食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉52g牛奶52g细砂糖40g玉米油40g
辅料奥利奥饼干碎20g淡奶油200g细砂糖20g（淡奶油）
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度
奥利奥蛋糕卷的做法步骤
1
鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里2
牛奶和玉米油加入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好，没有水油分离，大概拌一两分钟3
将面粉过筛进去，拌均匀4
分两次加入蛋黄，每加入一次拌均匀后，再加入下一次5
拌好的蛋黄糊6
将糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打至湿性发泡7
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀8
再倒回剩余的蛋白霜里9hP299.Com
用同样的手法拌好蛋糕糊10
倒入28*28CM正方形烤盘里（烤盘内铺一张油纸方便脱模），用刮板刮平蛋糕糊表面，在桌面上震出大气泡11
放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层，烘烤16分钟左右12
烘烤结束将蛋糕取出，晾2-3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部油纸，卷一下定型，再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发，倒入奥利奥饼干碎，拌均匀13
将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上14
卷起，切成若干等份，切面朝上，挤上淡奶油，放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰