食材明细
主料面包粉200克低粉50克即发干酵母3克细砂糖40克盐3/4小匙奶粉10克蛋液25克水130克黄油25克
辅料台湾风味香肠6根沙拉酱适量
咸香口味烤工艺数小时耗时普通难度
花样热狗的做法步骤
1
面包桶里加入除黄油外的所有材料2
运行一个和面程序，20分钟3
加入软化的黄油，再运行一个和面程序4
揉好的面团放温暖处进行基础发酵5
发酵好的面团变为原来的1.5-2倍大6
手指蘸面粉，在面团中间戳一个洞，面团不塌陷，洞不回缩即表示发酵完成7
发酵好的面团排气后平分为6份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟8
松弛好的面团擀开成椭圆形，纵向要比香肠长一点9
擀好的面团翻面，中间抹上沙拉酱10
放上一根台湾风味香肠11
两边用塑料切刀切成鱼翅状，即如图所示的样子12
两边交叉叠压编成花13
做好的样子14
依次做好其余面团，排在烤盘里放温暖处进行最后发酵15
发酵时为了营造温暖湿润的环境，可以把烤盘放入烤箱，再放一碗热水。发酵好的面团明显变大，指压不回弹，触感有弹性即表示发酵好了。16
二发后的面团取出，表面刷一层蛋液17
撒些黑芝麻18
入预热好的180度烤箱中层，烤15-18分钟左右19
烤好的面包20
放在烤网上晾凉21
成品22
切面