食材明细
麻薯材料麻薯材料：糯米粉50克玉米淀粉15克牛奶100克糖粉10克黄油10克
蛋糕材料鸡蛋3只蝶豆花3克水30克大豆油25克低粉60克糖60克
馅料草莓酱35克黑巧克力25克
甜香口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度
果酱夹心小蛋糕的做法步骤
1
将牛奶、糯米粉、糖粉、玉米淀粉依次放入盆中，搅拌至无干粉状态。2
盖上保鲜膜，开锅蒸20分钟。出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油。3
戴上手套搅拌均匀，让面团和黄油充分吸收，放冰箱冷藏备用。4
将冷藏后的麻薯分成10克/个。5
将麻薯球用手压扁，每个包入5克草莓馅收口搓圆备用。6
每个包入3克巧克力收口搓圆备用。7
再来制作蛋糕部分，蝶豆花用水浸泡，取30克蝶豆花水。8
把蝶豆花水、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。9
加入蛋黄搅拌至均匀。10
加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。11
蛋清和细砂糖放一起，冷藏10分钟，用电动打蛋器打发至湿性发泡。12
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。13
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。14
将面糊装进裱花袋备用。15
将面糊挤入模具一半。16
放入麻薯球。17
将面糊继续倒入模具至8成满，轻震几下。18
烤箱提前预热，上下火160度，烘烤30分钟，即可。19
出炉。