钟;
5.将中间发酵完成的面团搓成长条形;
6.饶着脆皮热狗肠自上而下卷成螺旋卷，两头捏紧朝下.然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵;
7.在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液;
8.入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。
可可螺旋卷做法
首次发面团：把面团放入保鲜盒内，外套两个塑胶袋密封(一定要盖严，以免水蒸气进入)。将焖烧锅内放1/3桶水，放上一个蒸架。把水烧至40度，然后把保鲜盒放入，加盖密封。这样发酵约60-80分钟可以完成。
最后发面包：用保鲜膜把整好形的面包盖起来(一定要盖严，以免水蒸气进入)，在烤箱里底层放一个烤盘，盘里装了100度的开水，然后把放面包的烤盘放在上两层。这样发酵约30-40分钟才能发起来。但是效果也不好。
材料：
A高筋面粉100克低筋面粉50克细砂糖20克盐1/8小匙即溶酵母粉1/2小匙全蛋20克鲜奶80克
B黄油10克
可可卡仕达酱：(内馅)
鲜奶150克细砂糖45克蛋黄1个低筋面粉15克玉米粉10克黄油10克无糖可可粉2小匙
面团制作方法：(9分钟完成和面)
将鲜奶加酵母粉溶化至无颗粒状，将材料A倒入打蛋桶内，每两次每次3分钟，搅拌后加入小块黄油搅拌3分钟，
至面团可拉出大片透明薄膜即可。将面团放入涂油的容器内进行首次发酵至2倍大。
面包制作方法：
1.将首次发酵完成的面包分割成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
2.将面团擀成椭圆形.
3.用刮板将面团反面，由上向下卷起。
4.将6个全部卷起后，再从第一个开始用双手搓成长条形。
5.中途可松弛2分钟，再从第一个开始搓直至将面团搓成45CM的长条形。
6.将面条缠在涂有薄薄的黄油模具上，距离尖头约2CM的位置开始缠。
7.一定要把面条的两端都收好口，如图最后用针管把面条插入另一根内，这样才不会在烤烘膨胀中脱离。
8.最后整好形后，盖上保鲜膜将面团发酵至1.5倍大。
9.图上我的发酵没够，要再发大一点，刷上全蛋液。烤箱180度中层烤15分钟。
可可卡仕达酱：(内馅)的制作方法：
1.先将砂糖+蛋黄打至松散泛白。再冲入一半的温热鲜奶(40度)搅拌均匀后加入可可粉及低筋面粉搅拌均匀。
2.再将(1)及另一半的鲜奶倒入奶锅内搅拌均匀，用小火一边加热一边用木铲从底部搅拌。直至成糊状马上熄火，加入黄油块搅拌均匀即可。将煮好的浆放入碗内，盖上保鲜膜冷藏备用。
3.面包略凉后抽出模具,用裱花袋及大菊花嘴装上内馅，挤入面包内即可。
制作心得：
1.煮卡仕达酱时，一定要常搅拌，以免底部糊底。刚煮好的时侯比较稀软，冷藏后面糊会变硬一些。所以在煮的时侯要控制好时间和火侯，不要煮的太干了。
2.模具最好涂点油才好脱模。
3.缠面团时不要缠的太紧了。而且要把头尾都收好口这样才不会在烤时膨胀脱掉.
葡萄奶酥面包怎么做？葡萄奶酥面包的22步做法
主料：高粉(250克)清水(120克)盐(3克)细砂糖(45克)全蛋液(30克)奶粉(15克)干酵母(1小勺)黄油(30克)全蛋液(适量)奶酥粒(适量)
做法步骤：
1、面团原料图。
2、馅料和表面装饰原料图。
3、将面团原料除了黄油以外，按先液体再粉类的顺序放入一个较大的盆中，酵母最后放，放在面粉的上面。
4、用筷子搅拌成无干粉的状态。(这么做的目的是为了节省面包机的和面时间)
5、放入面包机，启动和面程序。(1个和面程序为15分钟)
6、和面程序结束后，面包机会有嘀声提示，先检测一下面团，这时能拉开较厚的面片。面团处于扩展阶段。
7、加入实现软化的黄油，再次启动一次和面程序。和面结束后再继续和面5分钟，然后手动关闭程序。
8、取一块面团检测一下，能拉出完美的手套膜，这时面团已经达到完全阶段，可以用来制作土司了。
9、把面团滚圆，放在面包桶里。
10、盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，把面团发酵至原来的2.5倍大。
11、发酵好的面团取出排气后，平均分成四份。
菠菜面包圈怎么做？菠菜面包圈的22步做法
主料：高筋粉(113克)黑麦粉(12克)白砂糖(6克)盐(2克)黄油(2克)干酵母(1克)水(35毫升)
图解步骤：
1.菜泥用料
2.将菠菜切小段，与水一起倒入料理机，
3.搅打成细腻的泥状，取用一半
4.面团料
5.将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶
6.和面程序搅拌30分钟
7.成能拉出薄膜的面团
8.放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
9.面团长大
10.分割成4等分
11.按扁
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