紫米吐司的做法

2019-12-16
紫米蛋糕的做法 紫米面包的做法

这个是昨天和红豆吐司一起做的,但是由于又是晚上才烤好,所以只能留到今天拍照了。方子又是自己琢磨的,因为去自由姐那里发现她用的是预拌粉,郁闷!就跑去瑶妈那里,结果发现她的紫米吐司是烫种的,我没有黄油不能做烫种。于是又回到自由姐那里,参考自由姐的紫米吐司琢磨出这样的方子,没想到做出来的组织竟然超棒,再次成功!耶!!!
材料
高粉250克,牛奶30克,酵母1.25小匙,温水60克,紫米粥100克(大约),奶粉2大匙,植物油30克,糖35克,盐1小匙
做法
1..酵母融入温水中,静置10分钟.
2.除植物油以外的全部材料放入盆中揉成团,之后加入植物油揉至完成阶段,(面团可以拉出薄膜)这个面团很粘手的,要多摔打,这样很容易处理而且也可以很快的拉出薄膜.
3.放置温暖处发至两倍大,取出排气分割滚圆松弛15分钟.
4.放入吐司模中发至9分满.
5.烤箱预热180度,下层30分钟.

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紫米葡萄面包的做法


难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料

高粉200g低粉50g酵母3g细砂糖40g盐一小撮奶粉10g蛋液25g水135g黄油25g

辅料

煮熟的紫米200g水100g细砂糖40g盐少许玉米淀粉10g葡萄干70g

紫米葡萄面包的做法步骤

1.紫米葡萄馅儿做法:紫米饭加少许水煮开,加糖、盐至融化并搅匀。玉米粉加少许水冲开,倒入紫米饭中等再次煮开,加入洗净的葡萄干即可。

2.后油法,除黄油外所有材料放入面包机中,启动和面程序,等面团搅至光滑加入黄油继续揉面至扩展阶段,启动发酵程序发至面团3倍大。

3.发酵结束,取出面团排气分割16个,滚圆松弛15分钟。

4.松弛好的面团擀成圆形,翻面后包入紫米馅儿,捏紧收口。

5.将面团排入烤盘放温暖处进行最后发酵。

6.最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,用擀面杖一头蘸水,蘸上黑芝麻,将面团中间轻压上黑芝麻。

7.放入预热好180度的烤箱中,中层,上下火,15分钟。

8.我又用同样方法做了肉松馅儿的也非常好吃。做法同上,松弛结束后,擀成椭圆形,包入肉松,自上而下卷起即可。

9.再上一张全家福!

紫薯吐司的做法



平均1.0分,基于1位厨友评价
材料
高粉 260克,糖26克,盐4.8克,酵母 2.8克,牛奶 20克,冰水 165克,无盐黄油26克,老面 37克,紫薯泥适量
做法
1、面粉加水混合静置30分,面团成团后加酵母,八分筋时加黄油搅拌至完全,水份较多。
2、揉好的面团室温发酵40分,约两倍大时,翻面再发20分钟至两倍大。
3、排气滚圆,松驰13分钟,擀卷两次,中间松驰12分钟,第二次卷紫薯泥。
4、放入吐司模室温发酵至约8分满(55分钟)。
5、200度50分钟(我的烤箱温度偏低,根据自己的烤箱调整)。

紫米酸奶无油面包的做法


主料

高筋面粉200克紫米粉50克白砂糖40克酵母粉3克盐2克酸奶130克蛋液40克

辅料

芝麻适量

紫米酸奶无油面包的做法步骤

1.将所有主料按照先液体再粉类的顺序放入面包桶内。和面三次。每次20分钟。每次和面后让面包机适当休息再进行下一次。(手揉的话就揉至完全扩展阶段可拉出薄膜)

2.揉好的面团发酵至两倍大。发酵好后。排气。分成两份。盖保鲜膜静置15分钟。

3.静置好后用擀面杖擀成长椭圆形。从左往右卷起。适当整形。

4.放入烤盘。表面喷水。铺撒芝麻。侧面割一刀。烤箱预热38度。内放热水。最后发酵至两倍大。烤箱预热180度。上下火中层20分钟(温度时间根据自家烤箱火力自行调节)

小贴士

我是用料理机将紫米打成了粉末。朋友们可以买现成的。也可以自己打。^_^

紫米奶酪面包


紫米奶酪面包的做法

1.现烤的土司趁温切片备用。切15片。三片一份。

2.尽量切的厚薄一致。切好保鲜袋密封备用。

3.黑糯米提前浸泡四小时以上。。我是上午泡。晚上开始做的泡了八小时

4.蒸锅的蒸屉上铺上纱布,免得漏下去。放半锅水,我蒸了五十分钟。中途要撒几次水。防止米太硬了。熟没熟自己尝一下,觉得达到你要的软硬程度就关火。

5.奶酪和糖粉直接称在碗里。

6.隔热水加热融化,搅拌均匀。离火再称入淡奶油

7.继续隔水加热用手抽搅打顺滑,加色至浓稠状

8.米趁有温度放盆里倒入适量蜂蜜

9.再加适量炼乳。甜度自己掌握。不要调太甜

10.奶酪馅,放置一会会更浓稠一点

11.取切好的面包片,一片面包片上房适量的黑糯米,盖上一片面包

12.再抹一层奶酪,压上第三片面包就完成啦。

13.依次做完其它的四粉面包。

14.完工,一个450g模具的土司能做五份面包。

15.美味的下午茶!

16.早餐一份面包配上牛奶足够了。

紫米福宝


紫米福宝的做法

1.先将黄油之外的所以材料一起搅拌至8成筋度,然后加入黄油搅拌至满筋。

2.放入盘子里盖保鲜膜基本松弛醒发30分钟。

3.面团基本醒发完成之后取出

4.分割120克一个,搓圆,常温松弛20分钟

5.取松弛好的面团

6.排气,然后翻过来

7.捏成三角形

8.摆盘,然后最后醒发,温度35℃,湿度75% 时间60-70分钟

9.醒发好取出,装饰刮刀,送进烤箱190/170 15-18分钟

10.烘烤完毕待凉即可享用。

做面包方法很多,由编辑撰写的《紫米吐司的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问紫米蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!

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