食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉55克牛奶35克玉米油30克白糖20克葡萄干40克
辅料玉米淀粉1茶匙精盐1克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
葡萄干纸杯蛋糕的做法步骤
1
用了三种葡萄干，红提，青提和黑加仑，用清水浸泡10分钟，洗去杂质，2
用厨房纸吸干葡萄干表面的水分，3
加玉米淀粉拌匀，4
打蛋盆中加入3个蛋黄，5克绵白糖，牛奶，玉米油和精盐，5
用手抽充分搅拌均匀，6
筛入低筋面粉，7
搅拌至顺滑无颗粒的糊状，8
另取一个打蛋盆，加入3个蛋清，加入20克绵白糖，用电动打蛋器打至干性发泡，提起打蛋头，有一个直立尖角的状态，9
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，10
用刮刀翻拌均匀，11
再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，与剩余的蛋白霜再翻拌均匀，12
加入葡萄干，13
略微拌几下，14
将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，8分满，15
入预热好的烤箱，中层，150度，上下火，烤25分钟，关火后利用余温焖15分钟再出炉。