食材明细
主料低筋面粉100g鸡蛋5个植物油60g牛奶75g细砂糖30g+60g
辅料装饰适量淡奶油800g糖粉60g草莓15颗
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
日式草莓蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。将水、油和30g细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀。2
面粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。3
预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。4
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。5
将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。6
将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金8寸戚风模具，轻震出气泡。7
将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。8
烤蛋糕的时候，准备夹馅，草莓洗净切丁。9
淡奶油加糖粉打发至如图状态。10
蛋糕分成3片，在其中一片抹上奶油，放上草莓丁，依次将其他两片蛋糕放上。11
最后装饰一下蛋糕，搞定。