《【甜蜜蜜红豆卷】#九阳烘焙剧场#》主料明细
高筋面粉375g酵母4g蛋液38g黄油38g淡奶油38g水180g蜜红豆适量
《【甜蜜蜜红豆卷】#九阳烘焙剧场#》调料明细
细砂糖56g盐4g
《【甜蜜蜜红豆卷】#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
将除黄油外的所有材料放入面包桶中2
固定好内桶后开启和面程序3
20分钟后检查面团已经出筋4
加入软化的黄油继续和面约10分钟5
达到出膜状态6
将面团稍微整形后放回面包桶中进行基础发酵7
发酵完毕8
揉匀排气9
将面团分割成四份10
分别滚圆后松弛10分钟11
取一个面团，用擀面杖擀成长条状12
翻面后压薄底边，撒入适量蜜红豆13
卷起后捏紧封口14
依次将四个面团全都包入蜜红豆并卷好15
每个整形好的面团都均切成三份16
码放入抹了一层黄油的模具中，放在温暖湿润处进行二次发酵17
发酵完毕后，表面薄薄的刷一层蛋液18
送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤25~30分钟19
出炉晾凉后密封保存即可20
成品图21
成品图