食材明细
主料黑巧克力120克黄油85克低筋粉100克牛奶115克鸡蛋75克细砂糖100克可可粉20克
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
巧克力天使蛋糕的做法步骤
1
把黄油和黑巧克力切小块放入大碗里加热至溶化。（可以放入微波炉内加热溶化）2
在溶化的巧克力黄油内加入60克糖，搅拌均匀。3
鸡蛋打开分成蛋白蛋黄，把蛋白放入一个无油无水的容器内。把蛋黄加入巧克力内搅拌均匀。4
在巧克力混合物内加入115克的牛奶，搅拌均匀。5
筛入低筋粉搅拌均匀。6
接着筛入可可粉，再次搅拌均匀成巧克力糊后备用。7
用电动打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡时，加入1/3的细砂糖，继续搅打到有较粗的泡沫时，加入剩来的一半的糖，再继续搅打。8
搅打至蛋白较浓稠时，加入剩下来全部的糖，再继续搅打。直到用打蛋器能拉起一个尖角软下去时，就可以停止搅打了。9
然后把1/3的蛋白放入巧克力混合物中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。（不要打圈搅拌哦！）10
再把翻拌均匀的巧克力糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。11
然后把翻拌均匀的蛋糕糊，倒入内壁涂有黄油的天使蛋糕模具中，然后放入预热好170度的烤箱中层，用上下火烘烤50分钟--1小时左右，等蛋糕膨起，用牙签检测，没有黏着物就可以了。