食材明细
主料牛奶100g鸡蛋1个高筋面粉235g
辅料细砂糖40g盐3g玉米油30g酵母4g红豆沙适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
花式小餐包的做法步骤
1
将所有材料准备就绪2
把鸡蛋打入面包机桶，然后加入牛奶3
加入细砂糖和盐（糖和盐的位置需要错开，以免影响发酵）4
加入面粉，然后在面粉中间挖一个小坑，放入酵母5
加入玉米油（同样也不要接触到酵母，以免影响酵母发酵）6
开启面包机发面功能（包含搅拌和发酵过程）确实是懒人最爱7
和面是先低速再高速反复搅拌的过程，直到各种食材均匀搅拌，面团表面呈现光滑8
等待面团发酵至满桶的状态，然而面包为什么会膨胀，对很多人来说还是一件很神奇的事情。那这到底是为什么呢？是因为发酵的过程中，是添加进面团里的酵母进行了酒精发酵的过程，酵母菌将面团中含有的葡萄糖作为营养来源，在细胞内分解生成了二氧化碳和乙醇。因此二氧化碳使面包膨胀，乙醇的香味使得面包具有其特色的芬芳气味。9
观察发酵好的面团组织会有许多气孔，面筋富有弹性且手指按压不回缩不反弹，手指留下的痕迹一直保持原样，说明已经发酵OK10
整桶取出，同时准备好整形工具11
把面团取出排气后均分为等15份12
整形过程：1、取一份小面团，搓圆，压扁。13
整形过程：2、用擀面杖擀成薄皮大圆形14
整形过程：3、在面皮上铺上一层薄薄的红豆沙15
整形过程：4、将面皮朝一个方向卷起，卷成一个长条状16
整形过程：5、用刮板从面卷中间切开，清晰可见面皮和红豆沙的分层17
整形过程：6、取其中一半，手捏面团一头，转动另一头，拧成麻花状18
整形过程：7、用手固定住麻花的一端，固定点朝下，以免松散19
整形过程：8、以固定点为圆心，缠绕一圈20
整形过程：9、整形完毕21
整形过程：10、来个连贯动作22
把其余面团都整好形，静止15分钟（二次发酵过程）23
放入烤盘时，少许的面粉过筛后撒在面团上做装饰24
扑了粉的妹子就是不一样的靓25
烤箱150℃预热后放入，烘焙时间30分钟，花式小餐包新鲜出炉26
第二天更有嚼劲：）