玫瑰玫瑰我爱你←_←
主料
高筋面粉300辅料
酵母14G糖30G牛奶300G无油碱水玫瑰花面包的做法步骤
1.高筋面粉100g+酵母6g+牛奶100g,共同进入面包机,揉面程序40分钟,完成后套入保鲜袋,冷藏发酵10小时
2.剩余的所有材料一起进入面包机,揉面程序4分钟。冷藏面团化身很多小块,加入新的揉面面团中。揉好后,发酵成两倍大,擀面杖狂揍面团排气后,分割成30个小剂子。
3.今天的胖玫瑰是10层的,想想就很销魂←_←
4.小苏打+水,比例随意,应该用烘焙碱:水=100:4←_←
5.玫瑰们发酵成一倍大后,去碱水里游泳,鉴于玫瑰们发的太大,我让它们头上脚下扎了个猛子,洗的比较彻底,过程90秒啊,如果是按照比例来的碱水应该是30秒左右
6.正在晾干的玫瑰们←_←
7.烤碗里放水,增加蒸汽
8.控完水就入烤箱吧,220度中层上下火,25分钟,即成←_←
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自制香甜玫瑰花面包
自制香甜玫瑰花面包的做法
1.首先将除黄油以外的材料放入面盆和面揉至光滑,然后再将黄油放入,揉至可以出膜的阶段。(手揉面伤不起啊!)
2.我是晚上和的面,第二天(大概15个小时)拿出来已经发的很好了,排气后再次室温发酵至原来的2至2.5倍大。如果赶时间可以省略冷发酵这一步,直接室温发酵至2至2.5倍大即可。
3.取适量面团切剂子,比饺子剂子略大哦。
4.擀皮如图竖排好,此处面皮切忌两面粘太多面粉,我的是六个一组。
5.揪一小块面,用手搓成粗细如铅笔杆长如面片直径的小面棒,放在图4最下端的面片上,然后由下向上卷起,如图,从中间部分切开。
6.花型的美观与否与底座的收紧很有关系,花瓣整形也很关键!操作如下:首先将切面的外边缘与底面捏紧并向底座中心收起,这样可以了使花型整体上大下小,然后用一把小小勺子的把儿向外轻压花瓣边缘,由底座向顶端一气呵成压过去,这样弄完每一片花瓣,花儿就盛开了,整体造型就会很和谐哦。
7.全部整好型后放烤盘,入烤箱,箱底放一碗开水,关门进行最后发酵约40分钟,发酵至2.5倍大。
8.刷蛋液,筛糖粉(此处若无糖粉可自制的哦,我用的是家里普通的白糖,用一个粗细均匀的玻璃瓶擀成了粉末状,过筛后照用不误!),入预热好的烤箱,上下管190度大概20分钟,在香味弥漫的房间等它烤透!
9.成品,外皮焦酥,内里柔软,奶香浓郁,甜蜜开心!
玫瑰花面包(八寸)
玫瑰花面包(八寸)的做法
1.黄油切好切小块放旁边湿温软化。除黄油其他材料倒入面包桶里液体放最下边。盐和糖对角放,酵母放中间。我牛奶留了一半微波炉打温了,然后再面包机启动时,边转边到倒牛奶。可以让酵母更好融合发酵。也可以前面一次性都倒入
2.面包机和面设置50分钟。第一次机子休息时加入切成小块的黄油。和面程序完成后设置发酵1小时20分钟。今天天不算太热。时间自己调节。都发出来啦。
3.拿出来排气后揉匀分成七个等份的面团。
4.再把每个大面团分成五个等份小面团,我是一个20克左右。也可以跳过第三步直接分35个小面团。我是不想每个面团切的东拼西凑的
5.每个小面团擀成饺子皮状,五个一叠。
6.从右往左卷起。不顺手的可以调个方向从下往上卷都行。
7.卷好后从中间切开。切口朝下。一朵花就出来啦
8.底下如果太沾。台面上撒一点细粉。底部稍微带一点粉
9.摆放在八寸蛋糕模具里。如果想好脱模四周和底部可以刷一层油
10.摆不下了。还有三朵拿一个四寸戚风模具正好
11.放温暖处发酵。今天白天做的没用烤箱发酵。直接丢微波炉里旁边放一碗热水。小的丢小烤箱里一碗热水关好门。
12.大概发了一小时左右。这时烤箱提前预热180度。面包拿出来表面轻轻的刷上蛋液。(另外敲一个鸡蛋,不在房子内的)刷完蛋液表面撒一些椰蓉。
13.180度烤25分钟。。根据各家烤箱脾气
14.小的也很美。做一人份的下午茶正好。(小的表面刷完蛋液后我撒的玫瑰花花瓣)
15.这次和面多加了十分钟。拉丝还不错。
花生油玫瑰花面包的做法
主料
高筋面粉300G辅料
花生油50G酵母6G盐3G全蛋液1个糖粉30G花生油玫瑰花面包的做法步骤
1.高筋粉,酵母,盐,糖,糖粉加入面包机揉面,15分钟以后加入花生油25G
2.搜面20分钟,拿出来发酵成两倍大,然后继续放进面包机揉面,加入剩下的25G花生油
3.揉好面拿出来,十字刀切成四块,搓成条,切成3-5里面见方的面块,用擀面杖搞成小圆片。6-7个小圆片搓成一个卷,从中间切开,底部沾面粉,放入烤盘发酵。
4.靠近暖气发酵1个小时,盖保鲜膜,不要让面包干掉,发成原来的2.5倍大小即可。家里烤盘很小,所以胖玫瑰们被挤得很局促
5.刷鸡蛋液
6.180度预热3分钟,中层,上下火,25分钟
7.成品
小贴士
全蛋液可以加点盐,有盐粒比较提升口感
玫瑰花面包(手揉版)
玫瑰花面包(手揉版)的做法
1.所有材料称重。
2.面粉中依次加入细砂糖,盐,酵母,搅匀,然后依次倒入蛋液,淡奶油和牛奶边倒边搅,揉成团后放在案板上从一端推向直上直下的另一端,推到头再拿回来继续推,重复这样的5分钟后,放黄油揉匀。
3.揉匀黄油后。继续上面的揉面方法12分钟,大约12分钟后完美的手套膜就诞生了,然后把面团整形。
4.烤箱调至发酵功能,上下火温度调到二三十度左右,放进揉好整好型的面团等待发酵,发酵至2-2.5倍大。如图,手指手指扎进去不会回缩。
5.发酵好的面团取出排气揉匀,均匀分成35份,揉圆,静止15分钟。
6.静止好的小面团擀成大约0.2-0.3厘米的薄片,五个一组,如图所示依次摞在一起。
7.找一根筷子,去面饼的中间点压出一道印。
8.然后从下向上卷起,注意要卷紧。然后从中间有痕迹的地方用刀切开,两朵玫瑰就出来了,立起来整形一下。
9.摆进烤盘,注意间距,我用的是八寸的深烤盘,装了9个,剩下的装进6寸披萨盘了。有圆模具的可以直接用圆的,八寸的就可以。
10.披萨盘的这是。然后入烤箱继续进行二次发酵,四十分钟发酵至2-2.5倍大就可以了。
11.将发酵好的面包坯取出,烤箱预热160度五分钟,160度8分钟后,转170度烤25分钟,170度五分钟时盖一层锡纸继续烤,以防颜色上深了不漂亮。
12.成品。开吃喽!
蔓越莓玫瑰花面包
蔓越莓玫瑰花面包的做法
1.准备食材。
2.把材料放入面包机桶中(除黄油)。
3.设定和面档,30分钟。
4.30分钟后加入黄油,继续设定和面档(大约需要一个小时),使面揉至扩展阶段。
5.面包机设定发面档,使面快速发酵。
6.发酵后。。。
7.取出面团使其排气。
8.面团分成35个小剂子。
9.揉圆后,盖上屉布,松弛15分钟。
10.松弛后将剂子擀成圆片,5片为一组,错着码放。
11.卷起来,用筷子从中间切开,一分为二。
12.形成两朵玫瑰花。
13.模具中刷上一层油,把做好的玫瑰花依次码放好。
14.放入烤箱中二次发酵。(烤箱底层一盆热水,使其能够快速的发酵)。
15.二次发酵后取出。
16.刷上一层薄薄的蛋液。
17.花心用蔓越莓点缀。
18.撒上少许黑芝麻。
19.再撒上少许的扁桃仁片。
20.预热烤箱,180度,20分钟。(要随时观察上色情况)。调整时间和温度。
21.哈哈,美丽的玫瑰花尽在您的眼前。
22.拉丝效果棒棒哒。
餐桌上的风景---玫瑰花吐司
玫瑰花吐司,让餐桌增添美丽的风景,开始美好的一天。
用料
高筋面粉250克
牛奶(夏天冷藏)120克
鸡蛋(夏天冷藏)带壳60克
黄油30克
耐高糖酵母4克
糖40克
苹果(苹果花)一个半
盐4克,糖10克,水200克,(苹果花)
煮苹果的水(面糊)50克
黄油(面糊)10克
低筋面粉(面糊)10克
肉桂粉(面糊)随意
蜂蜜(涂抹)随意
玫瑰花吐司的做法步骤
1.**高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母全部放入搅拌桶,揉到面团没有干粉,盖保鲜膜,冰箱冷藏一小时以上;**黄油切小块冰箱冷藏
2.制作玫瑰花:厚底奶锅放入10克糖、4克盐、200克水拌匀;苹果对半切开,去核,沿着核的方向切成薄片,及时放入水中拌匀;
3.中小火;(也可以晾干用微波炉叮软)煮到苹果片软,可以中间随意折叠:
4.过滤,晾干
5.煮面糊:(煮苹果的水盆,放入冷水中快速冷却)取50克水,加入10克低筋面粉拌匀;最小火,搅拌煮到非常浓稠,加入10克黄油小丁和肉桂粉拌匀,盖上冷却;
6.做玫瑰花:苹果片从小到大排列,间隔稍微宽点,然后卷起来;
7.做好的花:
8.剩下的碎苹果片,可以切成末末放入煮好的面糊中拌匀;
9.冷藏面团拿出来,剪碎,加入冷藏黄油块,继续揉面到薄膜
10.喷几滴水盖保鲜膜28度温暖地方发酵2倍,沾粉戳洞,不缩不塌
11.摔几下面团,整形长方形,醒5-10分钟,擀:36cmX16cm长方形刷煮好的面糊,分成8份,
12.每份中间对折,
13.折口朝上放入土司盒;
14.盖拧干的湿布,38度,放一碗热水发酵8-9分满;
15.玫瑰花摆满,叶片稍微掰开,擦蜂蜜
16.烤箱提前10分钟,190度预热;190度烤40分钟
17.拿出来烤网晾干
小贴士
**不煮面糊可以用蜂蜜、炼乳代替,会比较甜
**苹果片可以微波炉叮软
浪漫情怀必做的玫瑰花面包
浪漫情怀必做的玫瑰花面包的做法
1.1、将所有材料和在一起,反复揉到出手套膜为止(我用的是面包机),然后进行第一次发酵,大约30分钟。将制作好的面团取出,均匀的分割成35份,每份大约15克,滚圆,盖上保鲜膜醒发20分钟。
2.将醒发好的面团均匀擀成圆形薄片,每5片一组,
3.从上而下卷起。
4.用刀从中间切开。
5.就成为了两朵玫瑰花。
6.把玫瑰花整齐的摆入八寸模具中,如图所示。
7.模具內壁要刷油,也可以垫油纸。
8.放入烤箱中间的烤架上,烤盘放在下层,倒入开水,关上烤箱门。让面包胚在温热潮湿的环境下静静的发酵至原来的2~3倍大,大约需要40分钟。二次发酵结束。
9.将发酵好的面包胚取出,均匀的刷上蛋液,送入提前预热好的烤箱內,选择上火170℃,下火190℃,中层大约烤20分钟左右就好了。期间不要离开,注意观察!如果面包表层上色太快的话,可在表面加盖锡纸。
10.成品。
11.成品
12.成品细节展示图。
做面包方法很多,由编辑撰写的《无油碱水玫瑰花面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问玫瑰花蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!