埃索瓦司香料面包
埃索瓦司，香料面包
这是法国蓝带的面包配方，原方可做3个270克的面包，我换算成1个的量了，用三能金色烤盘正好烤一个。
原料里的发酵面团原料是：高筋粉250克，水160ml，干酵母2.5克，盐4.5克，把原料和成光滑的面团(盐和酵母不要直接接触)，放入盆中发酵4小时以上(或者发酵1-2小时后放入冰箱冷藏发酵14-16小时)。成品面团有400克左右，用剩的面团可以分成几团冷冻，以后要用的时候提前拿出室温回温即可。
主料：
高筋粉117g全麦粉17g速溶干酵母2g盐3g水67ml橄榄油1/2大勺发酵面团67g
辅料：
橄榄油适量综合香料适量
做法步骤：
1.将水、橄榄油、糖、盐先放入面包机搅拌桶内，然后加入面粉，顶部放酵母。
2.开启和面程序，面团变光滑后，暂停一下，取出面团压扁，上面放上发酵面团。
3.将发酵面团包在中间，收口后，重新放入搅拌桶内，继续和面程序，一个程序结束后，再重复一个程序。
4.取出面团和搅拌棒，将面团反折几次，折出光滑面，重新放入搅拌桶内，盖上湿布，启动米酒程序，开始基础发酵90分钟。
5.面团发酵至2倍大，用手指在中心戳洞，洞口不回缩也不塌陷即可。
6.轻轻地取出面团，均分2份，滚圆。
7.将面团擀成长方形，盖上保鲜膜静置15分钟。
8.将面团继续擀成28cm*16cm的长方形，放人烤模内，用刮刀切三个口子，并将口子稍微拉大一些。
9.面包胚表面刷橄榄油，撒上综合香料，放人烤箱，开启发酵功能(烤箱温度38C左右)，底层放一盆热水，开始最后发酵。
10.面包胚发酵至2倍大时，取出烤盘，250C预热烤箱。
11.烤盘放入烤箱中层，下层放一小盆热水，230C烘烤25分钟，至面包表面呈金黄色即可取出放在晾架上放凉。
小贴士：
综合香料可以用百里香、肉桂、罗勒、风轮菜等干燥香料混合，我用的是超市买的现成的意大利综合香料。
扩展阅读
咖啡面包的11步做法
咖啡面包
咖啡面包，咖啡
主料：
高筋面粉250克、蔓越莓30克、水85克、鸡蛋1只、即溶咖啡10克
辅料：
砂糖40克、盐3克、奶粉5克、黄油25克、酵母5克
咖啡面包的做法步骤：
1.除了蔓越莓不先放，其他材料都放入面包桶里，启动面包机的和面功能时间为22分钟。
2.和20分钟面(如果面团还没有出膜，要继续和下去)，待面团出膜。
3.加入切碎的蔓越莓搅拌均匀即可。
4.把面团揉圆用保鲜膜包起，松驰30分钟。
5.然后把面团均匀分成每个都一样大并且揉圆。
6.把揉好的面团放在涂过油的烤盘中。
7.把面包放在烤箱里用发酵功能，发到2.5-3倍大拿出。
8.在面包表面喷上一些水。
9.先筛上面粉在面包表面，然后用剪刀剪两刀。
10.放入烤箱里烘烤，上火180度下火165度，时间是13-15分钟。
11.面包烤好了。
法式牛奶面包的11步做法
法式牛奶面包
法式，牛奶面包
味道很淡的一款面包，适合做主食，我在原方子的基础上，又减少糖和油的用量;我有些纠结，既怕高糖又怕高油，每每在动手之前，都要重新计算以减少糖油的用量，可是西点却离不了糖、油，各种纠结，我喜欢用它来泡咖啡、泡牛奶。。。
主料：
高粉270克纯麸皮30克鸡蛋50克牛奶150克
辅料：
耐低糖的即发干酵母3克细砂糖15克葵花籽油20克盐2克
法式牛奶面包的做法步骤：
1.面包机桶中先放牛奶、酵母，酵母先浸泡一会，我的酵母是放在冰箱里，再放一个鸡蛋;
2.把其他的所有材料倒入桶中;
3.一直打到面团拉出薄膜，无需手套膜;
4.收圆入盆，进行一发;
5.面团发酵至二倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷，面团发酵到位;
6.取出面团，按压排气，平均分割成八份;
7.滚圆，中间醒发15分钟;
8.面团醒发后，取一个面团，压扁幹开，整成橄榄形，两头搓尖，对折，接缝处捏紧，多涅几次，二发的时候会张开的;依次做完，放至温暖处进行二发;
9.二发结束，面团表面筛上高粉，用刀子划痕，现在是划痕练手阶段，掌握不好深浅，模样有些丑;
10.放进预热180度的烤箱中，中层，15分钟，表面上色即可，
11.到时取出，放网架晾凉;
巧克力坚果面包的11步做法
巧克力坚果面包
巧克力，坚果面包
现在有厨房利器是很牛所得到哦，这不我们可以在自己家里做新鲜又有味又有个性的面包呢。不信，不信跟我来，我这就带你走进家庭DIY土司。这次做土司，用了巧克力及坚果，这真是用什么料一清二楚哦。送上先朋友们喜欢也可以参考一下哦。
主料：
高筋面粉350克鸡蛋1个细盐3克奶粉15克巧克力水190ML
辅料：
酵母4.5克核桃仁60克白糖50克黄油50克装饰果仁
做法步骤：
1.备好如图所用材料。
2.将巧克力水冷却后加至在面桶里，再在四周分别加入白糖，奶粉，细盐，鸡蛋
3.再将面将加至在里面，再最顶处加入酵母。
4.选择自动和面键，将面团揉至光滑。
5.再将核桃压细碎中至在果料箱里。
6.面团揉好后，装好果料盒，再加入黄油。
7.再选择标准面包键揉发面团。
8.再另备适量果仁。
9.面团酸发好后，在表面刷上适量蛋液。
10.再将果仁点缀在上面，最后上盖让面包机自动烘烤即可。
11.出桶放凉后即可切片享用。
小贴士：
将食材一定要按标准来，这样子才可以做出好吃有味的面包来。
酸奶板栗司康怎么做？酸奶板栗司康的11步做法
主料：黄油60g，面粉250g，鸡蛋1个，酸奶120g，白糖70g，熟板栗50g，泡打粉4g
步骤：
1.准备好所需要的材料，酸奶是自制的
2.把面粉、白糖和泡打粉倒在大盆中混合
3.黄油切小块加入粉中
4.直接用手把粉和黄油混合，搓至酥松的粉状即可
5.粉中开窝，倒入酸奶和鸡蛋液(留点蛋液刷表皮用)
6.把面团稍微混合一下，再加入熟板栗仁
7.把材料混合成团(不要过份的揉以免面粉起筋)
8.把面团擀平对折一次，用刀切形状，或是用模具压形状
9.放烤盘，表面刷蛋液，入190度的烤箱20分钟出炉
10.这个是三角形的
11.这是圆形，中间抹了果酱
红豆小面包的11步做法
红豆小面包
红豆，小面包
主料：
高筋面粉160g低筋面粉40g奶粉12g水105g酵母5ml鸡蛋25g盐2g黄油20g红豆馅250g在绿豆糕里有减半全蛋液适量黑芝麻适量
超软红豆小面包的做法：
1.将除黄油以外的其他材料放入面机里，按和面模式
2.搅拌均匀成团后把黄油加入继续搅拌
3.搅拌出膜就好了，请忽略我的鞋
4.发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了
5.将发酵好的面团，用手压出空气(或用力揉几下，直到面团内的气体排出)将面团分成16份，揉成圆形，把馅也分好
6.取1个小面团擀开，包入红豆馅
7.一定要将收口捏紧，收口朝下
8.包好红豆馅的面团，收口朝下放在台面上，用手掌压扁
9.将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟)在烤盘下放一碗热水
10.面团变成原来的2倍大以后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒一些黑芝麻
11.将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤13分钟左右，到表面金黄就好了
意式香料面包的做法
主料:小麦面粉150克低筋面粉150克
调料:食盐3克水150克酵母(干)4.5克牛奶45克橄榄油45克迷迭香适量奶酪适量
意式香料面包的做法
1.将水、面粉、盐、酵母、牛奶倒入搅拌机中
2.加入橄榄油，慢速搅拌2分钟，快速搅拌4分钟
3.揉至扩展阶段可以拉出薄膜
4.取出面团
5.放发酵箱，静置30分钟
6.面团变得稍微大写
7.将面团分割成各重90G的面团，滚圆从上方按压面团以排出大气泡放发酵箱静置30分钟
8.压扁面团
9.用掌心将面团滚圆。修整形状，放发酵箱静置30分钟
10.将面团收口朝下放在烤盘上，从上往下轻拍
11.进行第二次发酵30分钟
12.发酵好后在表面涂抹橄榄油
13.撒上迷迭香
14.用筷子等工具在面团上戳洞
15.撒上帕尔玛奶酪(喜咸多撒些)
16.预热烤箱220度烘烤10分钟
红糖红枣核桃面包的11步做法
红糖红枣核桃面包
红糖，红枣，核桃面包
主料：
金像高筋粉260g水140g蛋液20g红糖40g盐2.5g酵母3g黄油20g核桃25g红枣肉25g
红糖红枣核桃面包的做法步骤：
1.先将核桃切碎，红枣去核后也剪成黄豆粒大小(红枣的重量是去核后25克);
2.先将红糖倒入水中溶解后，过滤一下，滤掉杂质;
3.搅拌盆依次先放入盐、红糖水、全蛋液，再放入高筋粉，酵母放在面粉的上面);
4.将搅拌盆装入厨师机，用厨师机揉至能拉出较厚的膜，再加入黄油揉至扩展阶段(就是能拉出大片半透明不易破的薄膜)，最后倒入红枣核桃碎，用最小档揉上一分钟，揉匀即可;
5.将揉好的面团滚圆，放入盆，盖上保鲜膜，置温暖处做基础发酵，面团发酵至两倍大，用手指蘸上面粉插入面团，抽出后面团凹洞不回弹或回弹缓慢，即基础发酵完毕(如果凹洞很快回弹是发酵不足，如果面团塌陷则说明发酵过头了);
6.将面团轻压排气，分割成7等份，滚圆盖上保鲜膜，松驰15分钟;
7.面团松驰完毕后，取一份面团，轻压排气，再擀成长舌形状;
8.翻面后压薄底边，自上而下卷成简状，收口捏紧;
9.将面团放入模具中，收口朝下，模具要提前抹上一层黄油防粘，(模具是10.5厘米x6厘米，没有模具也可以直接放在烤盘上);
10.将面团放至温暖湿润处做最后发酵(我是放在烤箱或微波炉上层，下层再放上一碗没有完全烧开，大概90度左右的热水，关上炉门以产生热度和湿度，冬天气温较底，中途水凉了要重新换上热水);
11.最后发酵完毕，在面团表面刷上蛋液，烤箱提前预热至180度，上下火，将面团放入中下层，烤18分钟即可，出炉后要马上脱模，移到烤网上放凉，再密封保存。
小贴士：
不同品牌的面粉吸水性也不一样,冬天和夏天面粉吸水性也有差异,手揉和机器揉吸水性也会有差别,所以水份的加入要根据面团的软硬度做适当调整。每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的情况来调整时间和温度
紫薯小面包的11步做法
#美的绅士烤箱#紫薯小面包
紫薯，小面包
主料：
高筋粉300g、牛奶60g、水70g、蛋液40g、白糖40g
辅料：
黄油40g、酵母4g、盐2g、紫薯馅适量
#美的绅士烤箱#紫薯小面包的做法步骤：
1.备齐材料
2.面包桶先放入鸡蛋、牛奶、水，糖和盐要以对角线的位置分开放，筛入面粉，启动和面程序，干净湿布盖在面包桶上，盖好面包机盖，静止2小时
3.放入软化的黄油和酵母，继续启动一个揉面程，然后启动发面程序
4.紫薯馅料一个大约25g
5.发酵好的面团取出排气，分割成大小均匀的9个面团滚圆，然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
6.将紫薯馅包入，捏紧收口，静置松弛15分钟，在用手压扁成圆饼状
7.用剪刀在圆饼边上剪出8个1公分长的开口，放入铺好油纸的烤盘
8.盖上保鲜膜，入烤箱二发45度40分钟
9.在面团表面刷上蛋液，用擀面杖沾水，在蘸上白芝麻点在圆饼中心作为装饰
10.烤箱预热，上下165度，置中层烘烤15-18分钟
11.出炉冷却。
小贴士：
1.水的用量视高筋粉的品牌不同而有差异，可加减10g水左右。
2.紫薯馅要提前备好。
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