迷迭香意式香料面包的做法

意式香料面包，是使用蛋白质含量略少的面粉制作有弹性的面团，加上揉入面团中的大量橄榄油的香味，是意式香料面包的特点和魅力所在。除了橄榄油的香味，面包无糖但是非常松软，也是它的一个特点。连我非常喜甜的母上大人，都说“太好吃了”。

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉450g低筋面粉50g水250g盐5g干酵母7.5g牛奶75g橄榄油50g

辅料

干迷迭香适量奶酪粉适量

迷迭香意式香料面包的做法步骤

1.除干迷迭香和奶酪粉以外的所有材料用厨师机搅打到出现透明均匀有弹性的薄膜为止。滚圆，进行第一次发酵

2.第一次发酵用时大约1小时，现在北京的天气室温发酵即可。发酵完成后面团大约3倍大，用手指沾面粉在面团中间捅一个洞，不回缩，就是发酵完成了。

3.面团重881g，我分割成10等份，每份88g，滚圆，放置在案板上静置30分钟。记得用计时器，记得盖保鲜膜，记得收口朝下。

4.静置结束后，把面团再揉一次，排除面团里边的空气，滚圆，压扁，放在烤盘上。用手压扁，不是用擀面杖擀，使劲拍几下就行。

5.面团表面涂橄榄油

6.撒上迷迭香。我的迷迭香是新鲜的，用120°的温度烤了半小时。

7.用筷子在面包表面戳几个洞，我有点太小心了，怕捅破了面团，其实应该要捅破的。然后撒上奶酪粉

8.上火250°，下火220°，15分钟。上色还不错。就是有几个面包膨胀之后粘连了，趁热轻轻拨开，有很薄的拉丝，不会破坏表皮。

9.转移到烤网上放凉。凉透以后用保鲜袋装好保存。多余的可以冻在冰箱冷冻室，吃的时候不用化冻，直接烤箱回烤，和刚烤出来的一样好吃。

10.第二天早上，烤箱烤一个当做早餐。室温存放的，用100°烤2分钟就ok了

11.看看内里的组织

12.看看松软度

小贴士

1、加入低筋面粉是为了降低面粉筋性，如果用中筋面粉就不用加了

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义式香料面包棒

简介

面包机做的面包通常隔天就太干不好吃，但是只要加点调味料再加工一下就可以给他新的生命，好吃的不得了。加点橄榄油少许盐及义式香料~喔烤一烤就好好吃唷~

材料

土司面包(面包机做的或商店买的都可以)一片橄榄油少许盐巴少许义大利香料少许

做法

1

拿一个小碗将调味料预先拌在一起

2

拿出剩余的面包切出一个厚片

3

再切成细条(不切整片吃也很豪爽啦)

4

把调味料涂抹在面包上(涂一面就可以了喔)

5

放入小烤箱里烤3-4分钟(中途可开来看调整自己喜欢的焦度)

6

大片小片完全照自己的爱喜就可以囉~

7

上桌

意式蔬菜面包的做法

上周做的迷迭香意式香料面包，基础意式面团加了迷迭香，成为香料面包。以基础面团为基础，可以有多种变化，这周就做了蔬菜面包，就是在基础意式面团上加入了一部分蔬菜。
书上加入的蔬菜包括西兰花、蚕豆、土豆、红薯、南瓜、彩椒、糖渍胡萝卜。我发好面一踅摸，发现一样没有
好吧，因地取材，没有上边那些，就找些家里有的，咱不但有蔬菜，还有肉呢
这个意式面包，没有糖，用橄榄油代替了黄油。表面是脆的，内里异常松软，加入的馅料，极大丰富了味道和口感，老武很爱。

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉250g水125g盐2.5g干酵母3.5g酸奶40g橄榄油25g

辅料

奶酪粉适量

意式蔬菜面包的做法步骤

1.除奶酪粉外所有材料混合，用厨师机搅打至出现光滑薄膜，进行发酵。我这次试验了书上的发酵温度38℃，没发现发酵过度的现象，之前我还觉得一发这个温度太高了呢。

2.一发完成后排气，静置半小时

3.面团静置过程中准备蔬菜。一个基本原则就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我从冰箱里哗啦点豌豆粒，是剥好冻在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一点点盐，微波炉中高火5分钟，豌豆就熟了，根本不用煮。这个小秘密，一般人我不告诉她早上吃剩的山药，剥皮切成小方丁。紫玉米煮熟剥粒（其实，我也是微波炉叮的）还有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一点豌豆作为装饰，其余的放在碗里，撒上一点盐和黑胡椒粉，搅拌均匀待用

4.静置结束，把面团拍扁，然后用擀面杖擀成长方形。

5.准备好的蔬菜粒平铺到面团上

6.面团的一端要留3cm左右的空白，不要全铺满。从没有空白的那一端开始卷起。如果你做过肉龙，那就明白怎么卷。

7.最后留白那一端，要和卷卷捏在一起

8.面卷分割成4份。因为里边夹了馅料，所以不太好用电子秤准确称量每份面团的重量，看起来大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因为用了大汉堡模具，直径在12cm左右。如果普通汉堡模具，直径7cm左右，那分成6个就比较好

9.放入发酵箱二发，38℃，1小时左右。发酵完毕，面团已经发酵到和模具同等大小了。面团表面涂橄榄油，撒上奶酪粉

10.上火250℃，下火220℃，15-18分钟。要密切观察表面上色情况。不过我这个大烤箱上色还行，比原来的小烤箱好，上火没那么高。

意式香草面包

简介

谁说素食者选择单调了？试一试自制香脆意式香草包配开胃的牛油果沙律吧！你那些食荤的朋友一定会嫉妒的！

材料

1个香草面包1个熟牛油果1个蕃茄1/3罐鸡豆10克苜蓿菜芽10克红洋葱30克烤红椒2片瑞士芝士1茶匙柠檬汁1茶匙橄榄油香草面包材料500克中筋面粉280毫升温水50毫升油10克盐5克糖14克酵母粉5克海盐1棵鲜迷迭香

做法

1

制作香草面包，先将酵母粉及糖加进温水煮融，搅匀

2

将面粉、油及酵母粉水加进搅拌机，搅拌至生面团

3

再加入盐

4

在厨房工作台上洒上面粉，用手捏面团直至面团干身不黏

5

将油加进碗内，然后放入面团，用保鲜纸封好，让面团在室温下发酵1小时

6

在面团发酵的同时，准备果酱。先将迷迭香切碎

7

再切开牛油果，除去果核，放入碗内

8

加入鸡豆、柠檬汁、盐及橄榄油，用叉将材料混和

9

把洋葱切圈

10

将烤红椒切开

11

当面团发酵至双倍大小后，用手再一次捏面团

12

然后将面团平放于烤盘，再让面团发酵20分钟，至双倍大小

13

将水及油混和然后涂上面团，并洒上海盐

14

预热烤炉至200度，烤10分钟

15

约5分钟，洒上迷迭香碎，并再将水及油混和涂上面团

16

然后放回烤炉烤至完成

17

等香草面包冷却后切开

18

涂上牛油果酱

19

再铺上烤红椒、红洋葱、苜蓿菜芽

20

最后蕃茄及芝士,洒上盐及胡椒，即可享用

意式面包棒

意式面包棒的做法

1.中种材料混合成团，发2倍大，冷藏一晚备用。

2.发酵好的中种与其它除黑芝麻外所有材料混合，揉成光滑的面团。发酵至2.5倍大。

3.发酵好的面团分割12克每份，滚圆松弛20分钟。注意盖好以免干燥

4.取一份擀成长舌状，翻面横向放置。上下对折

5.再对折捏紧收口，擀成长条状放入烤盘。表面喷水，放入芝麻里表面粘黑芝麻

6.烤箱预热180度。烤20分钟左右至金黄。冷却后试试如果没烤透再160度烤10分钟左右即可。

7.冷却后密封保存。尽快食用。

意式烤面包

简介

Bruschetta(唸做brus-ketta)是一种义大利料理中的开胃菜，是将面包用各式食材点缀调味的变化吃法，可以放入自己喜欢的各种香菜，调出自己最爱吃的口味。

材料

主料：法式面包或棍子面包1个，大蒜奶油少许，罗勒末适量

沙拉食材：蕃茄丁1颗，洋葱丁1/4颗，香菜末适量，大蒜末2瓣，橄榄油2大匙，柠檬汁1小匙，盐1/2小匙，黑胡椒少许

做法

1、法式面包切斜片，涂上大蒜奶油，烤箱160度烤3分钟。

2、将沙拉食材切好调好，铺在烤好的面包上。

3、点缀罗勒即完成。

意式披萨的做法

简介

随着世界三大比萨品牌必胜客、达美乐、棒约翰先后杀入中国市场，大家对于比萨已经非常熟悉了，可是说喜欢披萨的朋友越来越多！在家自己做也同样做出好吃的披萨哟～
本菜谱是kitchenAid厨师机专属菜谱，未经品牌和博主的允许他人，不得擅自转载！

用料

面粉400克干酵母4克水230克植物油10克糖5克盐3克披萨酱适量马苏里拉奶酪适量香肠（或培根）适量甜玉米粒适量豌豆适量胡萝卜丁适量

意式披萨的做法

◇首先在搅拌盆中加入分别称好面粉，酵母，水，植物油，糖和盐

◇使用kitchenAid厨师机的二档加到三档开始揉面

◇面团仅需要几分钟揉就可以了，因为不必揉太久！

◇再把面团揉光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵，约半小时左右

◇发酵好的面团的面团大约是原面团的1倍多大小

◇提起面团会出现蜂窝组织，再将面团揉光滑

◇揉好的面团，用电子秤称重平均分成4个面团，约160多克一个可做9寸的披萨4个！

◇取其中一个面团放在披萨烤盘上，然后用手将面团向烤盘的四周按压做饼底

◇最好按压出来的饼底平整薄厚一样，这样烤出来才好吃

◇用餐叉在饼底均匀的扎上一排排的小孔

◇先均匀的涂抹一层披萨酱，再撒一层马苏里拉奶酪

◇将切好的香肠或是培根，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，也可以放自己喜欢的虾仁或是其他蔬菜都可以

◇最后在上面再撒一层马苏里拉奶酪，如果喜欢可以多撒一些，将烤箱上下火预热200度，放入中层烤12分钟左右即可！

◇烤好的披萨出炉了！

◇披萨的饼底厚度可以自行掌握，如果喜欢饼底厚一些，可以用的面团稍微多一些！

小贴士

披萨的面团不像做面包的面团必须要揉到扩展阶段，只要有kitchenAid厨师机把面揉光滑就足够了！
由于大家用的烤箱品牌不同温度都会有偏差，所以尽量用自己烤箱合适的温度进行烘烤，自行掌握以免过火或是不熟！
披萨的口味其实是完全可以按照自己的口味去搭配的，犹如我们中国北方人爱吃的馅饼！只要是水份不大的蔬菜和水果都可以用来当馅料！洋葱，青红柿子椒，牛肉粒，虾仁等等，再马苏里拉奶酪或帕玛森干酪就OK了！

迷迭香面包的做法

主料

新鲜迷迭香8克高筋面粉400克低筋面粉100克盐7克糖30克酵母6克橄榄油20克水350克

迷迭香面包的做法步骤

1.迷迭香切成细碎备用。

2.除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶搅拌成不粘手光滑的面团。

3.检测面团是否已揉出筋度，如能拉出筋膜，就可加入橄榄油。

4.揉面至面团光滑出筋，再次检视面团，面团可以轻松拉出一层透明薄膜即可。

5.滚圆面团，放入深盆，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵至面团二倍大。

6.取出面团排气，切割60克/个共9个，随意造形打结卷起，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。

7.剩余面团（大约360克）滚圆，藤篮中撒上面粉防粘，将面团面部对准藤篮放入，面团底部朝上，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大。

8.发酵后的小餐包顶部再放上一颗新鲜迷迭香。

9.烤箱提前预热至180度，小餐包烤焙20分钟。欧包需预热石板，用250度预热石板，预热完成后将发酵好的面团倒扣在石板上，欧包顶部用刀割十字，同样也摆上迷迭香一支，用215度烤焙25分钟。

意式素雅全麦面包

意式素雅全麦面包的主料：

高筋粉(100G)全麦粉(100G)

意式素雅全麦面包的调料：

水(120G)橄榄油(40G)盐(适量)迷迭香(适量)酵母(4G)圣女果(适量)

做意式素雅全麦面包所需厨具：

无

意式素雅全麦面包的做法步骤

1

把酵母融于30度左右的温水中，静待5分钟。

2

把高粉，全麦粉，盐和（1）放入面包机。按8发面程序。然后在听到提示声后倒入橄榄油，重新启动发面程序开始揉面，揉到面团扩展阶段拉出薄膜后。然后让它在面包机完成发酵。

3

拿出面团，压面团进行排气，然后盖上湿布醒20分钟。

4、把圣女果对半切，面团用捍面棍捍成椭圆型。然后在面团上有顺序的放入圣女果。继续发酵30分钟（此面包不用发的很起，主要是为了口感上脆脆的，有嚼劲，适合磨牙哦）

5、在面包上撒一些黑胡椒粉。放上碎迷迭香草，然后在面团上喷洒一些水。

6、烤香180度烤25分钟。

7、开吃吧。

做面包方法很多，由编辑撰写的《迷迭香意式香料面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问广式面包的做法专题！感谢您的阅读！