食材明细
主料玉米油40g可可粉15g低筋面粉55g奥利奥30g鸡蛋4个水45g细砂糖60g（蛋白）
辅料黑巧克力17g淡奶油150g可可粉5g细砂糖15g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
脏脏蛋糕的做法步骤
1
提前准备：鸡蛋分离。2
提前准备：敲碎奥利奥饼干。3
40g油+45g水+20g糖搅拌均匀。4
筛入15克可可粉搅拌至无颗粒状态。5Www.hp299.coM
筛入55克低筋粉，用刮刀拌匀到无干粉。6
加入蛋黄，充分拌匀。7
倒入敲碎的奥利奥，翻拌均匀。8
蛋清分3次加入60克细砂糖打发，打到干性发泡。9
蛋白霜分三次放到蛋黄糊中，翻拌均匀。10
倒入模具后，轻震几下，震出大气泡。11
放入提前预热至140度的烤箱，下层，上下火烤20分钟左右转成160度烤25～30分钟。12
出炉后轻摔一下震出热气，把蛋糕倒扣放凉待用。13
蛋糕彻底放凉后脱模。14
夹馅/淋面：巧克力17g加入可可粉5g和25g淡奶油隔热水加热融化。15
夹馅/淋面：冷却后的巧克力，加入150g淡奶油和15g细砂糖打发至有纹路且流动的状态。16
蛋糕装饰：戚风蛋糕脱模，取一个碟子放好蛋糕。17
蛋糕装饰：把蛋糕中心挖空心，底部不挖穿。18
蛋糕装饰：往蛋糕中心倒入夹心奶油酱，再把蛋糕表面也铺满。19
蛋糕装饰：在蛋糕表面筛上可可粉。20
蛋糕装饰：挤上巧克力酱即可。