酸奶戚风蛋糕（六寸）的做法
1.准备好所有食材，分别称重。
2.蛋黄跟蛋白分别分离在两个无水的盆子里。
3.分离好的蛋黄蛋白。
4.蛋黄加入酸奶、花生油、盐，用手动打蛋器打至蛋黄跟油完全融合。
5.打好的蛋黄。
6.筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。
7.搅拌好的蛋糊。
8.蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
9.打到起鱼泡眼，加入10g白糖，继续打发。
10.提起打蛋器蛋白连着不掉时加入第二次白糖10g。
11.打至起明显纹路时加入剩下白糖，继续打发。
12.提起打蛋器，可看见尖尖的小尖角或者倒过盆子，蛋白不会掉下来证明已经打好。
13.取1/2蛋白倒入蛋黄里，翻拌均匀。
14.将剩下的蛋白倒进蛋黄里，翻拌均匀。
15.翻拌好的蛋糊。
16.倒入六寸模具，抹平，轻震桌面几下，震出气泡。烤箱150度预热十分钟，然后把蛋糕放进去120度烤50分钟。25分时快速取出180度旋转一次，让蛋糕均匀受热。
17.烤好的蛋糕从20㎝高的地方落下，震出热气。
18.倒扣在寿司卷上一个晾凉。
19.成品图。