《黑到底-墨鱼竹炭乳酪面包》主料明细
高筋面粉230g全麦面粉20g烫种-高筋面粉30g烫种-开水适量砂糖10g蛋液20g黄油20g干酵母4g墨鱼粉3g水140g帕玛森芝士粉4g馅料-帕玛森芝士粉3g馅料-奶油奶酪60g馅料-黑胡椒少量馅料-去核橄榄8颗
《黑到底-墨鱼竹炭乳酪面包》调料明细
盐5g竹炭粉1g
《黑到底-墨鱼竹炭乳酪面包》做法步骤
1
将适量的开水冲入30g面粉中搅拌均匀制成烫种，晾凉备用2
混合除馅料以外的食材搅拌成均匀的面团3
待面筋完全扩展后，将面团团圆盖上保鲜膜和湿布发酵4
发酵至两倍大后取出排气5
分割成4等分滚圆松弛15分钟6
将室温软化的奶油奶酪打散7WWW.HP299.Com
加入黑胡椒粉和帕玛森芝士粉以及吸干水分的橄榄碎搅拌均匀8
将松弛好的面团擀开，包入馅料后卷起9
卷成长条后捏紧收口搓成均匀的长条10
将面团弯成马蹄形摆上烤盘，发酵11
发酵至两倍大后取出12
用剪刀在面包表面剪口，烤箱上下火预热至180度入炉烤16分钟