食材明细
材料A黄油25g低筋粉25g鲜牛奶150g蛋黄2颗香草精1/4勺
材料B蛋白3颗柠檬汁3滴糖粉35g
材料C黄油10g细砂糖适量
甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度
如女人般的舒芙蕾的做法步骤
1
材料C的黄油室温软化后涂抹在杯子内壁2
在抹上一层细砂糖3
材料A中黄油室温软化后用手动打蛋器打散，加入低筋粉拌匀4
将牛奶加热到60℃后加入香草精混合，倒入面糊中，搅拌均匀5
办好的面糊用网筛过滤到锅内6
小火，一边煮一边用木铲搅拌，直至煮成糊状7
将煮好的面糊倒入盆内，待稍微冷却后加入打散的蛋黄8
继续搅拌，直至混合均匀9
蛋白加入柠檬汁、糖粉，打发至九分10
取1/3的蛋白加入面糊内拌匀11
将拌匀的面糊倒回蛋白的盆中，搅拌均匀12
将做好的蛋糕面糊装入杯内，并将表面抹平整，放入烤盘13
烤箱提前200℃预热，中层烤15分钟14
烤好后表面筛上糖粉即可