食材明细
主料黄油60g牛奶110ml低筋面粉130g鸡蛋1个可可粉7g红曲粉5g糖80g盐2g小苏打2.5g柠檬汁10g
辅料奶油奶酪240g淡奶油200g糖粉35g香草精2滴
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
六寸红丝绒蛋糕的做法步骤
1
先制作蛋糕胚部分。准备好食材,我把所有粉类装到了一个碗里。2
黄油在室温下软化,倒入糖和盐,用打蛋器打发。3
将一个鸡蛋打散,鸡蛋液分三次加入到黄油里面,每一次都要用打蛋器搅打均匀。打发后,黄油变得蓬松细腻。4
倒入柠檬汁,拌匀。5
将低筋面粉、小苏打、可可粉、红曲粉混合,轻轻拌一下。将混合好的粉类分3次筛入黄油里。筛入1/3的粉类拌匀后,倒入1/3的牛奶拌匀。重复这个过程,直至所有材料都全部加完。6
蛋糕糊拌匀,烤箱预热上下火170度。7
蛋糕模具抹一层黄油防粘,将蛋糕糊倒入模具,大力振两下,防止里面有大气泡。放入烤箱,烤40分钟。8
蛋糕胚就做好了(用牙签插入蛋糕,牙签上没有残留物,即烤好),放至冷却。9
蛋糕冷却后,从模具里取出,将顶部的一层不平整的切掉,可以用于最后的造型。将剩下部分均匀的分成3片。10
接下来制作奶油奶酪霜(用于装裱):首先,奶油奶酪里加入糖粉,滴入两三滴香草精,搅打至细滑无颗粒。其次,将淡奶油打发。最后,将淡奶油分3次加入到奶油奶酪里面,每一次都要拌匀,奶油奶酪霜就做好了。11
最后装裱:蛋糕每一层都涂上奶油奶酪霜,顶部可以做几个奶油花装饰。最开始切下来的蛋糕,可以用于装饰蛋糕的底部和顶部。12
成品图。13
成品图。14
成品图。15
成品图。