【德普烤箱食谱——毛...】

2020-01-02
烘焙食谱 电烤箱食谱及烘焙知识 蛋糕的做法食谱

毛毛虫面包面团制作原料:高筋粉300g、鸡蛋59g、牛奶140g、酵母6g、盐2g、糖20g、黄油30g

将酵母加入牛奶中,混合均匀

将除黄油之外的所有材料混合均匀,加入酵母和牛奶,混合成团

加入黄油,揉至面团完成阶段,基本发酵40min

将面团平均分为五份,搓成20cm长的条状,码入烤盘,醒发60min

泡芙酱:水75g、色拉油75g、低筋面粉45g、鸡蛋50g

将水和色拉油放置电磁炉上煮沸

将面粉加入,迅速搅拌至去干粉

将蛋液加入,快速搅拌至粘稠状,装进裱花袋,备用

待面包醒发好后,刷上蛋液,将泡芙酱均匀的挤至刀面包上,进行烘烤

烤箱设定:快热档170度、预热16min、烤制12-15min,进行烘烤,至表面焦黄就可以啦。

像不像毛毛虫

面包教程推荐

【德普烤箱食谱——司...】


德普烤箱食谱——司康面包制作原料

将低筋面粉和泡打粉混合过筛到盆中。

将软化后的黄油和糖粉一并加入,手动混合均匀。

将鸡蛋和牛奶慢速边混合边加入,制成面团。

将鸡蛋和牛奶慢速边混合边加入,制成面团。

将制作好的面团保鲜膜包起,冷藏一小时

将冷藏好的面团,擀制成厚度为1cm的薄片

切割成任意状,有间隔的摆入烤盘中,表面刷蛋黄

将德普烤箱调至快热档,180度烤制25-30min,表面金黄即可。

萌萌的司康饼出炉了

【德普烤箱食谱——法...】


德普烤箱食谱——法式面包棍制作原料

将所有原料混合成面团,揉至面团完成阶段

进行40min基础发酵

将发酵好的面团平均分为六份,每个揉圆,松弛10min

将面团分分压是长条状,整齐的摆入烤盘

将烤盘放入烤箱,底下放一盆热水,关上烤箱门进行最后发酵,约1小时

将面包取出,晾干水分,用刀片划三刀

焙烤档200度,提前预热,入炉前用喷壶在面包表面喷水,烤制大约15分钟,表皮颜色为褐色即可

【德普烘焙食谱—熔岩...】


原料除黄油以外全部混匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大

发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块培根稍煎下切小片,放凉后与和马苏里拉奶酪块混均匀待用

将面团均分7份,约68克/个。将面团逐个排气滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟

取一个面团,擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面,捏紧收口

收口向下放置,进行第二次发酵

发到两倍大,表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口

用手外拉剪开四角,使口子张开变大

烤箱提前预热,快热档,190℃中层25分钟

诱惑的拉伸~~~~~

青稞普粉面包


拉萨辗转来的青稞,一粒粒的,比大麦米更大更饱满,营养又健康。包完了粽子,突发奇想,烘焙面包会怎样呢?

青稞普粉面包的主料:

普通面粉(350克)

青稞普粉面包的调料:

煮熟的青稞(两羹勺)酵母(4克)盐(1克)鸡蛋(1个)黄油(15克)奶粉(20克)白糖(20克)牛奶(约200ml)

做青稞普粉面包所需厨具:

电烤箱

青稞普粉面包的做法步骤

1、青稞提前用高压锅煮熟

2、面包机活面,第一次活面将除黄油外的所有原料加入

3、这次用了这种非高筋的面粉

4、第一次活面完成,我这个面包机活面时间是14分钟

5、第二次活面时加入室温软化的黄油

6、活好后放入盆中,用保鲜膜封严,置冰箱保鲜层,冷藏发酵10小时左右

7、这个是早上放进去的,晚上吃完晚饭正好继续后面的环节,发的还不错吧

8、案板洒干面粉

9、揉面数下

10、面团分成三份

11、揉成三个长条,烤盘上洒少许干面粉,将面团进行二次发酵

12、二次发酵约一小时,用的烤箱发酵功能

13、烤箱上下温度150度,开热风,烤盘放中层,约20分钟;我新换的烤箱,不太上色,又移至最上层烤了5分钟

14、面包放架上晾凉

15、烤好的面包外形粗朴,里面软湿,很有点法式全麦的质感呢

16、青稞的点缀,恰到好处;其特有的黏性或许也增加了这款面包的软度。

17、掰着吃似乎比切片的质地与口感更佳

18、第二天早上的早餐。

普雅干面包的做法



平均4.5分,基于8位厨友评价
份量:20个
材料
中种面糰:224公克,高筋面粉374公克,速溶酵母7公克,主面糰:5公克,高筋面粉93公克,细砂糖19公克,小麦蛋白质23公克,水56公克,改良剂1公克,橄榄油37公克,夹馅:适量
做法
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将橄榄油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
4.将橄榄油加入作法3中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状,取出面糰滚圆。
5.将作法4分割成每个约40公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5搓成长条状,再螺旋捲绕成圆形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约15分钟后取出。
8.将冷却的作法7横切开,中间抹上榛果酱后夹起即可。

德式苹果面包


简介

卡士达苹果馅材料:市售苹果馅250公克、卡士达馅250公克作法:将市售苹果馅和卡士达馅一起搅拌均匀即可。

材料

酥皮材料:185公克,高筋面粉175公克,低筋面粉45公克,水130公克,盐2公克,白油20公克,细砂糖10公克,面包材料:5公克,酵母5公克,高筋面粉380公克,低筋面粉95公克,细砂糖85公克,全蛋1个,奶粉40公克,奶油50公克,水250公克,内馅:450公克,其他:适量

做法

1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。

2.将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟,再切割成长宽各13×13公分的网状面皮备用。

3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后,将它分成每份60公克共15份的小面糰并松弛15分钟后,再取约30公克的卡士达苹果馅包入小面糰中,并于面糰表面上刷上一层全蛋液。

4.取作法2的网状面皮舖盖在作法3的面糰上面并做最后的发酵动作后,放入烤箱中以190℃烤约15分钟。

德式农夫面包


简介

杂粮

材料

燕麦碎,高筋粉,酵母,蜜枣(可选),糖,盐,奶粉(可选)

做法

酵母5g加入100ml温水,静置15分钟.

燕麦碎75g,高筋粉300g,赤砂糖120g,盐5g,奶粉30g混合加入酵母溶液,揉到出筋,面团35度发酵2小时左右至2倍大,整形后第二次发酵55分钟左右

烤箱200度预热,35分钟

小诀窍

时间自己可调

烤箱面包


烤箱面包的做法

1.先来个美哒哒的图图

2.发酵粉先用牛奶浸泡开

3.除了黄油之外将所有材料混合成面团

4.加入黄油

5.揉至出膜状态

6.发酵成两倍大

7.拿出揉面排气

8.椰子粉加入蜂蜜调制均匀

9.将二发醒好的面擀成面片涂抹上椰奶

10.卷起来

11.切成均匀的小段

12.放入烤盘进行第三次发酵

13.发酵好涂抹蛋液。预热烤箱180度

14.撒上芝麻

15.送进烤箱。170度烤25分钟

16.时间到马上端出来

17.效果图

轻松上手的--普粉版佛卡夏


佛卡夏是经典的意式扁面包,

操作手法简单,适合于新手操练,

前面用高粉做了多次,

琢磨着用普粉再做一次,

用普粉水量会有所变化,

在此分享出来供大家参考,

普粉用的是蒸馒头最常用的面粉,

这种面粉比起高粉来,价格要低很多,

控制成本亲都懂得。。。


所需材料:

水190克

做法:

1、除刷面用的材料之外,所有材料全部放入面包机桶中;面团打至能拉出较厚的薄膜即可;

2、面团收圆继续放回面包机桶中,在室温下进行一发;至面团发酵至2倍大;

3、橄榄油中放入适量的意式混合香料,黑橄榄切片;

烤盘中抹少许的橄榄油,不是为防粘,是为了烤出的面包底部更脆,烤盘是不沾的;

4、发酵好的面团直接倒在烤盘上;0

用手从中间往四周推,推至面团与烤盘一样大,若推不动,中间可醒发十分钟;放置温暖的地方进行二发40分钟;

5、40分钟后,用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞;盖上湿布继续发酵30分钟;

6、在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油;在洞中插上黑橄榄;

7、放入预热200度的烤箱中,中层,20分钟;


8、烤好的面团取出,趁热在表面刷一层橄榄油;吃时切块即可。

做面包方法很多,由编辑撰写的《【德普烤箱食谱——毛...】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问烘焙食谱专题!感谢您的阅读!

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