食材明细
主料水50g糖60g蛋黄5个椰子酒10ml淡奶280g舒芙蕾芒果果酱160g舒芙蕾芒果果粒酱适量
辅料吉利丁5g
其他口味其他工艺半小时耗时普通难度
芒果水果盒的做法步骤
1
先将糖和水煮至110℃，倒进蛋黄一起打发，直到发白温度冷却25℃左右。2
再加进芒果果酱拌匀。3
随后加入椰子酒与已打发的淡奶油拌匀。4
吉利丁隔水化开，与少部分慕斯浆拌匀，再全部倒进慕斯浆里面拌匀。5
先放上一层蛋糕胚，并撒上饼干碎。6
挤上一层芒果慕斯浆，然后放上芒果果粒酱。7
再放上一层芒果蛋糕胚。8
最后挤上芒果慕斯浆七分满即可。9
最后放上装饰水果即可。