食材明细
蛋糕体蛋白4个(55克左右的鸡蛋)白糖50g柠檬汁1/4茶匙蛋黄4个低粉70g糖20g玉米油40ml牛奶40ml
装饰动物性淡奶油475ml白糖3汤匙大芒果3个草莓适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
芒果蛋糕的做法步骤
1
牛奶，玉米油和20克糖搅拌至糖溶化，奶，油乳化。2
加入蛋黄拌匀。3
筛入面粉拌匀至无颗粒。4
蛋白放在干净无水无油的容器里，加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋机打到硬性发泡，倒扣蛋白不会掉落。5
取1/3蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。6
再倒入剩下的的2/3蛋白里翻拌均匀。7
倒入8寸活底模具里，震几下震出大气泡。8
放进预热好的烤箱，340F/170C度20分钟，调低温度320F/160C度继续烤25分。9
拿出用力震一下，倒扣在烤网上放凉。10
倒扣了一个晚上。用小刀在边沿划一圈，就脱模了。11
裱蛋糕前先把水果处理好，，芒果片成薄片，边脚料切丁，草莓切丁。12
淡奶油加糖打至不流动的状态。13
把约一量杯的打发淡奶油装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。14
用面包刀把蛋糕片成两片。15
蛋糕托板中间抹少许淡奶油，这样蛋糕就不会移位了。16
把一片蛋糕片放在托板上，用裱花刀抹一层薄薄的淡奶油，放上水果丁，再在上面抹少许淡奶油。17
盖上另一片蛋糕片，抹上淡奶油，不需要太平整，毕竟我们不是以颜值取胜的。18
把大片的芒果片沿蛋糕边贴好。19
草莓对半切开，蛋糕上放一圈草莓。20
用小片的芒果片排成花朵型，中间放一颗草莓。21
用菊花嘴在底部挤上一圈淡奶油，就完成了。22
很艳丽的芒果蛋糕。