《如蛋糕般的红豆软包》主料明细
高粉250g奶粉20g酵母3g鸡蛋1个水120g黄油15g
《如蛋糕般的红豆软包》调料明细
糖18g盐2.5g
《如蛋糕般的红豆软包》做法步骤
1
所有材料除黄油外揉成团，加入黄油揉至扩展阶段，28度发酵至2倍大，自己戳洞检测。2
面团稍微排气，分成4份，两大两小，松弛15分钟后，擀开！我只有6寸圆模和磅蛋糕模，就擀成一份圆形的一份长形的。3
铺上红豆，四边拉薄。4
把另一张面团覆盖在红豆上，封口。5
模具刷油后把面团放进去。二发，温度35度，湿度78%发酵6
二发发至8分满时可盖盖子，尽量用有重量的盖子压住，一定要想办法压住。不然在烘烤时还会长个，不够重会把盖子给顶起表皮会倾斜，会不平。180度，烘烤25分钟。