食材明细
主料鸡蛋3个砂糖150克低筋面粉80克黄油30克抹茶粉5小勺牛奶10克
辅料奶油奶酪110克蜜红豆100克淡奶油160克吉利丁片3片清水4大勺热开水20克
配料朗姆酒1小勺
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
抹茶蜜豆慕斯蛋糕的做法步骤
1
1.黄油30克、抹茶粉3小勺、牛奶10克隔水化成酱状，温度保持在25°左右。2
2.全蛋加砂糖隔水加热至体温。3
3.以中速打发至颜色转浅白。（提起蛋液可写8字并在几秒内消失）。4
4.分两次筛入低筋面粉，每次都用刮刀翻版均匀（从底部向上拌）。5
5..取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内，用刮刀翻版均匀。6
6.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。.翻拌均匀的面糊分两份，将1/2的面糊倒入模具内，烤箱预热210°，中层烤10分钟。立即取出倒入剩下的面糊再烤10分钟。7
1.奶油奶酪110克加砂糖30克隔水软化成糊状。8
2.吉利丁片加清水泡软，隔水融化成液态，加入奶酪糊中。9
3.淡奶油打至7分发，加入步奏2中用刮刀拌匀。10
4.加入蜜红豆拌匀。11
5.将做好的慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕的慕斯圈内。12
6.再盖上第二片蛋糕片。13
1.抹茶粉5克加热水20克调至完全融化，放凉至25°左右。14
2.淡奶油80克加砂糖30克打至七分发。15
3.将冲好的抹茶水倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。16
4.吉利丁片2片用清水泡软，隔水融化成液态。加入步奏3中，翻拌均匀。17
5.将拌好的慕斯馅倒在蛋糕顶层，放冰箱冷藏4小时以上。拿出后用吹风机吹下四周就可以脱模咯。