《双色椰香曲奇——UKOEO65升烤箱初体验》主料明细
黄油130g全蛋液50g普通面粉160g椰子粉5g
《双色椰香曲奇——UKOEO65升烤箱初体验》调料明细
细砂糖35g糖粉65g玉米淀粉30g抹茶粉5g
《双色椰香曲奇——UKOEO65升烤箱初体验》做法步骤
1
黄油室温软化,加入糖粉,细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松,颜色变浅。分三次加入蛋液,用打蛋器搅打均匀,每次都要等黄油和蛋液融合后再加下一次,打发好的黄油呈现非常蓬松轻盈的状态,提起打蛋头可以形成锋利的边缘。2
将黄油均分2份,其中一份筛入80g面粉,15g玉米淀粉,5g椰子粉,另一份筛入80g面粉,15g玉米淀粉,5g抹茶粉,分别用刮刀翻拌均匀至无干面。3
两个颜色的面糊一起装在裱花袋中,(此时预热烤箱),力度均匀的挤在铺好油纸的烤盘上4
放入预热好的烤箱,上下管都是180度,上数第二层,10~15分钟(时间视曲奇大小而定),烤至微微金黄。最后几分钟最好在旁边守着,以免上色过度。5
烤好后马上拿出来,等晾凉了就会很酥脆了。如果烤好后没有及时拿出来,烤箱的预热会使烘烤过度,很可能就焦了。6
**后记饼干也可以用普通面粉,也就是中筋粉制作,只要添加一些玉米淀粉降低筋性就可以了,另外,翻拌的时候不要太长时间,依然非常酥脆,也不用每次都费力的从网上买低筋粉了。一般,玉米淀粉的添加比例是1:4,一份玉米淀粉,4份中筋粉。比如,总共需要100g粉,那么用80g中筋粉,20g玉米淀粉就可以。此方法也可以用来做戚风蛋糕所用的低筋粉,我一直这么用,完全没问题。扩展阅读
初体验の 卡通黄油小饼干
《初体验の卡通黄油小饼干》主料明细
黄油100g低筋面粉200g鸡蛋1个
《初体验の卡通黄油小饼干》调料明细
糖粉40g细砂糖20g
《初体验の卡通黄油小饼干》做法步骤
1
准备好材料2
打蛋器打发黄油,再加入糖粉和细砂糖一起打发至无颗粒3
鸡蛋液分3次加入,依次打发柔顺4
翻拌打发好的黄油5
把准备好低筋面粉,通过面粉筛筛进黄油里6
用刮刀或铲刀不断翻拌,直至黄油和面粉充分融合在一起7
揉成一个面团装进保鲜袋放冰箱冷藏室10分钟,让其凝固一些8
因为没有擀面杖,所以用手掌把黄油面团压平压均匀咯哈哈,差不多3mm厚9
卡通模型10
用磨型一个个压成可爱的卡通图形(第一盘),其它的边角料收集起来重新搓圆用做第二盘再压出模型11
烤箱预热5分钟,烤盘放置于中层,200度上下火8分钟烤出第一盘黄油饼干!12
再压一块儿13
第二盘黄油饼干准备进烤箱咯(有些图案是自己随性弄得啦哈哈)14
烤箱200度度上下火10分钟烤出第二盘黄油饼干!(比第一次多2分钟却更脆一些)15
烤箱200度上下火10分钟烤出第三盘黄油饼干!(剩下的随意压成一个个椭圆,用刀划两下,特别容易烤熟,关键又薄又脆)16
送亲朋好友吃吃很不错哦~豹纹双色曲奇的做法
主料:低筋面粉200克
调料:黄油134克糖粉60克可可粉12克牛奶20克
豹纹双色曲奇的做法
1.黄油软化后加入糖粉搅打均匀
2.打好的黄油糊应该是细滑的
3.分次加入牛奶,再搅打均匀
4.打好的样子,柔软细腻
5.将面粉过筛后拌入黄油糊,用刮刀拌均匀再一分为二,一份面糊加入可可粉
6.这样和成一黑一白两个面团,不要过度揉搓
7.把两个面团混合在一起,滚成圆柱型,用保鲜膜包好放冰箱冰冻30分钟,或冷藏1小时(方便切片)
8.从冰箱取出面团切片,每片大概厚0.3厘米,烤箱预热180度,烤15分钟即可
9.饼干取出后自然放凉,然后密闭保存
双色曲奇的超详细做法
如何制作双色曲奇,双色曲奇的图解做法分享
双色曲奇食材包含以下:
原料:无盐黄油150克、糖粉75克、盐少许、蛋白一个、咖啡酒少许、香草豆荚1/2根、杏仁粉50克、面粉75+70克、抹茶粉3克
份量:30-35个
工具:电动打蛋器一台、刮刀一个、裱花袋3个、曲奇花嘴一个
双色曲奇的做法
1.香草豆荚用尖刀横向划开,再刮出香草籽。
2.将香草籽和少许盐一起放入蛋白中(盐仅为调味,一点点就够,要想甜加点盐嘛)。烤箱170度预热好。
3.黄油提前从冰箱取出,软化至软膏状,用打蛋器先低速搅拌均匀,再倒入糖粉。
4.转中速搅打至体积膨大、颜色发白、呈现羽毛状。
5.滴入1-2滴咖啡酒,打匀。(如果没有咖啡酒,这步可以省略)
6.慢慢倒入步骤2的蛋白液,边加边低速搅打均匀。
7.将杏仁粉过筛加入,用刮刀翻拌均匀。
8.然后将黄油霜均分两份。(先把所有黄油霜倒到另一个盆里并称出重量,然后再盛出一半份量回原盆里,这样就分开了)
9.一份加入75克过筛的面粉、另一份加入过筛的面粉70克+抹茶粉3克
10.分别翻拌均匀后装入各自的裱花袋。
11.将曲奇花嘴装入另外一个空的裱花袋,并将三个裱花袋都分别剪开合适大小的口。
12.将白面糊和抹茶面糊的裱花袋同时装入空裱花袋中。
13.均匀用力,在铺好油纸的烤盘上间隔挤出相同大小的曲奇花。烤箱中层,170度上下火一起烤15分钟,翻看一下如果底部上色很轻,则单开下火再烤5分钟左右。
双色曲奇做法小贴士
1.香草豆荚、咖啡酒并非必需,没有也可以不用。如果有香草精,也可以用香草精,都是起去腥的作用。
2.黄油务必要充分软化后再打发,夏天很容易软化,冬天室温低的时候请务必保证软化(但别融化,融化的黄油不具备打发性),不然不利于打发。
3.杏仁粉可以使饼干更香松,建议不要省略。实在没有,就用面粉代替吧。
4.不同品牌的抹茶粉色泽和品质会有很大差异,我用的抹茶粉颜色较深,所以加3克足矣,如果抹茶粉颜色浅,建议多用几克。
5.这个份量一般可以烤两炉,烤第一炉的时候可以将剩下的面糊在另一张油纸上挤好,再挪到烤网上等候烘烤。
圣诞初体验之一--彩色糖霜饼干
《圣诞初体验之一--彩色糖霜饼干》主料明细
饼干体:黄油105g鸡蛋液1个(毛重约40g的土鸡蛋)低粉225g糖霜部分:蛋白液1个柠檬汁几小勺
《圣诞初体验之一--彩色糖霜饼干》调料明细
糖粉40g糖粉220g
《圣诞初体验之一--彩色糖霜饼干》做法步骤
1
黄油加糖粉用电动打蛋器打发蓬松(个人觉得想省事用手动打蛋器也是可以滴)。2
鸡蛋液分三次加入黄油搅拌均匀后加入几滴香草精。3
再加入过筛的低粉。4
揉成光滑圆团套膜,放入冰箱冷藏至少半小时以上。5
冷藏好后拿出来回温一会变软了开始擀平(个人觉得做糖霜的饼干体要稍微厚一点方便操作),我擀的饼皮大约5、6毫米。然后预热烤箱180度,烘烤十几分钟拿出来晾凉。6
烘烤的时候可以准备糖霜。将所有糖粉分三次左右加入蛋白液中,再倒入几小勺柠檬汁,电动打蛋器打发至浓稠即可。我嫌麻烦,也没有分什么勾线用稠的大面积用稀的。7
然后分别调好颜色分别装入不同的裱花袋。8
自由发挥,充分利用圣诞色创作出可爱的卡通饼干样子来,晾干就可以啦!当然这个过程是艰辛滴,尤其第一次做,经验不足,不小心会把刚弄好的碰花了又要返工。不到30块饼干,我做了近4个小时。不过相信再做就会快一些啦!9
最后还剩几块彩色没了,实在坚持不住了,就偷懒用了原色的。10
整体还是比较满意滴啦!双色双味曲奇的6步简单做法
简介
曲奇饼干以它特有的香、酥、脆,一直很受欢迎。而且制作也特别简单,方便,这次我用了一款不加鸡蛋的配方,添加了抹茶、可可,双色双味的曲奇酥脆清香,味道相当不错!
用料
低筋面粉200克,杏仁粉40克,黄油160克,牛奶40克,白砂糖80克,盐2克,抹茶粉5克,可可粉5克
双色双味曲奇的做法步骤
牛奶里放入白砂糖加热溶化后放凉待用。
1软化后的黄油打发到发白后,缓缓倒入牛奶继续搅拌均匀。
2筛入低粉、杏仁粉和盐拌匀后,分成两份分别加入抹茶和可可搅拌均匀。
3先把可可面团加入曲奇枪中,装上合适花片在烤盘中打出所需曲奇。
4再重复第四步把抹茶面团做成曲奇。
5烤盘放入预热好的烤箱中下层,上下火170度20分钟,拿出晾凉后密封存放。
6小贴士
1、鉴于每台烤箱的温度不一致,请注意调整烘烤温度和时间。
2、牛奶液夏天一定要凉透使用,冬天可温用。
3、杏仁粉也可以不过筛。
4、黄油一定要软化彻底但不要熔化。
延伸阅读:曲奇饼干图片大全
双色曲奇的制作教程——给你礼物
简介
面团的方子参考了@晓廷爱烘焙的《新年第一逗比--羊咩咩曲奇》,之前做过一次,觉得好好操作,所以直接抱走啦,感谢(90鞠躬)~~~
用料
可做约2.4*2.4*0.9cm大小20块左右,糖粉30g,淡奶油20g,低筋面粉110g,可可粉适量(我用了2g左右),黄油(软化好的)50g,鸡蛋液(作为面团粘合剂)适量
双色曲奇给你礼物的做法
软化好的黄油加入糖粉用刮刀搅拌均匀,不需要打发。
加入淡奶油继续搅拌均匀。
加入过筛好的低粉,用刮压法使其融合均匀。
刮压成团。
操作过程中,记得使用保鲜膜把剩余部分覆盖,以免干燥。
饼干俯视图
原味面团:取150g左右。
可可面团:取60g面团加入可可粉2g混合均匀。将原味面团擀成为厚1cm,宽4cm的块状。
再平均分为四份,每份宽1cm(厚1cm)。
【放入冰箱冷藏30min左右】
将可可面团擀成为厚0.4cm,宽4.4cm块状。
再将其分割成3份,分别为宽2.4cm、1cm、1cm的三条面团。(厚度都是0.4cm)。
【放入冰箱冷藏30min左右】
取出冷藏的面团.
现在我们有这些面团
进行组装。
面团接缝处都刷适量的鸡蛋液,方便粘合。
将4个原味面团与2个细可可面团粘合(如右图)。
将步骤10完成的两个面团与剩下的宽为2.4cm的可可面团粘合。
看,粘合完的样子~
放入冰箱冷冻30min
面团拿出,回温1分钟作用,切成0.9cm左右的厚度。
用多余原味面团和可可面团来做蝴蝶结。给每个饼干粘上蝴蝶结。
如果有点开始融化,放入冰箱冷藏15min以上,利于维持形状。
烤箱预热180度,烤15min左右。
根据自己家烤箱脾气进行调整~
烤完放凉食用~~小贴士:如何擀出厚薄均匀的面团?
拿两份纸,厚度即为饼干厚度。放在两边,中间铺上保鲜膜,保鲜膜尽量铺平(这样保证擀完的面团表面平整)。
面团放再两份纸中间,擀面杖刚好放在纸上,均匀力度擀开。
擀完都放入冰箱冷藏30min左右。
小贴士
1.淡奶油可用鸡蛋液代替,不过面团可能就会更黄一些
2.现在天气比较热,做饼干大家空调开起来,面团也还是要冷冻20min或者冷藏30min以上,使面团变硬更干爽,更好操作。【尽量保持每个面团干净平整,这样成品更美】
圣诞初体验之二-没有肉桂粉的姜糖饼干
《圣诞初体验之二-没有肉桂粉的姜糖饼干》主料明细
低粉180g黄油50g鸡蛋1个约30g的土鸡蛋
《圣诞初体验之二-没有肉桂粉的姜糖饼干》调料明细
红糖40g蜂蜜30g姜粉3g小苏打1小撮
《圣诞初体验之二-没有肉桂粉的姜糖饼干》做法步骤
1
黄油加姜粉打发一下。(我偷懒而且不想黄油损耗太大,直接用筷子搅的)2
红糖过筛到黄油中,搅拌均匀。3
再把鸡蛋加进去搅拌均匀。4
再把低粉和小苏打过筛加进去,搅拌几下。5
最后再加入蜂蜜搅拌均匀后揉成光滑面团。6
面团包好入冰箱冷藏半小时以上。7
冷藏好的面团取出回温一会后擀成5毫米左右的薄片,然后用模具切出各种造型。8
放到烤盘后放入预热好180度的烤箱烘烤15分钟以上(时间自己调整)。9
将糖霜装入裱花袋,裱花袋尖剪一个很细的小口。10
饼干晾凉后自己勾出各种图案放干就可以啦。个人觉得这个配方的饼干比较脆,姜味也没那么浓还是挺好吃的。双色小饼干
如图,“主料”里的是原味的面团配料。
如图,“配料”里的是巧克力味的面团配料
首先我们来制作原味部分:将65克的黄油用手动打蛋器搅散。(这里不用打发,所以不用电动打蛋器)
加入60克糖粉后继续搅拌直到糖粉完全融入黄油内。
分两次加入30克鸡蛋液,每次都要等上一次的鸡蛋液完全融入黄油内后再加入第二次。
将150克的低筋面粉用筛子慢慢筛入黄油中,最好一边筛入一边搅拌,可使黄油与面粉更好的融合。
用手将初步融合好的黄油面粉揉成面团
制作巧克力味部分这里不用多说,做法和原味的一模一样,只是在筛入135克面粉后再筛入15克可可粉就行了,还是和上文一样揉成面团。(如图中)
将两份面团个取等量的一部分。将原味部分擀成越3毫米的面片,并切除多余部分使它变成一块长方形。另外,将巧克力味的面团也擀成那样。如果天气很热将擀好的面皮放入冰箱冷藏20分钟,至黄油稍稍凝固再拿出,这样操作起来更方便,患有不会粘的到处都是。
将两个面团叠在一起,中间涂一点鸡蛋液。并将这整个大面片从同一边卷起来,放进冰箱里面冷藏半小时左右使里面的黄油重新变硬。之后拿出来,用小刀把它切成一段一段的,厚度大约是3毫米。
烤箱预热五分钟,190度,上下烤,十分钟左右,烤到表面金黄即可。
另外还可以根据自己的创意用模具作出各种不同形状的,还可以用叉子在上面叉上小洞。烤之前最好在烤盘上垫上一张油纸。
烤后实品图
烤后实品图
烤后实品图
感谢您的阅读,希望《双色椰香曲奇——UKOEO 65升烤箱初体验》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的双色蛋糕的做法专题!