食材明细
主料热水80克抹茶粉8克玉米油50克低粉50克玉米淀粉16克蛋黄100克蛋清150克细砂糖85克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
1
将抹茶粉加入热水，玉米油拌均2
再加入过筛后的低粉与玉米淀粉的混合物，拌均。3
最后加入蛋黄100克（大约三个）拌均4
将蛋白放入无油无水的盆中，将细砂糖分三次放入用电动打蛋器打发至湿性发泡5
打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法将两者混合拌均，不能打圈拌，以防止蛋白消泡6
拌好后，烤盘放入油纸或油布，将糊倒入其中，抹平表面，顿出汽泡。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。7
烤好后，趁热撕掉油纸，去掉底部表皮，为了好看，上面表皮也可以去掉，同样用油纸贴掉或者用刮刀小心刮掉8
当蛋糕不再烫手时，用擀面杖辅助卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时切片即可