德普烤箱食谱—手撕包

《德普烤箱食谱—手撕包》主料明细

高筋面粉525g低筋面粉225g鸡蛋100g水290g丹麦甜片油250g老面90g酵母12g炼乳10g黄油75g

《德普烤箱食谱—手撕包》调料明细

盐6g糖130g

《德普烤箱食谱—手撕包》做法步骤

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原料

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将面粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

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将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

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加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜；

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加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团

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将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，

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将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油。

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擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）

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重复一次上一步骤操作（四折二次）

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将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状；

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折成形状，放入模具，

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进行最后发酵，时间约90min

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待发酵8分满，取出，表面刷蛋液，

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将德普烤箱调至快热当190度烤制25min即可；

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成品这样