#柏翠大赛# 香草酸奶蛋糕

食材明细

主料

鸡蛋4个白糖65克芥花油45克蛋糕粉50克玉米淀粉30克自制酸奶130克

辅料

食盐1小撮柠檬汁4~5滴香草精4~5滴

奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

香草酸奶蛋糕的做法步骤

1

准备好全部食材

2

25克白糖、芥花油、自制酸奶倒入盆中HP299.COM

3

搅拌于完全乳化后筛入蛋糕粉拌至无颗粒

4

分次加入蛋黄拌匀

5

拌好的蛋黄糊放一旁备用

6

蛋清中加入食盐和柠檬汁

7

蛋清中加入食盐和柠檬汁

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打至湿性发泡成鸡尾状

9

取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀

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取1/3蛋白糊至蛋黄盆中翻拌均匀

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拌匀后滴入4~5滴香草精

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同样快速轻柔地翻拌均匀

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倒入模具后提起震几下，震出多余大气泡

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送入预热好的烤箱中下层水浴法：120度上下火

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20分钟后转140度，烤40分钟，最后再转160度烤10分钟上色

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时间到取出模具待凉后脱模，再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰

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再淋上酸奶，用巧克力酱和蓝莓装饰