食材明细
主料蛋黄3个蛋清3个纯牛奶30克无盐黄油30克细砂糖80克低筋面粉80克柠檬汁几滴
辅料酸奶适量菠萝丁适量草莓适量薄荷叶适量
酸甜口味烤工艺数小时耗时高级难度
水果酸奶海绵杯的做法步骤
1
准备好材料。2
提前准备一锅热水，将牛奶以及无盐黄油倒入打蛋盆。3
隔热水融化成液体备用，烤箱上下火165度预热。4
分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋盆中。5
蛋清加入少许柠檬汁。6
开动打蛋器高速，转几圈将蛋清打至粗泡的状态。7
加入三分之一的细砂糖。8
打发至变白，泡沫变细腻的状态，加入剩余的二分之一的细砂糖。9
打到蛋白霜出现纹路不消失的状态，加入剩余的细砂糖，低速打至硬性发泡。10
蛋黄加入蛋白霜中。11
低速搅打均匀。12
加入过筛的低筋面粉。13
用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可。14
舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中。15
用手抽搅匀乳化。16
将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中。17
切拌至面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态。18
将面糊倒入模具中，大概8分满即可，震盘。19
放入烤箱，上下火165度，中层烘烤25分钟。20
表面变金黄色即可。21
出炉取出放置晾架上晾凉。22
装入酸奶，草莓丁、菠萝丁装饰，最后放上薄荷叶。