提到披萨，似乎都会想到必胜客。其实它最早源自意大利，之后传入美洲，重口的老美将其改造成今日快餐店里常见的厚底重芝士披萨。然而，我最爱的还是意式薄底披萨，小麦粉与酵母低温发酵，不会被厚重芝士掩盖披萨饼本身味道。随意搭配铺料，简单好味。做成minisize，不爱吃面食的小朋友也吵着要一口气干掉六个！
用料
饼胚水110g橄榄油10g酵母2克高粉200克盐3克糖2克披萨馅料马苏里拉奶酪碎适量番茄青红椒热狗肠（随意蔬菜肉类搭配）番茄酱|盐|黑胡椒碎|披萨草|橄榄油少量一口气可以干掉六个的Mini意式披萨！的做法
◇准备好原料
◇饼胚部分的粉类加入水和橄榄油搅匀后揉至表面光滑，面团能拉出薄膜最佳。揉好的面团分为12份（每份30g左右），用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏室，耐心等待低温发酵。最佳发酵时间为48小时，若条件不允许，则至少发酵3小时以上方可使用。
◇取出发酵好的面团，此时面团应非常柔软。稍撒面粉，轻按，擀成手掌大小。因为发酵面团有很大回缩性，注意不要用擀饺子皮的手法，应上下延伸擀动，每次擀完转动饼胚方向，直至完成。请多多留意图片中师傅手法。
◇第一次擀制，饼胚还会有些许回缩。全部擀好后，双手拿起饼胚，手指捏住边缘，一边旋转饼胚，一边慢慢抻开成手掌大小，摆在铺好油纸的烤盘上，醒一会儿。
◇来准备披萨馅料。今天用的组合是热狗肠+青红椒+番茄。番茄用热水烫下去皮，所有材料切成小丁。
◇切好的蔬菜丁和肉类混合，加入适量盐、黑胡椒碎调味，再撒入披萨草（披萨草增香，可多放些）。最后倒入少量橄榄油，拌匀。（橄榄油的加入可以有效减少烤制过程水分散失）
◇披萨饼胚挤上番茄酱，刷匀（因饼胚柔软，推荐硬毛刷，更易刷开刷匀）。
◇开始愉快的撒料吧！蔬菜丁、肉丁，堆砌吧！
◇铺上一层马苏里拉奶酪碎（马苏里拉奶酪有较好的拉丝效果，是披萨的绝佳搭档，所以不要随意更换奶酪品种）。
◇入烤箱，150度，先设定20分钟，到时间取出调换烤盘方向，再烤5-10分钟，留意烤箱内披萨颜色，烤制上下金黄最佳。桔子家这次用的是ACA烤箱，各家烤箱偏温不同，请根据自家烤箱脾气进行调整。
◇出炉！新出炉的披萨很烫，不要心急，小心烫口~
◇金黄酥脆，亮泽诱人，营养均衡，色香俱佳。用来给爱的ta和小孩子做早餐再合适不过。美好的一天由此开始吧。
小贴士
1.关于揉面：若人工揉面吃力，可在首次揉匀后包上保鲜膜入冰箱冷藏十分钟后取出继续，如此反复2-3次，揉到面团光滑即可。
2.关于发酵：低温冷藏发酵是这款披萨最大的特点，也是饼胚口感的保障。切忌常温发酵。
3.关于尺寸：若不喜mini尺寸，可改做大披萨，分出相应用量再冷藏发酵即可，该配方可做7寸薄底披萨2个。
4.关于馅料：馅料可按喜好随意搭配，讲究荤素均衡，注重色彩搭配，即可营造最佳卖相。
5.关于烤制：若烤制7寸披萨，则需150度，30分钟（20分钟时出炉调换方向）。不同烤箱偏温不同，请一定根据自家烤箱脾气进行调整。最后几分钟多多注意，以防悲剧。
6.关于保存：若无法一次用掉全部面团，则在揉好面团后，面团入冷藏室发酵之前按使用分量分好，裹好保鲜膜放入冰箱冷冻室，待下次做披萨前1-2天取出，放置在冷藏室低温发酵即可。若发酵好的面团未使用完，可以铺到披萨盘中冷冻，或直接烤好饼胚再冷冻。冷冻面团可保持半年。
面包教程推荐
义式蕃茄披萨
材料
南义厚皮披萨面皮1张，蕃茄红酱1又1/2大匙，火腿20公克，义式香肠25公克，洋葱20公克，培根20公克，蕃茄35公克，洋香菜1/4小匙，起司丝适量
做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中烘烤7分钟至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄洗净、去蒂切丁，义式香肠、火腿、培根切丁，洋葱去皮切丁，备用。
3.将烤盘刷上1层薄油，放入作法1饼皮，并抹上蕃茄红酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料与洋香菜，最后再撒上适量起司丝。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中烘烤6分钟至起司表面呈金黄色后取出即可。烘焙网
义式蕃茄披萨的做法
平均4.4分，基于7位厨友评价
南义厚皮披萨面皮作法，请查询本站食谱-【南义厚皮披萨面皮】
材料
南义厚皮披萨面皮1张，蕃茄红酱1又1/2大匙，火腿20公克，义式香肠25公克，洋葱20公克，培根20公克，蕃茄35公克，洋香菜1/4小匙，起司丝适量
做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中烘烤7分钟至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄洗净、去蒂切丁，义式香肠、火腿、培根切丁，洋葱去皮切丁，备用。
3.将烤盘刷上1层薄油，放入作法1饼皮，并抹上蕃茄红酱。
4.接着在作法3上均匀撒上起司丝，再均匀舖上作法2材料与洋香菜，最后再撒上适量起司丝。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中烘烤6分钟至起司表面呈金黄色后取出即可。
义式总匯披萨
材料
厚皮披萨面皮1片，蕃茄酱汁适量，美式沙拉米12片，义大利小丸20g，小猪肉丸20g，小牛肉丸20g，黑橄榄15g，洋葱20g，玛兹拉起司120g
做法
1.黑橄榄切片；玛兹拉起司刨丝；取一烤盘，内层刷上薄油备用。
2.披萨皮放入烤盘后均匀涂上蕃茄酱汁，再由中心往四周推开，周围留0.51公分的边。
3.洒上适量的玛兹拉起司丝于作法2的披萨皮上，再均匀铺上食材、洒上剩余的玛兹拉起司。
4.烤箱预热200℃，将作法3的披萨放入烤箱烤1215分钟即可。烘焙网
做面包方法很多，由编辑撰写的《一口气可以干掉六个的 Mini意式披萨！》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包披萨的做法专题！感谢您的阅读！