《核桃桂圆全麦包》主料明细
全麦粉350g高筋面粉200g水320ml酵母2g熟亚麻籽粉30g核桃仁60g桂圆干肉50g
《核桃桂圆全麦包》调料明细
盐8g
《核桃桂圆全麦包》做法步骤
1
部分备料2
核桃去壳，核桃仁掰小块，干锅小火炒香放凉备用3
桂圆干切小块4
水，酵母放入面包机桶第一次做建议水预留出20毫升，根据面粉吸水程度加减5
加入高粉，全麦粉，亚麻籽粉，盐6
自定义和面20分，揉成面团7
取出面团，把核桃仁桂圆肉揉进面团里8
把面团再次放入面包桶里9
盖上湿布，不通电，盖盖发酵一小时，当天室温28～30度10
发一小时，发酵两倍大11
取出面团，均匀分成四份12
每一份面团揉一会，用擀面杖擀成椭圆形13
上面翻下来用掌根或手指压和，14
底部翻上去，用手指把面团接缝处充分捏和，把面团搓长，长短随你想要的长度15
整成橄榄型，接口朝下排入烤盘16
盖上保鲜膜，放入烤箱，关门不通电发酵一小时左右17
发酵完成，取出在上层和四周喷水18
筛粉19
割包，用锋利的刀或刀片，入烤箱210度25分钟，下层放碗热水制造蒸汽20
成品21
成品