食材明细
主料高筋面粉110g玉米淀粉15g泡打粉1/4小勺色拉油60g牛奶60g蜂蜜30g抹茶粉5g水2g蛋白200g细砂糖110g蜜豆100g
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
大理石抹茶蜜豆蛋糕的做法步骤
1
高筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起筛入打蛋盆中混合均匀2
色拉油、牛奶、蜂蜜一起混合到另一个打蛋盆中3
2g的水和5g的抹茶粉用勺子搅拌均匀4
蛋白加三次砂糖打发至九成发（蛋白打发的九成发即使明显出现纹路，最后呈现小弯钩的状态，就是九成发了）5
将粉类的混合物和色拉油的混合物分别加1/2到蛋白里，将上述的三者用刮刀翻拌的手法稍微拌匀之后，再将之前的粉类混合物、色拉油混合剩下的1/2加入蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊6
取之前拌好的蛋糕糊的1/3出来，加入抹茶混合物，拌成抹茶蛋糕糊7
之后给剩下2/3白色蛋糕糊加入蜜豆稍微拌一下8
拌好的蜜豆蛋糕糊先倒入方盘里，接着倒入抹茶蛋糕糊9
稍微用刮刀再翻拌一下，形成大理石的花纹10
放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟表面上色即可11
切开