主料
高筋面粉200克紫米粉50克白砂糖40克酵母粉3克盐2克酸奶130克蛋液40克辅料
芝麻适量紫米酸奶无油面包的做法步骤
1.将所有主料按照先液体再粉类的顺序放入面包桶内。和面三次。每次20分钟。每次和面后让面包机适当休息再进行下一次。（手揉的话就揉至完全扩展阶段可拉出薄膜）
2.揉好的面团发酵至两倍大。发酵好后。排气。分成两份。盖保鲜膜静置15分钟。
3.静置好后用擀面杖擀成长椭圆形。从左往右卷起。适当整形。
4.放入烤盘。表面喷水。铺撒芝麻。侧面割一刀。烤箱预热38度。内放热水。最后发酵至两倍大。烤箱预热180度。上下火中层20分钟（温度时间根据自家烤箱火力自行调节）
小贴士
我是用料理机将紫米打成了粉末。朋友们可以买现成的。也可以自己打。^_^
面包教程推荐
无油面包
无油面包的做法
1.食材分别称重
2.除鸡蛋液外，先液体、后固体放入面包机内，糖和盐打对角，面粉上挖个小洞，放入酵母
3.面包机启动揉面程序十分钟，盖盖十分，再次启动面包机，揉面四十分钟
4.就在面包机里发酵，发至原面团两倍大，启动面包机揉面几分钟，给面团排气
5.将面团放在面案上，揉光滑后，盖保鲜膜松弛十五分钟
6.将面团分成等量剂子
7.取一个剂子，揉成长条，两手一前一后搓成螺旋状
8.将两头捏在一起，形成麻花状
9.盘旋成下图状，收口朝下捏紧
10.依次整好，放入烤盘
11.放烤箱内二次发酵，下面放盆热水
12.面包剂子发至两倍大，取出烤盘，将鸡蛋液刷在剂子表面（烤箱140度预热五分钟）
13.放入烤盘中下层，140度烤25分钟
14.“叮”～时间到
15.还有两个不成型滴！
16.成品图
紫米葡萄面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
高粉200g低粉50g酵母3g细砂糖40g盐一小撮奶粉10g蛋液25g水135g黄油25g辅料
煮熟的紫米200g水100g细砂糖40g盐少许玉米淀粉10g葡萄干70g紫米葡萄面包的做法步骤
1.紫米葡萄馅儿做法：紫米饭加少许水煮开，加糖、盐至融化并搅匀。玉米粉加少许水冲开，倒入紫米饭中等再次煮开，加入洗净的葡萄干即可。
2.后油法，除黄油外所有材料放入面包机中，启动和面程序，等面团搅至光滑加入黄油继续揉面至扩展阶段，启动发酵程序发至面团3倍大。
3.发酵结束，取出面团排气分割16个，滚圆松弛15分钟。
4.松弛好的面团擀成圆形，翻面后包入紫米馅儿，捏紧收口。
5.将面团排入烤盘放温暖处进行最后发酵。
6.最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，用擀面杖一头蘸水，蘸上黑芝麻，将面团中间轻压上黑芝麻。
7.放入预热好180度的烤箱中，中层，上下火，15分钟。
8.我又用同样方法做了肉松馅儿的也非常好吃。做法同上，松弛结束后，擀成椭圆形，包入肉松，自上而下卷起即可。
9.再上一张全家福！
紫米吐司的做法
这个是昨天和红豆吐司一起做的，但是由于又是晚上才烤好，所以只能留到今天拍照了。方子又是自己琢磨的，因为去自由姐那里发现她用的是预拌粉，郁闷！就跑去瑶妈那里，结果发现她的紫米吐司是烫种的，我没有黄油不能做烫种。于是又回到自由姐那里，参考自由姐的紫米吐司琢磨出这样的方子，没想到做出来的组织竟然超棒，再次成功！耶！！！
材料
高粉250克，牛奶30克，酵母1.25小匙，温水60克，紫米粥100克（大约），奶粉2大匙，植物油30克，糖35克，盐1小匙
做法
1..酵母融入温水中，静置10分钟.
2.除植物油以外的全部材料放入盆中揉成团，之后加入植物油揉至完成阶段，（面团可以拉出薄膜）这个面团很粘手的，要多摔打，这样很容易处理而且也可以很快的拉出薄膜.
3.放置温暖处发至两倍大，取出排气分割滚圆松弛15分钟.
4.放入吐司模中发至9分满.
5.烤箱预热180度，下层30分钟.
紫米奶酪面包
紫米奶酪面包的做法
1.现烤的土司趁温切片备用。切15片。三片一份。
2.尽量切的厚薄一致。切好保鲜袋密封备用。
3.黑糯米提前浸泡四小时以上。。我是上午泡。晚上开始做的泡了八小时
4.蒸锅的蒸屉上铺上纱布，免得漏下去。放半锅水，我蒸了五十分钟。中途要撒几次水。防止米太硬了。熟没熟自己尝一下，觉得达到你要的软硬程度就关火。
5.奶酪和糖粉直接称在碗里。
6.隔热水加热融化，搅拌均匀。离火再称入淡奶油
7.继续隔水加热用手抽搅打顺滑，加色至浓稠状
8.米趁有温度放盆里倒入适量蜂蜜
9.再加适量炼乳。甜度自己掌握。不要调太甜
10.奶酪馅，放置一会会更浓稠一点
11.取切好的面包片，一片面包片上房适量的黑糯米，盖上一片面包
12.再抹一层奶酪，压上第三片面包就完成啦。
13.依次做完其它的四粉面包。
14.完工，一个450g模具的土司能做五份面包。
15.美味的下午茶！
16.早餐一份面包配上牛奶足够了。
米西的面包机黄油面包的做法
主料
面包粉（高筋粉）250克盐5克干酵母4克白砂糖20克无盐黄油30克鸡蛋1个牛奶140毫升#米西的面包机#-黄油面包的做法步骤
1.除了高粉干酵母和黄油以外，把其他材料一起扔到面包机里。
2.加入高粉，堆成小山的形状，山顶挖个小坑，把干酵母放坑里。
3.启动面包机，选快速和面，我的面包机此程序有20分钟。
4.快速和面结束后，加入黄油，选则“普通面包”程序，500克，浅烧色，坐等面包出炉即可。
无油无糖紫薯花卷面包的做法
这款面包无油无糖，用的是酸奶和面，加了低筋面粉，做成的成品口感也很松软，带着紫薯的香甜，特别适合减肥人士和老年人
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
高筋面粉200克低筋面粉50克酸奶150克辅料
盐1克酵母3克鸡蛋适量紫薯馅适量无油无糖紫薯花卷面包的做法步骤
1.把全部材料全部倒入厨师机
2.揉到出膜，取出面团进行发酵
3.发好的面团排气后分成6份，醒15分钟
4.面团压成圆形，放入紫薯，包起来
5.口朝下，擀成椭圆形
6.用刀在表面划斜条，底部不要划穿
7.翻面卷起
8.圈成圆形，两头捏牢，再次发酵
9.发好的面包胚刷上蛋液
10.烤箱预热，180度12分钟左右
小贴士
烤5分钟上色时盖上锡纸
做面包方法很多，由编辑撰写的《紫米酸奶无油面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问无油面包的做法专题！感谢您的阅读！