食材明细
主料鸡蛋2个细砂糖30g低筋面粉48g可可粉8g融化黄油14g冷冻树莓110g吉利丁片1片朗姆酒1小勺淡奶油120g牛奶30g巧克力80g无盐黄油60g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
巧克力树莓慕斯的做法步骤
1
准备蛋糕片的材料：鸡蛋2个，细砂糖60g，低筋面粉48g，可可粉12g，融化黄油14g2
二个鸡蛋和60克砂糖放入盆中。3
搅拌均匀后隔38度的热水用电动打蛋器打发至如图状态。4
将低筋面粉和可可粉的混合均匀后筛入。5
用橡皮刮刀翻拌至无干粉顺滑后将温热融化的黄油倒在刮刀上，继续用刮刀全部翻拌均匀。6
拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平后放入预热好160度的烤箱中层，烤15分钟。7
准备树莓慕斯材料：冷冻树莓110g，细砂糖40g，吉利丁片1片，朗姆酒1小勺，淡奶油100g，将吉利丁片用冰水泡软。8
将冷冻树莓加入砂糖用搅拌机打成细腻的果泥。9
烤好的蛋糕片趁热撕去锡纸裁成与模具相同的大小，放入模具中，底部包好锡纸。10
取1/3量的树莓泥隔水加热，然后加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。11
搅匀后的树莓泥再倒回与其余的搅匀。12
加入一勺朗姆酒拌匀。13
将淡奶油打到6成发后加入到树莓泥中。14
搅拌均匀。15
将树莓泥倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。16
准备好巧克力慕斯的材料：淡奶油45g，牛奶30g，可可粉8g，巧克力80g，无盐黄油60g，淡奶油120g，细砂糖30g，吉利丁片1片17
牛奶和淡奶油用小火煮沸。18
加入可可粉搅拌均匀。19
重新放在小火上煮沸，然后加入掰小的巧克力搅拌融合至均匀。20
加入软化的黄油，搅拌均匀放凉。21
淡奶油打到6成发。22
将淡奶油与巧克力溶液用刮刀翻拌均匀。23
倒入已凝固的树莓慕斯蛋糕上。24
抹平再继续冷藏2-3个小时即可脱模按自已喜欢的方式装饰了。