食材明细
主料鸡蛋6个（55克带壳）低筋面粉110克白糖蛋黄用20克+蛋白80克玉米油50克清水60克
辅料橙子两个苹果适量草莓数颗
装饰淡奶油600克白糖50克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
草莓奶油蛋糕的做法步骤
1
蛋糕材料准备好2
因为一个烤箱一次只能烤两片，所以将蛋糕材料分成两份来使用：先将三个蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中3
蛋黄中加入10克白糖，用手动打蛋器混合均匀4
依次加入25克玉米油、30克清水，打成均匀的蛋黄液5
筛入55克面粉6
以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用7
40克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡8
待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发9
待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发10
蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热140度11
将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀12
将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中13
从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊14
将蛋糕糊倒入两个8寸蛋糕浅盘中，表面用刮刀刮平15
入预热好的烤箱中层，上下火140度，25分钟左右；将剩下的材料依2-14步骤来完成。算好时间，在第14步进行时，就可开始操作剩下两盘的蛋糕糊，这样时间上就能衔接完整16
蛋糕片凉后脱模，很整齐17
冷藏8小时以上的淡奶油准备好，草莓清洗干净沥干水，橙子苹果等水果切小丁18
淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打发，细腻有纹路状就可以19
取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上水果丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片20
依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状21
将草莓对切两片，在顶部随意装饰即可22
鸿运当头，新年好彩头