食材明细
主料马斯卡彭芝士250g蛋黄2个细砂糖80g淡奶油145g牛奶25gExpresso意式特浓黑咖啡1袋朗姆酒30g热水30g
辅料可可粉适量糖粉适量
甜味口味技巧工艺一小时耗时普通难度
提拉米苏的做法步骤
1
将意式特浓黑咖啡倒入30g热水中溶解2
加入15g朗姆酒3
搅匀即成咖啡酒，晾凉备用4
蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里5
用打蛋器搅打均匀6
倒入牛奶搅匀7
将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打8
至浓稠的乳沫状9
将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态10
将马斯卡彭芝士放入大碗中11
搅打至顺滑12
倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打13
搅拌均匀14
放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠15
.淡奶油中加入20g细砂糖16
打发至出现纹路17
倒入芝士糊中18
翻拌均匀,马斯卡彭馅儿就做好了19
杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿20
取一块圆形手指饼干蘸满咖啡酒21
然后铺在上面22
倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度23
再放一块蘸满咖啡酒的饼干24
最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上，待完全凝固后在表面筛可可粉和糖粉装饰一下，即可食用