食材明细
主料高筋面粉140克白糖5克酵母粉2克橄榄油10克干果碎适量
辅料低筋面粉60克盐4克水120克蔬菜馅适量
咸甜口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
小蘑菇蔬菜面包的做法步骤
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所需配料秤好备用。2
面粉过筛入盆中,到入所有配料。(先放酵母粉,搅拌几下放入盐,(据说盐容易让酵母粉失去活性,所以避免直接接触)。3
开始和面的时候会比较粘,可以先用筷子搅拌几下,再用手和面。4
和成光滑的面团就可以了,盖上保险膜,温暖处发酵两倍大。5
胡萝卜,包菜,木耳,切小粒,在热水里焯一下,捞出空干水分。(香菇不用焯水,以免太多水分)6
炒锅里放入少量油,放葱花翻炒出香味7
先倒入香菇,翻炒几下,倒入其他蔬菜。8
放少许盐,调味出锅。9
用手指粘上点面粉,面团上扎洞,洞不回缩就发好了。10
面团放到垫子上排气,平均分成大小一致的小面团,(菜谱中做了六个)。取一小面团压扁擀成中间厚,周围薄的面片。11
记得预留面块做小蘑菇的柄。12
放上蔬菜馅,包起来,封住口。13
封口向上团成光滑的面团。14
然后,封口再向下,放到铺油纸的烤盘里,稍微压扁一点。15
全部做好后,刷上全蛋液。烤箱提前预热,上火180度,下火170度,25分钟。最后几分钟勤观察,上色就好了。16
成品图。烤好后蘑菇面包表面刷蜂蜜水,粘上干果碎。伞下搓小洞,扎上蘑菇柄。17
掰开一个,外皮口感焦焦脆脆的,蔬菜的香味加上松软的面包组织,真的超好吃~~~18
小蘑菇可爱吧~~~~