小编为你分享香葱腊肠肉松面包卷的13步制作方法
主料:高筋面粉200g,砂糖20g,鸡蛋1个,腊肠1根,葱花适量,肉松适量,酵母3.5g,清水90g,盐1/4小匙,黄油20g
步骤:
1.把材料(黄油除外)放入面包机按揉面25分钟
2.加入软化的黄油继续揉面25分钟停止
3.揉成光滑面团
4.发酵2倍大
5.发酵好的面团取出压扁排气,再重新揉搓面团滚圆
6.再把面团放在抹上黄油的锡纸上擀开
7.用叉子插上小孔,进行二次发酵约40分钟
延伸阅读
肉松奶油卷的13步制作方法
肉松奶油卷
肉松,奶油卷
这款奶油卷用的是直接法,制作起来非常简单,奶油卷我加了肉松,吃起来好好吃哦!
主料:
高筋面粉160g低筋面粉40酵母粉1/2+1/4小匙奶粉1大匙鲜奶100g鸡蛋30g
辅料:
细砂糖25g盐1/2小匙葵花子油32g
做法步骤:
1.除盐和色拉油外(这个是后盐、后油法)把材料倒入面包机桶内,我是懒得拿手揉,直接面包机揉面(材料是6份的,不过我做的是12份)
2.面团揉好后取出进行轻摔,如此反复摔打,直至面团表面略光滑,能拉出稍厚的薄膜,重新放入面包机桶内,加入盐和色拉油继续揉面
3.盐和油被吸收后,取出面团放在案板上,继续摔打,面团逐渐产生筋性,此时要加大力度和速度,继续摔打,直至面团可拉出透明不破裂的薄膜(自己在家,无人拍照,薄膜步骤只好省略了)
4.取一干净的盆,盆底涂上油,放入面团,保鲜膜进行发酵,发酵至2-2.5倍就可以了,用手指蘸干面粉插入面团内,孔洞不立即回缩就是基本发酵面团(着急做就没有拍照哦,不好意思了,呵呵)
5.发酵好的面团分割成12份,盖上保鲜膜松弛10分钟
6.取一张面团擀成圆饼形,将面皮从上向中间对折,再由下向中间对折
7.所有面团折好后盖上保鲜膜再进行松弛5分钟
8.用手将面团的一头搓细,搓好的面团再盖上保鲜膜松弛5分钟,
9.用擀面杖擀薄,擀成20CM长就可以了
10.我加入了自做的肉松(也可以不加,采用个人喜好),面皮从上向下卷起
11.卷好后的是这样,尖角要放在最底部哦
12.面团放在烤盘中,盖上保鲜膜进行最后的发酵,直至原来的2倍大就可以了
13.发酵好的面团取出,表面刷上蛋液。烤箱预热180℃,中层烤20分钟(每个烤箱的温度不同,根据自己的烤箱温度来定,这个仅做参考)
小贴士:
面团揉至表面光滑,再加入油揉至扩展阶段
肉松紫薯面包卷的13步制作方法
小编教你肉松紫薯面包卷的13步制作方法
主料:高筋面粉220g,紫薯120g,玉米油15ml,盐1.5g,牛奶110ml,白糖20g,鸡蛋1个,酵母粉3g,肉松适量
步骤:
1.紫薯去皮,切成小块蒸熟后捣成泥,冷却,面包机内桶中放入所有原料,鸡蛋打散后放入大部分,留少许刷蛋液
2.搅成面团,一次发酵
3.准备芝麻、鸡蛋液、肉松
4.从面包机内取出一次发酵好的面团
5.排气,均匀分割成12个
6.擀成长方形
7.在一端放入适量肉松
咸味香葱培根肉松面包卷的制作方法
如何制作咸味的面包卷,咸味香葱培根肉松面包卷的制作方法
今天的小编介绍的这款面包卷真的很受欢迎,很好吃。跟以往做的面包不一样,味道是咸的,而且里面的馅料还很丰富,培根、沙拉、香葱,全都混合在一起,让这款面包的口感和味道都非常的好。
用料
主料---面包粉200克,全蛋液50克,牛奶80克,盐1克,无盐黄油15克,白糖20克,酵母2克
辅料---培根2片,沙拉酱适量,肉松适量,香葱1棵,芝麻适量
咸味香葱培根肉松面包卷的做法步骤
将主料中除黄油外的材料全都放入面包桶里,开启一个揉面程序
1揉面15分钟后,加入提前室温软化的黄油,再开启和面程序
2揉到面团可以拉出薄的手套膜就可以了
3将揉好的面团整圆发酵至原来体积的2倍大,发酵好的面团可以用手指在面团上戳一个小洞不回缩
4取出发酵好的面团用手按压排气
5然后滚圆用保鲜膜盖好,放置松弛15分钟
6将松弛好的面团取出擀成烤盘大小的面片,要擀的均匀一些,最好直接在下面垫一张烤盘大小的油纸或者油布,这样比较好操作,而且也不会擀的差太多
7然后放置二次发酵,在发酵好的面片上均匀的刷上蛋液,接着撒上适量的培根碎、香葱碎、黑芝麻
8烤箱提前预热好180度,将烤盘放入烤箱中层,上下火烤10分钟即可,在烘烤的过程中要注意观察,以免烤焦了,烤的太过也会影响卷的程度,我这个就是烤的过了,一定要注意观察
9烤好的面片出炉脱模,面包片稍微凉一凉至不烫手,撒上适量的肉松,再挤上沙拉酱,然后从长的一边卷起面片
10卷好用保鲜膜包好放置定型
11定型后撕掉保鲜膜用刀切成段,两头挤上沙拉酱,沾上肉松,好吃的面包卷就做好了
12小贴士
1、面片的表面不要烤的太焦了,不然卷的时候很容易裂
2、在卷的时候要小心,会很油,但是为了好吃的面包卷还是忍了
3、最后的肉松和沙拉也可以换成其他的材料
南瓜肉松面包的13步制作方法
小编为你介绍茄酱肉松面包卷的10步做法
主料:高筋面粉260g,南瓜泥100g,酵母3g,盐2g,糖20g,黄油30g,鸡蛋1个,肉松适量,沙拉酱适量
步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把除黄油、沙拉酱和肉松外的所有材料都放进面包机桶内,酵母放在面粉上面
3.柏翠PE6800面包机,选择菜单2启动面包机开始揉面工作
4.20分钟的时候投入软化的黄油,继续揉面至出膜
5.发酵至两倍大
6.取出排气分小份,揉成水滴状松弛十分钟
7.用擀面杖擀开
8.上面放肉松挤沙拉酱
9.卷起来收口捏紧成型
10.依次做完全部的面包,排入烤箱
11.二次发酵至两倍大时刷蛋液撒芝麻
12.入180度的烤箱中层20分钟完成
13.出炉后放凉了再吃
栗蓉面包卷的13步制作方法
栗蓉面包卷
栗蓉,面包卷
栗子的季节,俺也来凑个热闹~
主料:
高筋面粉280g黄油或植物油25g汤种100g全蛋液40g奶粉10g糖40g盐少许酵母5g淡奶油35g牛奶或水25g
辅料:
栗子50g黄油10g全蛋液(刷表面用)20g芝麻(可不用)少许蜂蜜水(可不用)少许
栗蓉面包卷的做法步骤:
1.先做汤种,如果嫌麻烦,可以用等量面粉和少量水代替(大约20g面粉)。制作汤种时把面粉和水以1:5混合后小火加热,不断搅拌至像酸奶的状态。我用了30g面粉,多出来的汤种放冰箱下次用。
2.把除了油之外的所有主料混合,揉面!
3.揉至拓展阶段后加黄油,继续揉至均匀,开始发酵。发酵到手指插入不回缩即完成。
4.把面团排气后分成九分,擀成牛舌状后卷起,醒发15分钟。
5.栗子成熟去壳后用勺子压成泥状,有块状也可以。可加入少许黄油搅拌。
6.面团再次擀开后铺上板栗,卷起。
7.在模子里排好。没有方形模的话原型的也可以。
8.二发。二发的最佳条件是38度和85%的湿度,没钱买发酵箱就自己创造啦。一种方法是烤箱里放上一碗开水,隔一段时间换一次。自己想了另一招,烤箱用最低的温度加热一会(我的烤箱最低100度,所以几秒钟就够了,不然就开始烤面包了。。),用喷雾装水各种喷。喷雾瓶是很常见的化妆品小瓶,一般超市就有卖。隔十五分钟左右喷上一次,也可以再加热几秒。
9.二发的时间根据湿度和温度而不同,等面团大约发酵到两倍大就可以了。
10.表面刷上蛋液。
11.喜欢的话可以洒点芝麻。
12.烤箱170度预热,大约烤25到30分钟,至面包表面金黄。完成啦~
13.开吃!大半夜地,趁热吃了仨。。。罪过罪过啊。。。
小贴士:
出炉的时候立刻淋上蜂蜜水,会让面包的颜色更好看。
可可肉松餐包的13步制作方法
小编为你介绍可可肉松餐包的13步制作方法
主料:麦芯粉300g,牛奶125g,葵花籽油30g,砂糖60g,鸡蛋1个,酵母4.5g,沙律酱适量,肉松适量,可可粉5g
步骤:
1.依次把牛奶、鸡蛋、油、糖、面粉、酵母放入面包机启动揉面键40分钟
2.揉好后取出,把面团分成两份,一份加入可可粉揉均匀
3.两个面团擀开
4.白色面团放在可可面团上擀开
5.再捏起来滚圆
6.进行一次发酵
7.发酵到2倍大
炼乳面包的13步制作方法
小编为你介绍炼乳面包的13步制作方法
材料:炼乳20g,高筋面粉200g,细砂糖20g,牛奶120g,黄油20g,酵母3g,盐3g,炼乳20g,黄油15g,朗姆葡萄干25g
步骤:
1.準备材料,黄油软化
2.高筋面粉和酵母放进盆里混合,静置30分钟不动
3.除了主料中的黄油,其他材料放入盆里,牛奶慢慢加入揉搓
4.面团揉至不黏手,加入黄油,继续努力揉吧!
5.面团揉到光滑,可拉出薄膜的程度,放进盆里盖上湿布,做第一次发酵
6.约1小时后,发酵至两倍大
7.把辅料的黄油和炼乳一起搅拌成炼乳酱
面食做法大全鱼丸粗面的做法大全荞麦面的做法奶香贝果的13步制作方法
小编为你分享贝果面包的介绍
主料:高筋面粉250g,黄油10g,盐4g,酵母4g,糖10g,牛奶140ml
步骤:
1.将除了黄油外的液体都放在面包机中。
2.加入面粉,对角放盐和糖,中间放酵母,启动面包机
3.揉至面团光滑,加入黄油再揉至面团有良好延展性。
4.将揉好的面团分割成5等份,滚圆加盖保鲜膜松弛5分钟。
5.将松驰后的面团擀成椭圆形
6.翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口。
7.将面条搓长至25cm左右,一头压扁成扇形
8.将面条圈起来包住另一头并捏紧。
9.将整形好的面团放在烤盘上,放在温暖处发酵30分钟。
10.最后发酵过程中开始预热烤箱200度,并开始煮糖水,将水和糖放在一起,煮至沸腾转小火,将发酵好的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒,翻面再煮30秒。(糖水为1000克水,50克糖)
11.煮好的贝果用沥水捞出,排在烤盘上,立即送入预热200度的烤箱,中层,上下火
12.烤20分钟左右至表面金黄即可。
13.夹入煎蛋培根和蔬菜酸乳酪即可食用。
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