【南瓜小面包】#九阳烘焙剧场#

《【南瓜小面包】#九阳烘焙剧场#》主料明细

面团A：高筋粉270g南瓜泥90g水80g全蛋液32g幼砂糖30g酵母3g奶粉15g黄油30g馅料B：南瓜泥100克奶粉20克熟糯米粉30克椰丝30克表面C：全蛋液少许红枣片少许

《【南瓜小面包】#九阳烘焙剧场#》调料明细

盐3g白糖30克

《【南瓜小面包】#九阳烘焙剧场#》做法步骤

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用料：面团A：高筋粉270g，南瓜泥90g，水80g，盐3g，全蛋液32g，幼砂糖30g，酵母3g，奶粉15g，黄油30g馅料B：南瓜泥100克，奶粉20克，白糖30克，熟糯米粉30克，椰丝30克表面C：全蛋液少许，红枣片少许注（一些关于材料的啰嗦）：→面团中的水量是可变要素，因为气温、高粉的品牌、南瓜泥的含水量等原因都可能造成吸水量的不同，因此水量一开始不要全部放入，预留20克左右为佳，做造型面包的面团不宜过分软烂，否则难以保持形状。→馅料部分你可以换成你喜欢的，比如豆沙之类也行，我这南瓜馅是偷了懒的，原方用的是奶香南瓜馅→→http://www.douguo.com/cookbook/1078587.html（需要复制链接到地址栏），味道会更好，我当时来不及炒制，所以偷懒随便搅和了下，加入椰丝是调整干湿度，但结果味道也不错。

2

南瓜去皮，切薄片，放入蒸锅隔水蒸熟或微波加盖高火蒸熟。HP299.cOm

3

用纱布滤去多余水份。

4

捣烂成泥。

5

撰写制作步骤

6

取出90克原味南瓜泥用于面团，将全蛋、水及南瓜泥放入面包桶内。

7

放入高粉、奶粉、盐、糖及酵母，搅拌成团，表面光滑。

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放入软化后切成小块的黄油。

9

揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵（利用余温直接在面包机中发酵也可以，不过桶上别忘了盖湿布，以免失水）。

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期间可以搅拌馅料，材料的分量可根据实际调整，馅料必须成形，否则不好包。

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基础发酵结束。

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将面团分割成9份，滚圆后松弛15分钟。

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南瓜馅也分成九份，揉成团备用。

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8松弛后的面团按扁，翻面后擀成中间厚四周薄圆形面片；放入南瓜馅。

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收口。

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将面团生胚放在烤盘上，稍稍按扁。

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用剪刀在面团表面剪8道口子，置于温暖湿润处进行最后发酵；

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最后发酵结束，面团涨大至原来的2~3倍。

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表面刷全蛋液，插入红枣切片作为南瓜柄。

20

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15~18分钟，出炉后在烤网上放凉。