食材明细
主料鸡蛋2只，冷藏低筋面粉20g纯牛奶120g焦糖味fluff棉花糖40g
辅料黄油软化少许，涂抹模具杯体白砂糖少许，涂抹模具杯体椰蓉少许,装饰用白醋2滴
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
舒芙蕾的做法步骤
1
准备好所有的材料。2
这款是美国原装的fluff半固态棉花糖，总共3个系列的口感，焦糖味是我最喜欢的一款，也是今天这款焦糖舒芙蕾的主角。3
先常温软化少量的黄油。4
首先处理模具:用刷子将软化好的黄油涂抹模具内部以及底部，（省略简单步骤）:涂好黄油的模具里面倒适量的椰蓉和白砂糖比例1-3，没有椰蓉可以省略，不过会甜一些。处理好的模具如图。备用。5
接着我们来分离蛋清和蛋黄，分离好的蛋清先放入冰箱冷藏备用。如图:将蛋黄和20克fluff棉花糖浆用手动打蛋器搅拌均匀。6
混合好以后的状态是细腻的，无颗粒的。7
接着倒入牛奶，继续搅拌均匀。8
最后倒入过筛一次的低筋面粉搅拌均匀，状态:细腻顺滑，无颗粒即可。9
再将以上液体，倒入厚底小奶锅。全程小火，辅助用手动打蛋器，要不停的画圈搅拌。（以免糊锅。）10
液体慢慢会变得有阻力，纹路清晰。11
提起手动打蛋器状态如图即可。然后将奶锅放冷水中降温备用。12
取出冷藏的蛋清。加入2滴白醋和20克焦糖fluff棉花糖。13
蛋白霜打到出现细腻的纹路时，用刮刀将边缘没有打到位的蛋白霜刮入中间。（炎热的夏季这样做蛋白霜会更加结实。）14
继续打到提起打蛋头出现大弯钩，纹路比较清晰，蛋白霜的泡泡非常的细腻顺滑有光泽即可。15
用电动打蛋器，全程低速搅打。16
将彻底放凉的蛋黄糊倒入蛋白霜中。17
从底部抄起，画半圈（不要画圆圈乱攪，会消泡哦）重复这个动作。18
翻拌好的状态，如图:有明显的阶梯状。这个状态就是最好的。19
将以上的液体倒满模具要齐平。记得要将装满液体的模具在桌面上轻轻的摔几下，这是为了减少内部的气泡。20
提前预热烤箱200度5分钟。烤盘放中层，再190度上下火20分钟。（长帝32烤箱温度仅供参考）4层烤箱的烤盘放中下层就是倒数第2层。21
将要出炉的舒芙蕾状态如图:蛋糕体涨最高处，表面上色偏深黄色即可。满屋的焦糖香味。22
只要一出炉就会慢慢回缩。23
到不再回缩的状态，表面撒椰蓉。24
开吃。