食材明细
抹茶慕斯蛋糕八寸心形戚风蛋糕1个牛奶200ML奶油奶酪200克动物性淡奶油350ML糖40克吉利丁片4片抹茶粉10克
奶油糖霜无盐黄油180g水20g细砂糖60g蛋白2个黄桃适量
配料柠檬精适量绿色素适量红色素适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
1
提前做好一个8寸心形戚风蛋糕，在蛋糕盘中垫上合适厚度书本，横切蛋糕；2
将蛋糕切成两，三片；3
将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；4
将吉利丁片用牛奶泡上；5
再加入奶油奶酪，隔水融化；6
不停的搅拌直至其完全融化；7
再加入过筛的抹茶粉，不停的搅拌；8
直至完全融化无颗粒，将碗拿出来摊凉；9
将动物性奶油倒入容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；10
将放凉的抹茶混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液；11
模具中先铺层蛋糕，再摆上一层黄桃；12
将抹茶慕斯液倒入模具中；13
一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；14
冷藏定型后的抹茶慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边缘吹一下，直到蛋糕模具能缓缓的落下；15
这样脱模好的抹茶慕斯慕斯蛋糕就准备好了；16
黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；17
蛋白分次放入30g糖，用电动搅拌器打发达到6、7分，不可流动即可；18
30g细砂糖和20g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；19
将糖水立即倒入蛋白中；20
用高速搅打蛋白，使之降温；21
把打过蛋白的全部放入黄油中搅打；22
加入几滴柠檬精，继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；23
将奶油糖霜装入裱花袋中；24
先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；25
再用玫瑰花瓣嘴用45度挤出花瓣沿着蛋糕的上边一圈；26
中间随意再用其他的颜色同样45度挤出花瓣；27
最后用绿色的树叶花嘴挤出小叶；28
中间用小圆花嘴写上祝福语。